中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（黃文慧 記者王再明）為切實(shí)保障廣大師生飲食安全，近期，烏審旗市場(chǎng)監(jiān)督管理局加大檢查力度，以嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度對(duì)學(xué)校餐廳及食材供應(yīng)商進(jìn)行全面深入的檢查。

一、深入檢查，嚴(yán)格執(zhí)法

1.對(duì)學(xué)校餐廳的檢查

一是環(huán)境衛(wèi)生方面，查看餐廳操作間、就餐區(qū)等場(chǎng)所的清潔狀況，有無(wú)衛(wèi)生死角、垃圾堆積等問(wèn)題。二是食品加工環(huán)節(jié)，檢查從業(yè)人員是否持有有效健康體檢合格證明、是否嚴(yán)格遵守操作規(guī)范，食材加工是否做到生熟分開(kāi)、燒熟煮透。三是食品采購(gòu)及儲(chǔ)存情況，檢查食品原材料采購(gòu)票據(jù)及供應(yīng)商資質(zhì)證明，核查食品原料、半成品和成品的儲(chǔ)存條件是否符合要求，有無(wú)過(guò)期、變質(zhì)食品。四是餐具消毒設(shè)施，檢查消毒設(shè)備是否正常運(yùn)行，餐具消毒記錄是否完整。

2.對(duì)供應(yīng)商的檢查

一是資質(zhì)審查，核實(shí)供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證等證件是否齊全有效。二是進(jìn)貨渠道，追溯食品原料的來(lái)源，確保其來(lái)自正規(guī)渠道。三是倉(cāng)儲(chǔ)管理，查看倉(cāng)庫(kù)的通風(fēng)、防潮、防蟲(chóng)等設(shè)施是否完善，食品存放是否規(guī)范。四是配送過(guò)程，檢查配送車(chē)輛的衛(wèi)生狀況和運(yùn)輸條件，確保食品在配送過(guò)程中不受污染。

二、檢查結(jié)果及處理

通過(guò)此次監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)部分學(xué)校餐廳和供應(yīng)商存在一些問(wèn)題。例如，個(gè)別學(xué)校餐廳消毒設(shè)施設(shè)備陳舊，存在餐飲具消毒不徹底的風(fēng)險(xiǎn)，從業(yè)人員操作不規(guī)范容易引起交叉污染，食品原材料儲(chǔ)存不規(guī)范；部分供應(yīng)商進(jìn)貨臺(tái)賬記錄不全、散裝食品標(biāo)識(shí)標(biāo)簽不規(guī)范。針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)下達(dá)整改通知書(shū)，要求相關(guān)單位限期整改。

三、強(qiáng)化宣傳，營(yíng)造氛圍

在檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員積極向?qū)W校餐廳從業(yè)人員和供應(yīng)商宣傳食品安全法律法規(guī)和知識(shí)，增強(qiáng)他們的食品安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。同時(shí)，鼓勵(lì)廣大師生和家長(zhǎng)參與食品安全監(jiān)督，共同營(yíng)造良好的食品安全環(huán)境。

四、持續(xù)監(jiān)管，確保安全

烏審旗市場(chǎng)監(jiān)督管理局將以此次監(jiān)督檢查為契機(jī)，進(jìn)一步加大對(duì)學(xué)校餐廳及食材供應(yīng)商的監(jiān)管力度，建立健全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。定期開(kāi)展“回頭看”檢查，確保問(wèn)題整改到位，切實(shí)保障廣大師生“舌尖上的安全”。（烏審旗市場(chǎng)監(jiān)督管理局 ）