中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（趙海燕 記者王再明）10月28日下午，在位于阿拉善左旗第一中學(xué)餐廳后廚的操作間內(nèi)，數(shù)個(gè)高清攝像頭正在忙碌的“工作”中。阿拉善盟市場(chǎng)監(jiān)督管理局監(jiān)管人員正通過“明廚亮灶管理系統(tǒng)”對(duì)該集中用餐單位后廚加工間進(jìn)行遠(yuǎn)程監(jiān)督。

近年來，為進(jìn)一步提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的及時(shí)性和有效性，提升全盟餐飲安全監(jiān)管水平，阿拉善盟市場(chǎng)監(jiān)管局以數(shù)字化監(jiān)管賦能食品安全治理，扎實(shí)推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作，保障公眾對(duì)餐飲服務(wù)食品安全的知情權(quán)，全面提升公眾食品安全消費(fèi)信心。

一、加強(qiáng)政策引導(dǎo)與宣傳推廣

制定相關(guān)工作文件，明確“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作目標(biāo)、任務(wù)和要求，為工作開展提供政策依據(jù)。廣泛開展宣傳活動(dòng)，通過多種渠道向餐飲單位和公眾宣傳“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作的意義和優(yōu)勢(shì)。利用食品安全宣傳周、新聞媒體、微信公眾號(hào)等平臺(tái)，發(fā)布工作動(dòng)態(tài)和政策措施，提高餐飲單位和社會(huì)公眾的知曉度和參與度。

二、強(qiáng)化技術(shù)支撐與平臺(tái)建設(shè)

與專業(yè)的技術(shù)公司合作，搭建“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管平臺(tái)，該平臺(tái)具備視頻監(jiān)控、數(shù)據(jù)采集、在線巡查等功能，能夠滿足監(jiān)管部門和餐飲單位的不同需求。技術(shù)公司根據(jù)監(jiān)管工作實(shí)際不斷優(yōu)化平臺(tái)功能，對(duì)監(jiān)管平臺(tái)進(jìn)行升級(jí)改造，例如，增加智能識(shí)別功能，能夠自動(dòng)識(shí)別餐飲單位廚房中的違規(guī)操作行為，如未戴口罩、未規(guī)范洗手等，并及時(shí)向監(jiān)管人員和餐飲單位發(fā)出預(yù)警信息。

三、分類分步推進(jìn)確保工作實(shí)效

根據(jù)餐飲單位的規(guī)模、性質(zhì)和食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)等因素，對(duì)餐飲單位進(jìn)行分類管理，制定不同的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”推進(jìn)計(jì)劃。對(duì)于學(xué)校食堂、大型餐飲企業(yè)等重點(diǎn)餐飲單位，要求率先完成建設(shè)任務(wù)；對(duì)于小型餐飲單位，給予一定的指導(dǎo)，逐步推進(jìn)建設(shè)工作。在推進(jìn)過程中，注重工作質(zhì)量，加強(qiáng)對(duì)餐飲單位建設(shè)情況的檢查和驗(yàn)收，確保攝像頭安裝位置合理、監(jiān)控范圍全面、視頻資料存儲(chǔ)時(shí)間符合要求等。

通過政策引導(dǎo)、宣傳推廣和技術(shù)支持等措施，越來越多的餐飲單位積極參與到“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作中來。截至目前，全盟已有50%的學(xué)校食堂、43%的養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、42%的大型餐飲單位完成了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)任務(wù)，中小型餐飲單位的參與度也在逐步提升。

“互聯(lián)網(wǎng) + 明廚亮灶”工作的開展，在保障公眾飲食安全、提升監(jiān)管效能、促進(jìn)餐飲企業(yè)自律等方面發(fā)揮了重要作用，阿拉善盟市場(chǎng)監(jiān)管局將不斷完善工作機(jī)制，繼續(xù)加大工作力度，持續(xù)推動(dòng)“互聯(lián)網(wǎng) +明廚亮灶”工作向縱深發(fā)展。（阿拉善盟市場(chǎng)監(jiān)督管理局）