為加大對(duì)紹興柯橋全區(qū)隔離點(diǎn)供餐單位的食品安全監(jiān)管,紹興市柯橋區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局積極推進(jìn)“防疫餐飲在線”應(yīng)用落地，實(shí)現(xiàn)隔離點(diǎn)供餐單位“后廚全透明、管理全閉環(huán)、食材全可溯”，確?！皯?yīng)管盡管、應(yīng)溯盡溯、應(yīng)駐盡駐”，持續(xù)織密筑牢隔離點(diǎn)供餐單位食品安全防線。

據(jù)了解，柯橋區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局積極督促指導(dǎo)已啟用和備用隔離點(diǎn)供餐單位通過陽光廚房監(jiān)控視頻點(diǎn)位，實(shí)時(shí)記錄廚房烹飪、清洗消毒、分餐備餐等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，并同步接入“防疫餐飲在線”，通過AI監(jiān)控抓拍分析推進(jìn)食品安全“線上線下”同步監(jiān)管精準(zhǔn)化。截至目前，已實(shí)現(xiàn)10家隔離點(diǎn)供餐單位陽光廚房“全覆蓋”，推送AI違規(guī)風(fēng)險(xiǎn)示警20余次。

與此同時(shí)，柯橋區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局還拓展數(shù)字應(yīng)用場(chǎng)景，融合“浙食鏈”系統(tǒng)和“眾食安”企業(yè)端、“眾食安”監(jiān)管端APP,每日上傳電子臺(tái)賬信息，自查人員健康、食材溯源、食品儲(chǔ)存、加工制作、清洗消毒、食品留樣等關(guān)鍵控制點(diǎn)，形成從食品原料來源到制作成品配送全流程可追溯的痕跡化、智慧化管理。截至目前，隔離點(diǎn)供餐單位累計(jì)錄入食材信息331條，現(xiàn)場(chǎng)食品留樣950份。

除此之外，柯橋區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局還采取駐點(diǎn)保障與巡查監(jiān)督相結(jié)合的管控模式，每日將檢查記錄和結(jié)果錄入“眾食安”監(jiān)管端，通過全程視頻在線、線上定期查看、線下檢查覆蓋、問題閉環(huán)處置，實(shí)現(xiàn)每個(gè)供餐點(diǎn)餐飲制作全過程管控，打造餐飲安全工作閉環(huán)。截至目前，共計(jì)審核菜單1700份，發(fā)現(xiàn)問題并責(zé)令整改69處，立案查處1家，累計(jì)保障隔離點(diǎn)就餐17.2萬余餐次。（陳棟 金苾萌 杜佳穎）