中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（陳炳秋 劉燕新） 近日，2024山東調(diào)味品博覽會(huì)暨樂陵國(guó)際電商節(jié)在山東樂陵市會(huì)展中心舉行。博覽會(huì)由中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)主辦，樂陵市人民政府、樂陵市楊安鎮(zhèn)調(diào)味品行業(yè)商會(huì)等共同承辦。佛山市食品安全學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)董華強(qiáng)教授應(yīng)邀參加博覽會(huì)并為論壇做報(bào)告。

樂陵市楊安鎮(zhèn)有 “中國(guó)調(diào)味品第一城”美譽(yù)，生產(chǎn)調(diào)味品種類1200多種，產(chǎn)品銷往全國(guó)各地和海外70多個(gè)國(guó)家，年產(chǎn)值220多億元。

在博覽會(huì)舉行開幕式和論壇上，致辭嘉賓包括中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)會(huì)長(zhǎng)曹德榮、中國(guó)民營(yíng)企業(yè)國(guó)際發(fā)展促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張維新、工信部工業(yè)文化發(fā)展中心副主任李寧、斯里蘭卡公使銜參贊Nalika等。

中國(guó)藥膳研究會(huì)產(chǎn)品開發(fā)專委會(huì)主任胡賀峰、山東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)秘書長(zhǎng)趙欣和董華強(qiáng)教授等做了大會(huì)報(bào)告分享。董華強(qiáng)在報(bào)告中對(duì)預(yù)制食品（菜）的定義、特點(diǎn)、輿情進(jìn)行了深入分析，并對(duì)輿情下如何高質(zhì)量發(fā)展預(yù)制食品（菜）提出了針對(duì)性措施建議。

董華強(qiáng)認(rèn)為，預(yù)制食品（菜）的特點(diǎn)包括：（1）標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)特點(diǎn)：所長(zhǎng)——因降低成本，可實(shí)現(xiàn)消費(fèi)大眾化，滿足更廣大普通消費(fèi)者的普通需求；所短——產(chǎn)品缺乏個(gè)性化特色，難以滿足小眾消費(fèi)者的個(gè)性化需求。（2）消費(fèi)便捷化特點(diǎn)：所長(zhǎng)——因食品已做好，減省了消費(fèi)者做菜的勞作，可滿足“好吃懶做”的需求；所短——因食品已做好，也減省了消費(fèi)者做菜的樂趣，難滿足享受做菜的需求。

關(guān)于預(yù)制食品的安全性問題，董華強(qiáng)認(rèn)為，市場(chǎng)上絕大多數(shù)預(yù)制食品（菜）是安全的（好），也有少量不安全的（壞）；而不安全的都是不符合我國(guó)現(xiàn)有食品安全標(biāo)準(zhǔn)的。因此，預(yù)制食品（菜）安全性問題主要是因標(biāo)準(zhǔn)未得到嚴(yán)格執(zhí)行（非缺標(biāo)準(zhǔn)）。對(duì)于預(yù)制食品（菜）的味道、營(yíng)養(yǎng)等品質(zhì)問題，董華強(qiáng)認(rèn)為，市場(chǎng)上有比現(xiàn)制菜更好吃、更營(yíng)養(yǎng)的，也有不如現(xiàn)制菜的，消費(fèi)者多了選擇。

對(duì)于預(yù)制菜輿情產(chǎn)生的原因，董華強(qiáng)認(rèn)為是多方面的，其中沒有“說好”預(yù)制菜，尤其沒有“說好”好預(yù)制菜是一個(gè)關(guān)鍵原因。董教授對(duì)高質(zhì)量發(fā)展預(yù)制食品（菜）產(chǎn)業(yè)提出的措施建議包括：一方面國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上“說好”好預(yù)制菜，另一方面就是預(yù)制菜“出?！薄?/p>

在參加論壇和博覽會(huì)活動(dòng)期間，董華強(qiáng)與曹德榮、張維新、胡國(guó)峰等進(jìn)行了較深入的交流，并初步達(dá)成一些合作意向。