中國食品安全網(wǎng)訊（記者?馮文亮）為督促食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)從原料采購、生產(chǎn)過程到成品入庫各環(huán)節(jié)的食品安全主體責(zé)任，生產(chǎn)出讓群眾放心的京產(chǎn)芝麻油，北京市豐臺(tái)區(qū)市場監(jiān)管局靈活運(yùn)用“物料平衡”的方式對(duì)轄區(qū)內(nèi)食用油食品生產(chǎn)企業(yè)開展食品安全檢查。

檢查現(xiàn)場??圖片來源：北京市豐臺(tái)區(qū)市場監(jiān)管局

摸清庫存底數(shù)。執(zhí)法人員現(xiàn)場檢查了企業(yè)的生產(chǎn)車間、成品庫及原料庫，對(duì)原料庫中剩余的相關(guān)原料和成品庫中相關(guān)產(chǎn)品的實(shí)際數(shù)量進(jìn)行盤點(diǎn)，做好記錄。

嚴(yán)查記錄制度，檢查企業(yè)芝麻籽油的生產(chǎn)用食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出入庫記錄、生產(chǎn)過程控制記錄、投料記錄、產(chǎn)品入庫出庫記錄，要求企業(yè)提供所該產(chǎn)品的配方及作業(yè)指導(dǎo)書對(duì)企業(yè)規(guī)定的損耗值進(jìn)行記錄。同時(shí)對(duì)企業(yè)的原料和成品之間的物料平衡分析制度進(jìn)行檢查，檢查企業(yè)制度是否可合理證明原料和成品之間的物料平衡關(guān)系。

核算物料平衡，結(jié)合對(duì)企業(yè)4個(gè)庫房的現(xiàn)場檢查，并調(diào)取了原料驗(yàn)收、出入庫等5項(xiàng)紀(jì)錄，通過對(duì)企業(yè)的原輔料投入和成品產(chǎn)出之間的差異分析查明食品生產(chǎn)物料從采購、投入到產(chǎn)出的全過程的使用軌跡和損耗，從而判斷食用油生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中是否可能存在摻雜摻假、標(biāo)簽和實(shí)際配方不相符、違法添加以及使用過期原料等日常監(jiān)管中難以發(fā)現(xiàn)的潛在風(fēng)險(xiǎn)和違法違規(guī)行為。

下一步，豐臺(tái)區(qū)市場監(jiān)管局將進(jìn)一步完善運(yùn)用“物料平衡”檢查法，壓縮生產(chǎn)企業(yè)違法違規(guī)空間，全面推進(jìn)食品生產(chǎn)企業(yè)主體責(zé)任的落實(shí)落地，促進(jìn)食品生產(chǎn)企業(yè)健康有序發(fā)展。