中國食品安全網(wǎng)訊（汪洋）隨著年味漸濃，臘肉、香腸等腌臘制品成為市民餐桌上的“熱門款”。為守護(hù)這份傳統(tǒng)美味背后的安全，近日，重慶市巴南區(qū)市場監(jiān)管局啟動(dòng)專項(xiàng)執(zhí)法行動(dòng)，直擊腌臘制品從生產(chǎn)到銷售的全鏈條。

在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員直奔轄區(qū)內(nèi)腌臘肉制品生產(chǎn)企業(yè)。檢查直指核心問題：核查豬肉等原材料的進(jìn)貨憑證和動(dòng)物檢疫合格證明。特別是檢查企業(yè)是否使用次級原料冒充優(yōu)質(zhì)鮮肉，以及是否存在用長期冷凍肉冒充新鮮肉進(jìn)行加工的行為。同時(shí)，嚴(yán)格檢查食品添加劑的使用記錄，并對生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生狀況、工藝流程、產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識進(jìn)行全面審視，確保生產(chǎn)環(huán)節(jié)合規(guī)、可控。在流通環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員深入各大商超、農(nóng)貿(mào)市場及批發(fā)點(diǎn)，細(xì)致檢查產(chǎn)品是否存在變質(zhì)、過期或質(zhì)量低劣的風(fēng)險(xiǎn)，指導(dǎo)商家對銷售的腌臘制品規(guī)范合理儲存。

下一步，該局將持續(xù)加強(qiáng)監(jiān)督檢查與風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測，對發(fā)現(xiàn)的問題一查到底、依法處置，筑牢從原料到消費(fèi)的全鏈條安全防線。同時(shí)也提醒廣大消費(fèi)者，選購腌臘肉制品時(shí)請認(rèn)準(zhǔn)正規(guī)渠道、留意產(chǎn)品標(biāo)識、留存購物憑證。如遇食品安全問題，可隨時(shí)撥打12315熱線反映，讓我們攜手共建共享安全、放心的消費(fèi)環(huán)境。