中國食品安全網(wǎng)訊（許艷芳）為深入貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于持續(xù)整治群眾身邊不正之風(fēng)和腐敗問題系列重要指示批示精神，重慶市璧山區(qū)市場監(jiān)督管理局堅(jiān)決貫徹落實(shí)食品安全“四個最嚴(yán)”要求，會同相關(guān)部門聯(lián)合整治食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄油脂處置不當(dāng)?shù)南嚓P(guān)問題，積極探索食品安全與環(huán)境保護(hù)的新路徑，會同城市管理部門協(xié)同推進(jìn)廢棄食用油脂“切片化”管理、“鏈條式”銜接新模式，嚴(yán)防廢棄食用油脂流入不良商家再次回流至食品生產(chǎn)經(jīng)營單位，侵害人民群眾身體健康，不斷提高人民群眾的獲得感、幸福感、安全感。

圖片來源：璧山區(qū)市場監(jiān)管局

強(qiáng)化宣傳引導(dǎo)，構(gòu)建社會共識。通過上門逐戶宣講方式，宣傳廢棄食用油脂管理的有關(guān)法律法規(guī)，營造“商鋪主動參與、群眾積極監(jiān)督”的良好社會氛圍。引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位規(guī)范設(shè)置隔油設(shè)施，餐飲污水經(jīng)預(yù)處理，水質(zhì)達(dá)標(biāo)后方才可排入污水管網(wǎng)，油水分離器的技術(shù)規(guī)范要符合國家《餐飲廢水隔油器》（CJ/T295-2008）的要求。同時，通過舉辦線下集中專題培訓(xùn)班，普及數(shù)字化管理應(yīng)用和操作技能，提升行業(yè)內(nèi)部執(zhí)行能力。督促餐飲商會、飲食行業(yè)協(xié)會率先垂范，引領(lǐng)會員單位加強(qiáng)廢棄食用油脂收運(yùn)和處置的行為管理，推動行業(yè)自律，形成行業(yè)共識，為廢棄食用油脂數(shù)字化管理營造良好行業(yè)氛圍。

圖片來源：璧山區(qū)市場監(jiān)管局

細(xì)化措施辦法，確保精準(zhǔn)執(zhí)行。出臺《加強(qiáng)廢棄食用油脂管理（含數(shù)字化管理）方案》，細(xì)化責(zé)任分工，凝聚推進(jìn)合力，壓實(shí)主體責(zé)任。全面執(zhí)行國家、市、區(qū)有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，督促餐飲單位建立健全廢棄食用油脂管理制度，引導(dǎo)群眾發(fā)現(xiàn)問題立即向相關(guān)行政管理部門報告。鼓勵通過改進(jìn)加工工藝、引導(dǎo)公眾科學(xué)飲食消費(fèi)等方式，減少餐廚廢棄油脂的產(chǎn)生數(shù)量。同時，區(qū)市場監(jiān)管局全面執(zhí)行“三個查處”：依法查處餐飲單位以餐廚垃圾和廢棄食用油脂為原料制作食品的違法行為；依法查處食品生產(chǎn)單位以餐廚垃圾和廢棄油脂為原料進(jìn)行食品生產(chǎn)的違法行為；依法查處將廢棄油脂當(dāng)食品原材料銷售的違法行為。

完善制度機(jī)制，構(gòu)建長效監(jiān)管。以廢棄食用油脂數(shù)字化管理平臺為依托，促進(jìn)餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理，嚴(yán)禁產(chǎn)生單位將餐廚垃圾和廢棄油脂裸露存放。指導(dǎo)餐飲單位運(yùn)用“重慶陽光食品APP”—“專項(xiàng)管理”—“餐廚垃圾管理”—“餐廚垃圾回收單位”，錄入簽訂《餐廚垃圾收運(yùn)協(xié)議》的收運(yùn)公司信息，用“餐廚垃圾臺賬”錄入餐廚垃圾臺賬（含固廢垃圾、廢棄食用油脂），全面實(shí)施廢棄油脂數(shù)字化管理。通過“餐飲安全在線”大數(shù)據(jù)平臺，實(shí)時監(jiān)測餐飲單位廢棄食用油脂流向，為日常監(jiān)管提供數(shù)據(jù)支持。同時，加強(qiáng)與區(qū)城市管理局、區(qū)生態(tài)環(huán)境局的協(xié)同，共同開展巡查檢查，確保轄區(qū)廢棄食用油脂管理無縫銜接。

圖片來源：璧山區(qū)市場監(jiān)管局