入伏后，雷雨不斷，氣溫也越來越高。濕熱條件下，食物容易滋生細菌而腐敗、變質，新買的食物放進冰箱，過不了幾天也爛了……

這可能是用冰箱儲存食物時，你犯了這4個錯誤！

冰箱儲存食物

錯誤一：沒有密封

很多人買回家的食物，不作任何密封處理，就直接放進冰箱。這樣做，食物非常容易腐敗變質。

密封食物

一方面，食物中含有豐富的營養(yǎng)物質，如果不密封保存，很容易滋生細菌，大米、面粉等甚至會生蟲；另一方面，食物中的營養(yǎng)物質很脆弱，如果不密封保存，很容易發(fā)生不良反應，影響食物口感。比如食用油打開后，如果不注意密封、遮光保存，脂肪氧化后會產(chǎn)生哈喇味兒；堅果、果干如果不密封，很容易受潮，發(fā)生脂肪氧化，產(chǎn)生霉菌。

密封食物

建議

生熟分開，密封保存：熟食放入保鮮盒，生食放入保鮮袋；

蔬菜水果分開放：水果成熟后會產(chǎn)生乙烯，加速蔬菜“老化”。

錯誤二：把冰箱當保險箱

冰箱不能防止細菌滋生，只能減緩滋生速度。有一類耐冷細菌，在冰箱冷藏室也能生存繁殖，最常見的就是李斯特菌，它在0℃也能緩慢生長，一般的冷凍也不足以將它們殺死。三分之二家庭的冰箱里都有它在潛伏。

李斯特菌可以通過胎盤傳染胎兒，并可能造成流產(chǎn)、敗血病，和初生嬰兒腦膜炎等嚴重后果。

冰箱儲存食物

此外，儲存太久，食物質量和口感都會變差。綠葉蔬菜只能在冰箱里保存3天左右，其他蔬菜最好一周內(nèi)吃完。4℃冷藏環(huán)境下，生豬牛羊肉一般可保存3~5天，禽類和水產(chǎn)可保存1~2 天。

水產(chǎn)品

建議

冰箱內(nèi)食物盡快吃完，隨買隨吃，并對冰箱定期清理消毒。

錯誤三：冰箱溫度越低越好

很多人認為冰箱溫度越低，儲存食物越久。實際上，冰箱溫度要根據(jù)食物調(diào)節(jié)，香蕉、菠蘿、木瓜、牛油果、芒果等熱帶水果，溫度過低容易凍傷，導致表皮變色，甚至果肉腐爛。

果蔬

建議

如果冰箱溫度可調(diào)節(jié)，可以根據(jù)食物調(diào)節(jié)冰箱冷藏室溫度；

如果無法調(diào)節(jié)，就盡快吃完，不要在冰箱里儲存太久。

錯誤四：食物晾涼再放入冰箱

很多人習慣把飯菜晾涼再放入冰箱，覺得熱的食物會導致冰箱壞掉。這也是個誤會，飯菜煮熟出鍋后，溫度逐漸下降60℃時，細菌開始生長。當溫度降到30~40℃，細菌會大量繁殖。因此，飯菜如果不及時冷藏，很容易腐敗變質，熱飯菜并不會給冰箱帶來額外負擔。

熱菜

建議

盡快將食物放入冰箱，可以有效減緩細菌生長，防止食物腐敗。