中國食品安全網(wǎng)訊（青縣市場監(jiān)督管理局 于長城） 為加強學生供餐營養(yǎng)健康，筑牢學校食品安全防線，青縣市場監(jiān)督管理局著力提升校園學生供餐管理水平，以學校食堂質(zhì)量提升，切實保障校園食品安全。

一、嚴格落實學校食品安全校（園）長負責制。督促學校將食品安全作為學校安全工作的重要內(nèi)容，每季度開展一次食品安全自查，每年將食品安全自查情況向主管部門書面報告一次食品安全工作，校（園）長每學期至少組織召開一次會議研究和部署食品安全工作，組織食品安全檢查，研究重大隱患整改措施，下達并跟蹤落實隱患整改任務，做好食品安全隱患排查治理“月調(diào)度”工作。

二、實施“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”智慧監(jiān)管。學校食堂實施河北省“藥安食美”“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”，安裝與其規(guī)模、功能布局相適應數(shù)量的視頻監(jiān)控設備，對食堂關鍵控制區(qū)域進行實時監(jiān)控的同時，與“河北省藥安食美”聯(lián)網(wǎng)。“明廚亮灶”視頻在本校學生就餐場所醒目位置公開展示，并接入縣教育部門學校安防（中控）系統(tǒng)。強化監(jiān)管執(zhí)法，充分運用學校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺開展線上監(jiān)管，持續(xù)加強平臺日常運用，不斷優(yōu)化平臺運行機制，初步形成執(zhí)法銜接體系。

三、抓好校園食品安全檢測監(jiān)測。大力開展校園食品安全專項監(jiān)督抽檢，緊盯關鍵環(huán)節(jié)，豐富檢測類別，嚴格核查處置，發(fā)揮好風險預警作用。截至目前，全縣共排查學校（幼兒園）243余家次，抽檢300余批次，排查食品安全風險隱患110余處，會同教育部門實施亮牌督辦8家、約談8家，下達責令整改通知書13份、立案查處3起。

四、實施學校陪餐制度。在學生食堂醒目位置設立并標識學校相關負責人陪餐席，設置陪餐記錄本，公布學校、主管部門、監(jiān)管部門投訴電話，建立常態(tài)化溝通與及時反饋制度，確保師生和家長的訴求得到及時處理。落實學校相關負責人“每個食堂陪、餐餐陪、同餐同品同質(zhì)同價陪、學生集中用餐時段全程陪”的陪餐制度，制訂陪餐計劃，明確陪餐人員職責，客觀評價飯菜，監(jiān)督食堂環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員工作情況等，對陪餐中發(fā)現(xiàn)和學生反映的食品安全問題及風險隱患，督促立即整改。

五、強化食品安全宣傳教育。組織全縣學校食堂從業(yè)人員收聽收看河北省校園食品安全排查整治動員會，縣食藥安辦及各成員單位多次組織召開工作調(diào)度會，對排查整治工作進行再動員、再部署。組織學校積極召開專題會議，組織開展專業(yè)培訓，參加全省線上培訓和抽查考試，全面夯實校園食品安全主體責任。督促學校加強食品安全與營養(yǎng)健康的宣傳教育，將食品安全與營養(yǎng)健康相關知識納入學校健康教育內(nèi)容。每年安排食品安全管理人員接受不少于40小時的食品安全培訓，提升從業(yè)人員管理水平。堅持環(huán)境衛(wèi)生、食品安全、營養(yǎng)健康同步推進，倡導減鹽、減油、減糖，少用煎、炸等烹調(diào)方式，引導學生養(yǎng)成健康科學的飲食習慣。同時，加強宣傳引導，及時主動對校園食品安全監(jiān)管工作的措施成效進行廣泛宣傳，回應社會關切，有力提升校園食品安全工作社會參與度和影響力。截至目前，全縣共召開工作調(diào)度會2次，組織專題培訓班3個，發(fā)放培訓材料1500余份，培訓相關人員3800余人次，實現(xiàn)學校相關管理人員、從業(yè)人員培訓率達100％。開展食品安全進校園等重點宣傳活動3次。

六、強化提質(zhì)培優(yōu)。一是完善硬件設施。對前期排查發(fā)現(xiàn)的部分硬件設施較差的學校提出整改要求，責令利用假期對食堂進行升級改造，在開學前統(tǒng)一組織驗收。截至目前，全縣共投入200余萬元，升級改造學校食堂11余所，配備粘鼠板、防鼠篦子等設施設備300余件。二是補齊理論短板?？h市場監(jiān)管局組織編寫了《中小學校食堂管理制度匯編》以微信形式發(fā)放各學校，并將《餐飲服務食品處理區(qū)色標管理操作指南》《鼠害餐飲服務鼠害防制指南》等內(nèi)容面向全縣學校進行解讀宣貫，有力彌補因理論短板造成的食品安全隱患。三是打造樣板食堂。在樣板廚房的基礎上，大力推進食品安全標準化學校食堂和“4D、六T”標準化食堂建設，成功打造了青縣職業(yè)技術教育中心、青縣第三實驗幼兒園、青縣實驗中學、青縣木門店中學等縣、鎮(zhèn)和農(nóng)村義務教育學校樣板食堂模板并在全縣進行推廣。

執(zhí)法人員利用“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”對學校食堂進行網(wǎng)上巡查 圖片來源：青縣市場監(jiān)督管理局

執(zhí)法人員利用“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”對學校食堂進行網(wǎng)上巡查 圖片來源：青縣市場監(jiān)督管理局