中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（寒寒）當(dāng)前正值“七下八上”防汛關(guān)鍵期，高溫、高濕條件下，食品容易變質(zhì)或受污染，食品安全風(fēng)險(xiǎn)陡然增加。為切實(shí)保障人民群眾飲食安全，針對(duì)汛期食品安全特點(diǎn)，晉城市市場(chǎng)監(jiān)督管理局特向全市食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和廣大消費(fèi)者發(fā)出以下風(fēng)險(xiǎn)提示。

一、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全注意事項(xiàng)

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要強(qiáng)化食品安全主體責(zé)任落實(shí)，嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作要求，全面排查場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、原料采購、加工制作、貯存管理、溫濕度條件、人員健康等風(fēng)險(xiǎn)隱患，嚴(yán)防生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中食品原料、半成品、成品出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污染受損等狀況；認(rèn)真做好食品原料清理、環(huán)境清潔、設(shè)備檢修、用具消毒等工作，確保符合食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)要求。

食品生產(chǎn)者要強(qiáng)化生產(chǎn)過程控制，加強(qiáng)采購、存儲(chǔ)、使用、運(yùn)輸各環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)管控，特別關(guān)注原輔料、食品添加劑、成品等因儲(chǔ)存不當(dāng)受到洪水或積水浸泡、出現(xiàn)腐敗變質(zhì)等問題，消除食品安全隱患。

食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)采取有效措施防止食品污染，防范因水淹浸泡等原因?qū)е碌母瘮∽冑|(zhì)、污穢不潔等不符合食品安全要求的食品、食品原料、半成品流入市場(chǎng)。

餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者要及時(shí)清理發(fā)霉變質(zhì)食品原料，規(guī)范加工制作行為，做到生熟分開，食物燒熟煮透，不得直接使用地表水加工制作餐食。網(wǎng)絡(luò)食品銷售、網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺(tái)要加強(qiáng)配送貯存過程食品安全防護(hù)，不配送被污染的食品。

二、消費(fèi)者食品安全注意事項(xiàng)

消費(fèi)者購買食品時(shí)，應(yīng)選擇資質(zhì)齊全、食品貯存條件較好的正規(guī)商場(chǎng)、超市和市場(chǎng)，認(rèn)真查看食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、質(zhì)量情況，選擇包裝完整、狀態(tài)正常、在保質(zhì)期內(nèi)的食品。不購買死因不明的畜禽、水產(chǎn)品。不購買食用浸水泡水食品。

消費(fèi)者儲(chǔ)存食品時(shí)，應(yīng)注意避免溫度、濕度過高導(dǎo)致細(xì)菌滋生、食物腐爛。需要冷藏冷凍的食品，應(yīng)盡快放入冰箱分類保存；已開封的包裝食品，食用不完的應(yīng)及時(shí)冷藏，不宜久存；食品有腐爛、變質(zhì)、超過保質(zhì)期的，必須廢棄，不得食用。

消費(fèi)者外出就餐或家庭飲食時(shí)，避免飲用不潔凈的水；不食用死因不明的畜禽肉類；不食用未完全燒熟煮透的食物；飯前便后及接觸過洪水后要洗手；不隨意采食野生蘑菇和野菜；烹飪食物時(shí)，確保刀具、砧板、餐具生熟分開使用；涼菜和自制飲品等要現(xiàn)做現(xiàn)吃，盡量避免食用剩飯剩菜；如確實(shí)存在剩飯剩菜，應(yīng)及時(shí)分類冷藏保存，再次食用前務(wù)必徹底加熱。

消費(fèi)者在購買食品或外出就餐時(shí)要索要消費(fèi)憑證，如發(fā)生消費(fèi)糾紛或者發(fā)現(xiàn)食品安全問題，請(qǐng)及時(shí)撥打12315投訴舉報(bào)。