中國食品安全網(wǎng)訊（興化市市場監(jiān)督管理局 陳宇）為進(jìn)一步防范化解餐飲環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，江蘇省興化市市場監(jiān)管局聚焦餐飲具清洗消毒，結(jié)合食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動(dòng)，出實(shí)招，下實(shí)功，求實(shí)效，通過強(qiáng)化“四大功效”，切實(shí)把好餐飲具清洗消毒關(guān)。

深挖細(xì)掘，強(qiáng)化執(zhí)法檢查功效。結(jié)合餐飲單位“五查五看”專項(xiàng)檢查行動(dòng)，高溫季節(jié)食品安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)，將餐飲具清洗消毒作為重要內(nèi)容抓實(shí)抓細(xì)，定期組織基層分局采取“推磨式”交叉互查，深入查找餐飲單位在餐飲具清洗消毒環(huán)節(jié)存在的短板弱項(xiàng)。截至目前，已累計(jì)組織8次交叉互查，發(fā)現(xiàn)各類餐飲具清洗消毒不規(guī)范問題526處，及時(shí)通報(bào)屬地分局，明確整改時(shí)限及要求，所有問題現(xiàn)已全部處置到位。

靶向發(fā)力，強(qiáng)化監(jiān)督抽檢功效。以大中型餐飲單位為重點(diǎn)，結(jié)合食品安全“你點(diǎn)我檢”專項(xiàng)抽檢活動(dòng)，12315消費(fèi)者投訴熱線，不斷完善抽檢計(jì)劃，細(xì)化實(shí)施方案，持續(xù)加大對(duì)自行消毒的復(fù)用餐飲具抽檢力度。截至目前，共對(duì)29家餐飲單位的114批次樣品進(jìn)行抽檢，形成抽檢分析報(bào)告，將結(jié)合報(bào)告內(nèi)容對(duì)餐飲具抽檢不合格單位進(jìn)行全覆蓋跟蹤抽檢，用數(shù)據(jù)驗(yàn)證整改效能，推動(dòng)問題整改落到實(shí)處。

精準(zhǔn)研判，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)會(huì)商功效。堅(jiān)持問題導(dǎo)向，精準(zhǔn)把脈找癥結(jié)，集中會(huì)診開良方。組織餐飲具抽檢不合格單位進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)會(huì)商和集中約談，通報(bào)餐飲具安全抽檢結(jié)果，深入研判重要苗頭性風(fēng)險(xiǎn)及存在的共性問題7處，全面分析出現(xiàn)不合格產(chǎn)品的主要原因，提出有針對(duì)性的解決措施。同時(shí)，結(jié)合風(fēng)險(xiǎn)會(huì)商，針對(duì)夏季高溫季節(jié)特點(diǎn)進(jìn)行食品安全預(yù)警提示，督促各餐飲單位處理好建章立制與落地見效之間的關(guān)系，嚴(yán)格落實(shí)食品安全各項(xiàng)制度要求，守好食品安全底線。

帶教示范，強(qiáng)化培訓(xùn)引導(dǎo)功效。邀請市疾控部門專家就《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐（飲）具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范》對(duì)城區(qū)范圍內(nèi)大中型餐飲單位進(jìn)行專題培訓(xùn)，印發(fā)《餐飲具清洗消毒注意事項(xiàng)告知書》1500余份，組織餐飲具抽檢不合格單位負(fù)責(zé)人赴興化市餐飲具集中清洗消毒中心觀看操作流程，由疾控部門專家現(xiàn)場講解并接受咨詢提問，通過面對(duì)面指導(dǎo)，切實(shí)提升相關(guān)責(zé)任人自律意識(shí)及風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)。