中國食品安全網(wǎng)訊（李莉 記者李黎）為進一步推進集中用餐單位食品安全管理，防范化解食品安全風險，守住食品安全底線，近日，蘇州市吳中區(qū)市場監(jiān)督管理局開發(fā)區(qū)分局組織轄區(qū)內(nèi)部分學校食堂、養(yǎng)老機構(gòu)食堂等集中用餐單位負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員40余人參加食品安全培訓。

培訓內(nèi)容主要圍繞原料進貨查驗、夏季食材加工、人員健康衛(wèi)生、餐具消毒保潔、食品留樣、有害生物防治、反餐飲浪費等方面進行了講解，要求集中用餐單位嚴格落實食品安全主體責任，按照食品安全風險管控清單開展“日管控、周排查、月調(diào)度”工作，確保食品安全。結(jié)合今年以來開展的嚴厲打擊肉類產(chǎn)品違法行為專項整治行動，培訓特別針對生豬肉、牛羊肉、雞肉及肉類產(chǎn)品的進貨查驗進行了詳細的解釋，要求重點查驗肉類產(chǎn)品的動物檢疫合格證明和肉品品質(zhì)檢驗合格證明，查驗票據(jù)信息與肉品是否一致，并按要求規(guī)范貯藏肉類產(chǎn)品，嚴把肉類產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)。

下一步吳中區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)強化餐飲單位監(jiān)管，守護舌尖上的安全。

一是強化網(wǎng)絡餐飲整治力度。嚴格資格審核，督促入網(wǎng)餐飲服務提供者食品經(jīng)營許可資質(zhì)及相關(guān)信息要在網(wǎng)上主頁面醒目位置公示，加強線下檢查151家單位。

二是強化節(jié)日食品專項檢查。針對集中商圈食品經(jīng)營單位、旅游景區(qū)及周邊食品經(jīng)營單位、民宿（農(nóng)家樂）、大中型以上餐飲單位、網(wǎng)絡餐飲等重點單位進行檢查督查，共檢查食品銷售單位202家次、餐飲服務單位216家次、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者156家次，發(fā)現(xiàn)問題20個，均責令改正。

三是加強餐飲單位風險防控。明確加強餐飲服務經(jīng)營者日常監(jiān)管、量化分級、風險分級管理，督促指導餐飲服務經(jīng)營者嚴格執(zhí)行法律法規(guī)，全區(qū)開展評估6901家，開展全面自查6901家，進行整改2197家，開展培訓30場次6901家，下發(fā)行政指導書6901份。

四是加強餐飲企業(yè)主體責任。督促集體用餐配送單位、連鎖餐飲企業(yè)總部設立食品安全管理機構(gòu)，配備專職食品安全管理人員，完成“三類人”“三件事”的蘇食安平臺錄入，并要求連鎖餐飲企業(yè)總部對各門店原料采購配送、人員培訓考核、食品安全自查等進行統(tǒng)一管理，提升門店食品安全管理的標準化、規(guī)范化水平。