中國(guó)食品安全網(wǎng)訊?（張慧）為改善食品生產(chǎn)加工小作坊經(jīng)營(yíng)生態(tài)，規(guī)范小作坊經(jīng)營(yíng)行為，提升小作坊食品生產(chǎn)安全系數(shù)，浦江縣市場(chǎng)監(jiān)管局引入“三機(jī)制”開(kāi)展食品小作坊專(zhuān)項(xiàng)整治，積極破解小作坊監(jiān)管難題。

引入規(guī)范機(jī)制，保障食品安全。進(jìn)行小作坊底數(shù)清理排查，對(duì)無(wú)證無(wú)照小作坊開(kāi)展上門(mén)普法，引導(dǎo)食品生產(chǎn)加工小作坊依法依規(guī)從事食品生產(chǎn)加工活動(dòng)。對(duì)于新批“三小一攤”名單進(jìn)行每周統(tǒng)計(jì)發(fā)布，要求監(jiān)管人員根據(jù)《食品小作坊通用衛(wèi)生規(guī)范》及時(shí)開(kāi)展事后規(guī)范化指導(dǎo)。重點(diǎn)對(duì)小作坊加工的選址布局、地面、墻面、頂棚、門(mén)窗、設(shè)施設(shè)備、衛(wèi)生管理、蟲(chóng)害防控、人員健康管理、生產(chǎn)過(guò)程的食品安全控制及包裝和標(biāo)簽等方面進(jìn)行規(guī)范。同時(shí)強(qiáng)化每年抽檢力度，確保小作坊食品生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全問(wèn)題可防、可控。

引入提升機(jī)制，提高食安系數(shù)。對(duì)提升意愿強(qiáng)、積極創(chuàng)造條件改造提升的小作坊，引入提升機(jī)制。運(yùn)用“監(jiān)管+服務(wù)”手段，幫扶其轉(zhuǎn)化提升，鼓勵(lì)其做大做強(qiáng)。一方面，強(qiáng)化“領(lǐng)頭羊”引領(lǐng)示范作用，通過(guò)典型案例宣傳，引導(dǎo)小作坊經(jīng)營(yíng)者提升整體硬件條件，改善加工環(huán)境；另一方面，落實(shí)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任，強(qiáng)化軟性食品安全管理水平，進(jìn)一步提升小作坊在人員健康管理、生產(chǎn)過(guò)程關(guān)鍵控制點(diǎn)、食品添加劑使用、不合格品處置等方面的管理，提高食品安全系數(shù)。

引入退出機(jī)制，淘汰無(wú)序加工。根據(jù)“整頓規(guī)范一批、取締打擊一批、典型示范一批”的整治要求，堅(jiān)持整治與規(guī)范、教育與處罰、監(jiān)管與服務(wù)并舉的原則，在指導(dǎo)與服務(wù)的同時(shí)，強(qiáng)化打擊力度，引入退出機(jī)制，淘汰低散亂無(wú)序加工。對(duì)證照不全、無(wú)證無(wú)照、制售假冒偽劣食品、使用非食品原料及超保質(zhì)期食品原料等違法行為嚴(yán)厲查處、依法取締。截至目前，已取締無(wú)證無(wú)照豆腐加工作坊2家、鹵味加工作坊1家。