為切實(shí)做好2020年春季學(xué)期新冠肺炎疫情防控期間校園食品安全監(jiān)管，唐山市市場(chǎng)監(jiān)管局與市教育局聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)疫情防控期間校園食品安全工作的通知》，對(duì)校園食品安全工作提出要求，要求全面細(xì)致做好開(kāi)學(xué)前各項(xiàng)準(zhǔn)備、監(jiān)督指導(dǎo)抓好開(kāi)學(xué)后制度落實(shí)、密切協(xié)作搞好校園內(nèi)食品安全。

《通知》要求，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)在學(xué)校開(kāi)學(xué)前，確保對(duì)轄區(qū)內(nèi)所有學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食堂進(jìn)行全覆蓋的監(jiān)督檢查，不留死角，不走過(guò)場(chǎng)，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食堂自查情況的檢查，針對(duì)檢查中存在的問(wèn)題和安全隱患，提出合理化意見(jiàn)建議，堅(jiān)決杜絕餐飲服務(wù)食品安全事故的發(fā)生，從嚴(yán)從重從快查處違法行為。教育行政部門(mén)要嚴(yán)格按照《河北省教育系統(tǒng)新冠肺炎疫情防控工作指南》和《唐山市做好春季開(kāi)學(xué)疫情防控工作方案》要求，會(huì)同市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)完善食品安全防控協(xié)同機(jī)制，督促學(xué)校切實(shí)落實(shí)校園食品安全管理主體責(zé)任，開(kāi)展食品安全防控風(fēng)險(xiǎn)排查，及時(shí)整改隱患風(fēng)險(xiǎn)，保障師生和員工健康。校園(學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)）要按照《學(xué)校食品安全于營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）認(rèn)真履行食品安全第一責(zé)任人責(zé)任，在開(kāi)學(xué)之前，認(rèn)真開(kāi)展食堂食品安全自查工作，要做到“一嚴(yán)禁、五到位”。食堂啟用前，需經(jīng)所屬轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)檢查驗(yàn)收合格后方可營(yíng)業(yè)，確保不帶著問(wèn)題開(kāi)工經(jīng)營(yíng)。

《通知》要求，嚴(yán)格從業(yè)人員健康管理。食堂從業(yè)人員復(fù)工、返崗前，必須持有從業(yè)健康證，按師生返校健康檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。要嚴(yán)格排查從業(yè)人員及其家屬是否有發(fā)熱、咳嗽癥狀。從業(yè)人員必須嚴(yán)格執(zhí)行每日晨檢測(cè)量體溫上崗制度，并做好記錄。從業(yè)人員有乏力、發(fā)熱、咳嗽等癥狀或者有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位。從事食品加工操作從業(yè)人員操作前，必須洗手消毒，一律全程佩戴口罩和一次性手套，防止交叉污染，最大限度降低疫情傳播風(fēng)險(xiǎn)。強(qiáng)化就餐、操作場(chǎng)所管理。定期對(duì)就餐場(chǎng)所、操作場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備等進(jìn)行全面有效的清洗、消毒。每天對(duì)食品處理區(qū)、就餐區(qū)域、人員通道、食品貨梯等場(chǎng)所的通風(fēng)、清潔和消毒，避免使用中央空調(diào)。規(guī)范食堂就餐秩序管理。學(xué)校食堂要實(shí)行分餐制，采取延時(shí)、錯(cuò)時(shí)和分年級(jí)、分班用餐或分班到食堂取餐、分別在宿舍用餐，避免人員聚集和可能發(fā)生的交叉感染。對(duì)不具備分餐條件或受疫情影響食堂啟用有困難的單位，推薦選擇有集體用餐配送資質(zhì)的企業(yè)配送盒飯，與供餐企業(yè)簽訂食品安全責(zé)任書(shū)，并向?qū)俚厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)報(bào)備。加強(qiáng)食堂食品安全制度管理。一是采購(gòu)食品、原料和一次性餐盒（食品袋）等食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度。盡量采取定點(diǎn)配送方式，供應(yīng)商配送食材的人員須佩戴口罩，對(duì)其體溫測(cè)量，避免與其近距離接觸。并做到“五嚴(yán)禁、兩嚴(yán)格”。二是食品加工過(guò)程要做到生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)。所有菜肴必須燒熟煮透，疫情防控期間，原則上不得提供冷食類、生食類等高風(fēng)險(xiǎn)食品。三是餐廚廢棄物應(yīng)分類管理、按規(guī)定處置，設(shè)有專用帶蓋垃圾桶，做到日產(chǎn)日清。四是有自備水源、二次供水設(shè)施、食堂蓄水池的學(xué)校，要在衛(wèi)生部門(mén)指導(dǎo)下做好供水設(shè)施的清潔、消毒等管理工作，定期請(qǐng)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門(mén)進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)，確保師生和員工飲水安全。