中國食品安全網(wǎng)訊（記者王正心） 為進一步提升校園食品安全智慧化管理水平，寧波市海曙區(qū)市場監(jiān)管局攜手海曙區(qū)麗園書院探索建立“政校協(xié)同”智慧食安共治機制，通過數(shù)字賦能構建起“全周期、全鏈條、全要素”的“智慧食+安”管理體系，實現(xiàn)從“人防”到“智治”，從“被動整改”到“主動預防”的食安革新，不僅筑牢了校園食品安全防線，還探索出了數(shù)字化時代校園食品安全治理的新模式，實現(xiàn)了食品安全管理無感對接、數(shù)字留痕、公開透明。

全鏈智控 數(shù)字賦能破解動態(tài)管理難題

專業(yè)指導團隊助力全流程智慧監(jiān)管。該局組建專業(yè)指導團隊，建立“專人對接+定期檢查”機制，督促學校嚴格落實浙江省校園食品安全智治管理體系，從人員制度、設施設備到采購驗收、清洗切配、烹飪出餐、餐具回收及清洗消毒等各環(huán)節(jié)實現(xiàn)全面質量管理，確保操作規(guī)范與風險可控，為動態(tài)管理奠定標準化基礎。

數(shù)字化平臺賦能管理效率躍升。依托眾食安、浙食鏈和智能陽光廚房等數(shù)字化管理平臺，學校食堂實現(xiàn)了全流程智能化管控，管理效率較傳統(tǒng)模式提升40%。平臺通過實時數(shù)據(jù)采集與分析，精準追蹤食材溯源、操作行為和環(huán)境指標，推動食品安全管理從“人防”向“技防”升級，顯著提升了標準化執(zhí)行水平。

智控+現(xiàn)場管理破解動態(tài)管理難題。引入第三方ASM（評估、提升、維護）服務貫穿智慧管理全流程，食堂現(xiàn)場管理形成“發(fā)現(xiàn)問題-整改優(yōu)化-長效維護”閉環(huán)模式。該模式使管理問題發(fā)現(xiàn)率提升30%，整改完成率達100%，有效解決人員流動頻繁、標準執(zhí)行波動等動態(tài)管理痛點，為校園食品安全提供了可持續(xù)保障機制。

硬核科技 構筑食安防護立體網(wǎng)絡

智能物聯(lián)全域覆蓋，風險預警實時化。通過AI攝像頭、智能抓拍系統(tǒng)及智能捕鼠器等物聯(lián)設備，實現(xiàn)后廚操作、鼠類防控等關鍵環(huán)節(jié)24小時無感監(jiān)控與智能預警。AI系統(tǒng)自動識別未規(guī)范操作行為并實時推送整改指令，推動“陽光廚房”升級為“智慧廚房”，從業(yè)人員規(guī)范操作達標率提升35%；智能捕鼠器采用動態(tài)監(jiān)測與誘捕技術，實現(xiàn)鼠患AI抓拍零記錄，構筑生物污染防控數(shù)字屏障。

數(shù)據(jù)鏈貫通全流程，溫控保障精準化。依托智能電子驗收秤與“浙食鏈”系統(tǒng)無縫對接，自動生成食材溯源電子臺賬，貫通從農(nóng)田到餐桌的完整數(shù)據(jù)鏈。保溫餐車通過智能溫控技術確保熱食中心溫度≥60℃，食品變質風險降低80%；高溫熱風循環(huán)消毒房與洗消一體機構建立體消殺網(wǎng)絡，突破大容量餐具消毒技術瓶頸，實現(xiàn)消毒合格率100%，打造溫度控制與清潔消殺的雙重保險。

智能消殺+自動化操作，管理效能雙躍升。高溫熱風循環(huán)消毒房搭載智能溫控模塊，實現(xiàn)全域循環(huán)消殺與數(shù)據(jù)云端同步，管理人員可全程實時遠程監(jiān)控。智能晨檢儀融合人臉識別與健康監(jiān)測技術，人員準入準確率達100%；智能留樣冰箱自動記錄上傳數(shù)據(jù)，徹底消除人為操作失誤，綜合管理效率提升50%以上。硬核科技集群應用推動校園食安管理從“人防”向“技防智控”的跨越式升級，構建起“智能感知-自動處置-全程追溯”的立體防護網(wǎng)絡。

云端共治 構建食安治理新生態(tài)

智治駕駛艙開啟實時監(jiān)督新窗口。在食堂用餐區(qū)部署食品安全智治駕駛艙大屏，動態(tài)呈現(xiàn)晨檢合格率、食材溯源路徑及后廚違規(guī)預警等核心數(shù)據(jù)，實現(xiàn)校園食安信息全透明。師生、家長通過可視化界面實時參與監(jiān)督，推動滿意度提升30%；駕駛艙同步接入校長辦公系統(tǒng)，提供遠程實時監(jiān)控功能，大幅提升管理響應效率與便捷性，構建“人人可監(jiān)督”的云端共治格局。

數(shù)據(jù)分析驅動風險預警前置化。依托駕駛艙數(shù)據(jù)智能分析模塊，學校管理者可提前識別75%的潛在風險點，并快速制定防控策略。系統(tǒng)通過整合后廚操作、食材流轉與設備運行等多維度數(shù)據(jù)，建立風險預測模型，將傳統(tǒng)事后處置轉為事前預警，實現(xiàn)食品安全事故主動預防。遠程無死角監(jiān)控與智能研判聯(lián)動，使問題發(fā)現(xiàn)到整改的閉環(huán)周期縮短50%。

多方協(xié)同共筑食安治理生態(tài)圈。智慧化共治模式融合監(jiān)管部門、校方、師生及家長等多方力量，通過數(shù)據(jù)共享與云端協(xié)作增強社會信任度。海曙區(qū)市場監(jiān)管局持續(xù)推動智治駕駛艙功能迭代，深化AI算法優(yōu)化與場景適配能力，促進食安管理向精準化、智能化升級。該生態(tài)體系以技術賦能協(xié)同治理，形成“數(shù)據(jù)驅動-多方共管-動態(tài)優(yōu)化”的可持續(xù)管理模式，為校園餐飲安全提供長效保障。