中國食品安全網(wǎng)訊（孫從華 龐起生 記者紀紅霞）為進一步規(guī)范集中用餐單位食品安全管理，有效推動集中用餐單位食品安全問題專項治理行動，切實防控集中用餐單位食品安全風險，近日，河北省石家莊高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)市場監(jiān)督管理局、文化教育局、社會發(fā)展局、住房建設和城市管理局四部門聯(lián)合印發(fā)了《石家莊高新區(qū)集中用餐單位食品安全問題專項治理行動實施方案》（以下稱方案）。

方案以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，牢固樹立以人民為中心的發(fā)展思想，堅決貫徹落實食品安全“四個最嚴”要求，進一步壓緊壓實各方責任，聚焦集中用餐單位突出問題、薄弱環(huán)節(jié)，嚴控食品安全風險，健全制度機制，強化協(xié)調(diào)聯(lián)動，嚴格監(jiān)管執(zhí)法，提升集中用餐單位食品安全管理水平，有效遏制集中用餐單位食品安全事件頻發(fā)勢頭，不斷提高就餐人員對集中用餐單位食品安全的獲得感、幸福感和安全感。

方案圍繞全區(qū)學校（含托幼機構(gòu)）、培訓機構(gòu)、醫(yī)院、養(yǎng)老院、建筑工地等集中用餐單位食堂，著力解決九項任務，即全面落實集中用餐單位食品安全主體責任、屬地管理責任、主管部門責任、監(jiān)管部門責任，健全制度機制，規(guī)范集中用餐單位食堂食品經(jīng)營許可證辦證主體，嚴厲查處集中用餐單位食堂無證經(jīng)營和超范圍經(jīng)營行為；動態(tài)防控食品安全風險，定期開展食品安全自查，壓緊壓實食品安全“兩個責任”，按要求配備食品安全總監(jiān)、食品安全員，嚴格執(zhí)行食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”制度；嚴格集中用餐單位食堂承包或委托經(jīng)營管理，依法簽訂承包或委托經(jīng)營合同，建立健全承包或委托經(jīng)營企業(yè)引入、退出和定期評價機制，嚴禁集中用餐單位食堂層層轉(zhuǎn)包，“以包代管”等違規(guī)外包行為；食堂硬件設施設備能滿足食品加工制作需要，設施設備得到定期維護，防蠅、防鼠、防蟲、防潮、通風設施配備齊全、無損壞；食堂與有毒有害場所及其他污染源保持規(guī)定距離，食堂布局流程合理，食品安全管理制度有效落實，嚴禁出現(xiàn)食堂環(huán)境臟亂差，生、熟食品加工工具、容器混用，食品加工制作操作不規(guī)范，餐飲具清洗消毒流程不合理，食堂就餐長期使用一次性餐具等問題；嚴厲查處經(jīng)營腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻雜摻假或者感官性狀異常和超過保質(zhì)期限食品等違法違規(guī)行為；嚴厲查處餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格行為；嚴厲查處未按規(guī)定制定和實施食品經(jīng)營過程控制要求的行為；廣泛開展集中用餐單位食品安全宣傳教育。

方案要求通過全面整治，明確相關(guān)單位職能職責。推動集中用餐單位落實食品安全責任，集中用餐單位對本單位食品安全負總責；督促承包經(jīng)營企業(yè)落實落細主體責任，承包經(jīng)營企業(yè)對其承包經(jīng)營食堂的食品安全工作全面負責，主動接受集中用餐單位的管理；強化行業(yè)管理責任，各有關(guān)行業(yè)管理部門要按照管行業(yè)必須管安全的要求，對主管領(lǐng)域的食品安全工作承擔管理責任；強化部門監(jiān)管責任，各級市場監(jiān)管部門要加強對集中用餐單位及其食堂承包經(jīng)營企業(yè)的監(jiān)督管理，及時消除風險隱患。

方案還要求各有關(guān)部門要加強協(xié)作配合，及時互通信息，形成齊抓共管合力，共同維護集中用餐單位食品安全，切實保證人民群眾身體健康。