中國食品安全網(wǎng)訊（張慧）受疫情影響，許多餐飲行業(yè)積壓的食物和食材原料將面臨著過期變質(zhì)的情況，一旦大量變質(zhì)食材流向餐桌，將對人民群眾的身體健康造成不可估量的后果，近日，浙江省湖州市市場監(jiān)管局南潯開發(fā)區(qū)分局強(qiáng)化監(jiān)管力度，嚴(yán)防過期積壓食材及原料流向餐桌，目前已處理積壓食材20980公斤。

強(qiáng)化監(jiān)督檢查力度。摸清經(jīng)營戶總量，做到底數(shù)清，不遺漏。重點(diǎn)加強(qiáng)疫情防控期間餐飲食品安全監(jiān)管，結(jié)合日常監(jiān)管、節(jié)日專項(xiàng)整治、學(xué)校食堂整治、積壓食材專項(xiàng)整治、平安創(chuàng)建、文明城市測評等工作不斷強(qiáng)化監(jiān)管，嚴(yán)防餐飲服務(wù)提供者經(jīng)營、加工、使用變質(zhì)、超過保質(zhì)期或“三無”食品及原料等違法行為發(fā)生。目前沒有因積壓食材導(dǎo)致的食品違法行為。

提供多種處理方案。在確保食品安全的前提下，指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者采取多種方式處理積壓的食品原料，包括食品原料直接銷售、制作半成品銷售、新增或擴(kuò)大餐飲外賣等業(yè)務(wù)，以及向社會捐贈等。銷售冷藏冷凍食品的，要按照標(biāo)簽標(biāo)識或溫度等要求擺放售賣，確保食品持續(xù)處于能有效保障安全的溫度環(huán)境中。目前，該局主要要求供貨商收回的方式處理。

同步開展宣傳教育。開展積壓食材清理行動的同時，對各單位加強(qiáng)《食品安全法》《食品安全法實(shí)施條例》等法律法規(guī)的宣傳教育，積極引導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者復(fù)工后依法依規(guī)經(jīng)營，主動就不經(jīng)營、加工、使用變質(zhì)、超過保質(zhì)期或“三無”食品及原料等相關(guān)事項(xiàng)進(jìn)行承諾。