中國食品安全網(wǎng)訊（方婧 記者王正心） 近日，為切實提升校園餐飲服務規(guī)范化水平，桐廬縣市場監(jiān)管局開展中小學及幼兒園食品安全專項培訓，參訓人員覆蓋校園食堂食品安全“兩員”及食堂所有從業(yè)人員。這場干貨滿滿的“安全必修課”，為校園食堂餐飲從業(yè)人員集中“充電蓄能”。

“今天的培訓非常有意義！原來總覺得按經(jīng)驗操作就行，現(xiàn)在才明白每個步驟都有法律標尺。”富春江小學食堂食品安全管理員江文坦言。

本次培訓以《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》為核心，搭建起“法律紅線-責任體系-操作標準”知識框架，圍繞人員健康、食材安全、流程規(guī)范、留樣要求四個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，突出“過程管控”這一重點要求，針對校園食堂易發(fā)問題及日常隱患，結(jié)合現(xiàn)實中的典型案例展開剖析。面對當前學校關(guān)注的預防食物中毒的注意事項等問題也進行了細致解答，進一步強化從業(yè)人員“小疏漏等同大風險”的安全理念。

“春季開學以來，我們已經(jīng)開展了校園食堂全覆蓋專項檢查及抽檢工作，本次培訓的主要目的是在梳理前期檢查發(fā)現(xiàn)的問題的基礎(chǔ)上，聚焦一線餐飲從業(yè)人員這一關(guān)鍵群體，從三方面提升從業(yè)人員的食品安全意識：一是學法提能，對標餐飲服務食品安全主要法律法規(guī)，梳理共性問題，強化‘紅線’意識；二是立規(guī)筑基，明確標準化流程及操作規(guī)范，將模糊要求量化為硬性約束；三是責任傳導，明確崗位職責及問題倒查追溯機制，讓安全規(guī)范從‘紙上’落到‘灶上’?！笨h市場監(jiān)管局相關(guān)負責人表示。

下一步，該局將持續(xù)推進校園食堂餐飲食品安全專項整治行動，用“顯微鏡”查隱患，以“放大鏡”促整改，全力守護師生“舌尖上的安全”。