中國食品安全網(wǎng)訊（青縣市場監(jiān)督管理局 于長城） 為深入開展食品安全領(lǐng)域群眾身邊不正之風(fēng)和腐敗問題專項整治工作，著力解決人民群眾食品安全急難愁盼問題，青縣市場監(jiān)督管理局扎實開展中小學(xué)校園食品安全突出問題排查整治專項行動，對全縣中小學(xué)食堂進行了兩輪全覆蓋檢查，對存在功能布局不符合標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)施設(shè)備老舊等情況的食堂，逐個“問診開方”，建立“一校一案”，深入開展全縣學(xué)校食堂改造，持續(xù)提升全校園食品安全管理水平，為學(xué)生用餐提供安全保障。

整治現(xiàn)場  圖片來源：青縣市場監(jiān)督管理局

一、堅持高位推進。縣市場監(jiān)管局、縣教育局聯(lián)合開展“校園餐”專項整治，明確專項行動“時間表”“路線圖”，倒排工期、壓茬推進，縣市場監(jiān)管局與縣教育局聯(lián)合建立學(xué)校暑期餐飲質(zhì)量安全提升制度。今年，縣教育局投入550萬元，幫扶指導(dǎo)一批中小學(xué)改造、更新教育設(shè)施和食堂設(shè)備，推進學(xué)校食堂設(shè)施設(shè)備改造升級建設(shè)，升級改造學(xué)校食堂80家，科學(xué)改造洗消間、面點間、更衣室等功能間115間，新增清洗消毒設(shè)備49臺件、冷藏冷凍設(shè)備25臺件、食品留樣柜14臺，規(guī)范食堂建筑場所與布局、設(shè)施設(shè)備安裝和使用從硬件上改善提高食品安全管控能力。

二、強化部門聯(lián)動。強化與教育主管部門的協(xié)調(diào)協(xié)同，實現(xiàn)監(jiān)管與主管的無縫銜接、高效聯(lián)動。將中小學(xué)校園食品安全突出問題專項整治臺賬、食品安全重點領(lǐng)域督導(dǎo)檢查及全覆蓋拉網(wǎng)式排查發(fā)現(xiàn)問題及時抄送給教育部門，督促教育部門根據(jù)抄送的問題線索和抽檢、監(jiān)測的數(shù)據(jù)，有針對性地督促學(xué)校加強日常管理，提請教育部門將其掌握的學(xué)校食堂承包經(jīng)營企業(yè)和大宗食材供應(yīng)商的信息情況，及時通報給市場監(jiān)管部門，以強化對學(xué)校食品原料上游的嚴(yán)格監(jiān)管。

三、全面改造提升。連日來，青縣曹寺中學(xué)食堂、青縣明德高級中學(xué)食堂施工現(xiàn)場一片繁忙景象，工人們正在忙著鋪設(shè)水管，市場監(jiān)管和教育部門工作人員再次來到現(xiàn)場勘察。據(jù)介紹，改造后的食堂將分別設(shè)有人員通道、進貨通道、餐具回收通道，避免交叉污染；供餐千人以上學(xué)校增設(shè)食品安全快檢室，更加便捷實施食材快速檢測，實現(xiàn)風(fēng)險把控關(guān)口前移；設(shè)有密閉洗消間，同時能對送餐箱進行消毒；備餐間設(shè)有二次更衣室，食品原料分類設(shè)置專間，還添置了保溫傳遞柜等設(shè)備，確保學(xué)生隨時吃上熱飯熱菜。青縣明德高級中學(xué)開辟餐具清洗消毒專間，將餐具高溫清洗設(shè)備移出食品加工區(qū)，廚房下水道水泥面年久粗糙脫落，更新為不銹鋼下水裝置。青縣第二實驗幼兒園科學(xué)擺布廚房功能設(shè)置，將辦公間改造成洗消間，使加工順序更趨合理。青縣實驗中學(xué)針對墻體因鹽堿粉化，美化更新食堂走廊墻面；針對餐廚油漬污染煙道、鍋灶、地面，下大力量保潔清理操作間；針對學(xué)生用餐場所空蕩單調(diào)，擺放簡約綠蘿，美化凈化環(huán)境，釋放綠色、健康、向上氣息。青縣第二中學(xué)開展“師生、家長滿意的食堂”專項行動，推進食堂管理全面提檔升級，使學(xué)校食堂內(nèi)外煥然一新。青縣對存在功能布局不符合標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)施設(shè)備老舊等情況的食堂，逐個“問診開方”，建立“一校一案”，暑假前督導(dǎo)35家民辦學(xué)校幼兒園升級改造，暑期又指導(dǎo)45家公立學(xué)校因地制宜有效盤活存量空閑場地，科學(xué)調(diào)整功能區(qū)域銜接，全面開展了食堂改造和質(zhì)量提升。

四、堅持督導(dǎo)問效。縣市場監(jiān)管局、縣教育局成立暗訪組，對校園食品安全進行暗訪。成立聯(lián)合督查工作組，采取“掛鉤式”“穿透式”，對學(xué)校設(shè)施設(shè)備質(zhì)量提升，食堂及大宗食品原料供應(yīng)等重點領(lǐng)域，開展包保督導(dǎo)檢查，發(fā)現(xiàn)并整改問題35個，確保工作質(zhì)效。實施“先進方隊”引領(lǐng)，“后進清單”提升，開展食堂硬件設(shè)施的提升改造現(xiàn)場問效，對后進單位予以批評，責(zé)成“先進方隊”幫扶。對中小學(xué)校園食堂食品安全進行全面督查，督查聚焦校園食品安全“三防”設(shè)備設(shè)施配備、復(fù)用餐飲具洗消、進貨查驗制度落實、承包經(jīng)營企業(yè)許可管理和落實“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，及時發(fā)現(xiàn)風(fēng)險隱患并督促整改到位，實行閉環(huán)管理。同時，對監(jiān)管執(zhí)法行為開展同步檢查，重點監(jiān)督管理不規(guī)范、責(zé)任不落實、安全隱患排查流于形式等問題，糾治一批有事不理、有責(zé)不擔(dān)、有案不查等不作為、慢作為、亂作為和形式主義、官僚主義突出問題，著力發(fā)現(xiàn)和糾正一批監(jiān)管執(zhí)法“寬松虛軟”等“不嚴(yán)不實”問題。

五、堅持制度創(chuàng)新。貫徹滄州市市場監(jiān)督管理局、滄州市教育局關(guān)于印發(fā)《滄州市校園食堂食品安全崗位職責(zé)要求》的通知，在聯(lián)合監(jiān)督檢查，體系評估、自查提升中參考使用。市場監(jiān)管局、縣教育局聯(lián)合制定《餐飲服務(wù)鼠（蟲）害防治工作指南》，使“三防”設(shè)施設(shè)備全部到位，病媒防治有章可循。制定《學(xué)校食堂餐用具清洗消毒保潔指南》，使餐飲具設(shè)施設(shè)備全面更新，清洗、消毒、保潔高質(zhì)量運行，同時還制定《學(xué)校食堂合規(guī)經(jīng)營指南》《校園食品配餐指南》等制度，建立校園食品安全臺賬、自查問題臺賬、風(fēng)險臺賬等，進一步構(gòu)建校園食品安全監(jiān)管閉環(huán)工作機制。

六、堅持宣傳引導(dǎo)。縣市場監(jiān)管局、縣教育局持續(xù)加強食品安全宣導(dǎo)，進一步壓實食品安全主體責(zé)任，開展線上線下學(xué)校食堂升級改造宣傳動員、巡回學(xué)習(xí)觀摩先進和現(xiàn)場目擊后進典型，切實讓各學(xué)校刷了一次“存在感”，各個學(xué)校均制定了食堂整改提升計劃、預(yù)算、進度和完成時限，目前，全縣80%學(xué)校提前完成升級改造目標(biāo)任務(wù)，未完成的也在緊鑼密鼓的進行中。教育局還指導(dǎo)各學(xué)校以簡述標(biāo)牌記錄學(xué)校食堂改造前和改造后的圖文新舊對比，記錄這一提高食品安全管理水平，值得“原貌與更新”深刻回憶的歷史瞬間。

縣市場監(jiān)督管理局將扎扎實實開展中小學(xué)校園食品安全突出問題排查整治專項行動，排查整治秉持處罰和教育相結(jié)合，與縣教育局協(xié)調(diào)聯(lián)動，推動學(xué)校食堂設(shè)施設(shè)備和食品安全管理提檔升級，確保秋季開學(xué)前縣域所有學(xué)校食堂全部更新改造完畢，展現(xiàn)全縣學(xué)校不同程度的食品安全管理提升新場景。