隨著我國發(fā)酵乳行業(yè)的快速發(fā)展，新產(chǎn)品的不斷問世以及企業(yè)對自身管理要求的不斷提高，越來越多的發(fā)酵乳生產(chǎn)企業(yè)持續(xù)追求質(zhì)量保障的進一步細化、生產(chǎn)管理的可持續(xù)優(yōu)化，同時積極主動尋求國內(nèi)外的最佳實踐案例，深入進行對標(biāo)學(xué)習(xí)。

鑒于此，為支持發(fā)酵乳行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會在2019年國際食品安全與健康大會召開前夕，聯(lián)合歐洲衛(wèi)生工程與設(shè)計組織（EHEDG）、藝康集團和亞科排水科技（上海）有限公司，于2019年4月16-17日共同主辦“發(fā)酵乳制品的衛(wèi)生設(shè)計及質(zhì)量管控研討會”。邀請來自國內(nèi)外知名機構(gòu)、院校、企業(yè)的專家、學(xué)者、生產(chǎn)管理和技術(shù)專家針對發(fā)酵乳制品的相關(guān)政策法規(guī)、微生物風(fēng)險評估、設(shè)備衛(wèi)生設(shè)計、企業(yè)管理實踐等環(huán)節(jié)進行深入溝通和探討。

本次研討會以“實踐案例”分享為主基調(diào)，本著絕對“干貨”的原則，聚焦發(fā)酵乳工廠，圍繞人機料法環(huán)中的“機”“法”“環(huán)”，聚集行業(yè)大咖，進行最佳實踐分享，助力中國發(fā)酵乳工廠提升衛(wèi)生設(shè)計及質(zhì)量管控。本次研討會設(shè)有三大主題。

主題一：政策和消費趨勢。在該主題內(nèi)，邀請中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院任發(fā)政教授和國際知名咨詢公司專家針對“乳制品相關(guān)政策和監(jiān)管趨勢”進行分享，并針對中國消費者的習(xí)慣洞察做深入溝通。

主題二：圍繞發(fā)酵乳制品安全的風(fēng)險評估和質(zhì)量管控實踐。邀請國家食品安全風(fēng)險評估中心食源性疾病監(jiān)測權(quán)威專家介紹發(fā)酵乳微生物的風(fēng)險評估要求與趨勢，共同探討致病菌風(fēng)險評估的最新要求、致病菌風(fēng)險評估手段等；來自廣州海關(guān)技術(shù)中心、國家食品接觸材料檢測重點實驗室的鐘懷寧主任將針對低溫奶包裝復(fù)合膜的食品安全評估和與會代表進行交流；另有來自乳制品企業(yè)的管理專家?guī)碣|(zhì)量管理體系以及冷鏈管控的最佳實踐；還有深耕于乳制品工廠衛(wèi)生、蟲害和食品安全領(lǐng)域的藝康，將帶來最新的環(huán)境霉菌管控理念以及飛蟲管理案例。

主題三：圍繞衛(wèi)生設(shè)計、設(shè)備創(chuàng)新和衛(wèi)生管控實踐。來自歐洲衛(wèi)生工程與設(shè)計組織以及亞科的專家將帶來針對酸奶工廠的先進衛(wèi)生設(shè)計理念，質(zhì)量保障設(shè)計先行；服務(wù)于國內(nèi)多家乳制品企業(yè)的藝康資深技術(shù)經(jīng)理將傾囊相授其協(xié)助酸奶工廠進行改善的技術(shù)案例；同時來自全球頂級的設(shè)備供應(yīng)商將向與會代表分享創(chuàng)新的設(shè)備設(shè)計理念，助力發(fā)酵乳企業(yè)感知未來變化并做好相應(yīng)準(zhǔn)備。

除了大會研討，本次會議特別在第二天下午安排了美團數(shù)據(jù)中心的參訪，讓與會代表感知大數(shù)據(jù)的魅力，為產(chǎn)品營銷注入新思維。

4月16-17日，發(fā)酵乳制品衛(wèi)生設(shè)計及質(zhì)量管控研討會，感知前沿和理念，收獲“最佳實踐”和“行業(yè)標(biāo)桿”。