中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（寒寒）進(jìn)入暑期，五臺(tái)山景區(qū)旅游旺季隨之到來。為進(jìn)一步規(guī)范旅游市場(chǎng)秩序，營(yíng)造安全放心的消費(fèi)環(huán)境，五臺(tái)山風(fēng)景名勝區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局始終堅(jiān)持“以人民為中心”的工作思路，堅(jiān)決落實(shí)習(xí)近平總書記“四個(gè)最嚴(yán)”的要求，抓規(guī)范、暢運(yùn)行，抓重點(diǎn)、攻難點(diǎn)，抓機(jī)制、促長(zhǎng)效，不斷健全協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)機(jī)制，著力提升治理能力和水平，有效維護(hù)人民群眾舌尖上的安全，保持了景區(qū)食品安全平穩(wěn)健康的良好態(tài)勢(shì)。

推動(dòng)放管服效，優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境

持續(xù)簡(jiǎn)化行政許可流程，大力壓減辦事時(shí)間，千方百計(jì)服務(wù)經(jīng)營(yíng)主體。截至2024年6月底，五臺(tái)山景區(qū)共有食品經(jīng)營(yíng)主體962家，包括餐飲612家，食品銷售276家，食堂74家（單位食堂15家，寺廟食堂53家，學(xué)校食堂6家），其中食品經(jīng)營(yíng)許可486家，食品小經(jīng)營(yíng)店備案476家。有食品生產(chǎn)主體3家（停產(chǎn)2家）。針對(duì)景區(qū)的特殊情況，將寺廟食堂納入監(jiān)管，由統(tǒng)戰(zhàn)宗教部門和市場(chǎng)監(jiān)管部門配合落實(shí)食品安全管理責(zé)任，確保景區(qū)食品安全的全覆蓋。

優(yōu)化工作方式，落實(shí)“兩個(gè)責(zé)任”

構(gòu)建優(yōu)化機(jī)制，以制度暢通流轉(zhuǎn)方式。督促各級(jí)包保干部及時(shí)發(fā)現(xiàn)包保主體存在的風(fēng)險(xiǎn)隱患，暢通問題流轉(zhuǎn)渠道，及時(shí)消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，打通“兩個(gè)責(zé)任”工作機(jī)制終端見效“最后一公里”。實(shí)施優(yōu)化督導(dǎo)，以檢查促進(jìn)整改落實(shí)。堅(jiān)持問題導(dǎo)向，現(xiàn)場(chǎng)對(duì)包保干部進(jìn)行電話回訪，詢問包保干部具體履職情況；抽查獲證食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體是否配備食品安全總監(jiān)、食品安全員；是否落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制等情況。開展優(yōu)化培訓(xùn)，以學(xué)習(xí)提升履職能力，著力解決包保干部政策法規(guī)理解掌握不夠、包保督導(dǎo)專業(yè)性不強(qiáng)、政策規(guī)定掌握不準(zhǔn)確等問題。利用網(wǎng)絡(luò)舉行專題講座、觀看督導(dǎo)視頻，組織有經(jīng)驗(yàn)的工作者深入基層進(jìn)行授課培訓(xùn)，讓所有企業(yè)接受落實(shí)責(zé)任培訓(xùn)，從而提高實(shí)效。此外，還匯編《落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”法律法規(guī)手冊(cè)》150余套，125名各級(jí)包保干部人手一套，并安排各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）組織召開食品安全“兩個(gè)責(zé)任”培訓(xùn)，確保包保干部應(yīng)訓(xùn)盡訓(xùn)，全面提升包保干部的履職能力。

制止餐飲浪費(fèi)活動(dòng)

通過發(fā)布反餐飲浪費(fèi)行動(dòng)倡議書等活動(dòng)，鼓勵(lì)餐飲經(jīng)營(yíng)者采取措施引導(dǎo)消費(fèi)者弘揚(yáng)節(jié)儉美德。制作反餐飲浪費(fèi)宣傳視頻、桌簽，宣傳與檢查一體推進(jìn)，在景區(qū)各街區(qū)餐飲單位開展反餐飲浪費(fèi)宣傳，倡議餐飲單位主動(dòng)提供“半份、半價(jià)”“小份、適價(jià)”服務(wù)，提醒消費(fèi)者按需點(diǎn)餐，顯著位置張貼反餐飲浪費(fèi)倡議書；同時(shí)把反餐飲浪費(fèi)融入到日常監(jiān)督檢查中，加大反餐飲浪費(fèi)的執(zhí)法力度。

開展餐飲服務(wù)單位菜品量化

為進(jìn)一步規(guī)范和加強(qiáng)景區(qū)餐飲服務(wù)管理工作，提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管水平和效能，增加社會(huì)監(jiān)督透明度，保障消費(fèi)者權(quán)益，推動(dòng)餐飲企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化管理，促進(jìn)餐飲業(yè)“量質(zhì)并舉”，使餐飲消費(fèi)透明化，結(jié)合景區(qū)實(shí)際，制定并實(shí)施了《餐飲服務(wù)菜品量化公示制度》，并發(fā)布了《景區(qū)餐飲單位告知書》。景區(qū)商家不僅要做到明碼標(biāo)“價(jià)”，而且要做好明碼標(biāo)“量”，為游客提供公開透明健康的消費(fèi)環(huán)境。設(shè)立菜品量化公示牌，對(duì)菜品的量進(jìn)行明確公示，制定明確的標(biāo)準(zhǔn)，并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目處標(biāo)明菜品名、價(jià)格、主料、重量或分量，明示計(jì)量單位、計(jì)價(jià)方法。消費(fèi)者如果不放心，還可以進(jìn)行復(fù)秤，有問題隨時(shí)可以投訴。除基本菜單內(nèi)容外，融入?yún)栃泄?jié)約，文明用餐等“餐桌文明”宣傳要素，引導(dǎo)消費(fèi)者適量點(diǎn)餐，理性消費(fèi)，助力制止餐飲浪費(fèi)行為，同時(shí)讓消費(fèi)者明白、放心消費(fèi)。截至目前，共有52家餐飲單位完成菜品量化工作，設(shè)立菜品量化公示牌，承諾書。

開展創(chuàng)建“放心消費(fèi)文明餐廳示范店”活動(dòng)

以五臺(tái)山餐飲協(xié)會(huì)牽頭，省烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)、忻州市飯店烹飪協(xié)會(huì)、五臺(tái)山市場(chǎng)監(jiān)督局指導(dǎo)協(xié)調(diào)，深入景區(qū)餐飲經(jīng)營(yíng)單位現(xiàn)場(chǎng)查看、對(duì)標(biāo)打分，以創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，確保通過驗(yàn)收正式掛牌，力爭(zhēng)申報(bào)一批，成熟一批，公示一批。目前，已有20家餐飲企業(yè)正式掛牌，承諾公示，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范，嚴(yán)把食品采購、加工各環(huán)節(jié)，讓消費(fèi)者吃的放心，進(jìn)一步提升景區(qū)餐飲服務(wù)水平。

開展重大節(jié)假日消費(fèi)提示

節(jié)假日是外出旅游、就餐、購物等消費(fèi)活動(dòng)的高峰期。為保障群眾身體健康和飲食安全，維護(hù)重大節(jié)假日期間景區(qū)市場(chǎng)秩序正規(guī)有序，在每個(gè)重大節(jié)假日期間都發(fā)布消費(fèi)提示函，各部門加強(qiáng)值班值守，認(rèn)真履行職責(zé)，加大檢查力度，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，嚴(yán)把安全關(guān)口，重點(diǎn)強(qiáng)化食品安全、價(jià)格秩序監(jiān)管執(zhí)法，著力保障廣大消費(fèi)者合法權(quán)益，全力營(yíng)造安全放心的節(jié)日市場(chǎng)環(huán)境。嚴(yán)把消費(fèi)投訴處置關(guān)，堅(jiān)持24小時(shí)值班制度，快速響應(yīng)、有效處置群眾舉報(bào)投訴，及時(shí)化解矛盾糾紛，切實(shí)保障群眾合法權(quán)益。

開展校園食品安全專項(xiàng)整治

為加強(qiáng)景區(qū)學(xué)校食品安全監(jiān)督管理，預(yù)防食品安全事故發(fā)生，落實(shí)學(xué)校食品安全管理責(zé)任，保障學(xué)生的飲食安全，對(duì)景區(qū)內(nèi)所有學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)）和供貨單位進(jìn)行全覆蓋監(jiān)督檢查和食品抽檢。由市場(chǎng)、教育、疾病預(yù)防控制等部門聯(lián)合制定《糾治校園餐飲進(jìn)貨查驗(yàn)、人員管理、監(jiān)管執(zhí)法不嚴(yán)格不到位及設(shè)施設(shè)備不完善等問題工作方案》，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂、學(xué)校供貨單位的檢查頻次和監(jiān)管力度。同時(shí)召開校園食品安全教育培訓(xùn)會(huì)，就對(duì)如何做好學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控工作進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，組織參訓(xùn)人員進(jìn)行食品安全考試，保證合格、合規(guī)上崗。

推出“信號(hào)燈”食品安全預(yù)警機(jī)制

根據(jù)《五臺(tái)山市場(chǎng)主體信用分類登記監(jiān)督管理規(guī)范》（試行）要求，通過張貼各類顏色警示牌實(shí)現(xiàn)“揭傷疤”式的監(jiān)管方式，保障消費(fèi)者對(duì)餐飲單位食品安全的知情權(quán)，提升消費(fèi)者食品安全意識(shí)。警示牌按風(fēng)險(xiǎn)大小和問題輕重分為“黃、紅、黑”三種顏色，被貼牌者要在期限內(nèi)整改，復(fù)查過關(guān)的，牌子才會(huì)撤下。貼牌期間，經(jīng)營(yíng)單位若未在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成整改或存在其他違法情節(jié)，將被立案查處，情節(jié)嚴(yán)重的將責(zé)令其停業(yè)整頓，待整改完成后，通過復(fù)查才能開門營(yíng)業(yè)。這也對(duì)景區(qū)其他經(jīng)營(yíng)單位同樣起到警示作用。

開展“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作

深入推廣使用食品安全智慧監(jiān)管平臺(tái)，打通智慧監(jiān)管“最后一公里”。目前，五臺(tái)山景區(qū)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程已在景區(qū)餐飲企業(yè)后廚進(jìn)行部署試點(diǎn)。待運(yùn)行成熟后，力爭(zhēng)將更多餐飲經(jīng)營(yíng)主體納入市場(chǎng)局“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺(tái)。實(shí)現(xiàn)監(jiān)管部門、經(jīng)營(yíng)主體、消費(fèi)者之間信息互通、監(jiān)管互動(dòng)、資源互享，切實(shí)維護(hù)了人民群眾“舌尖上的安全”，助力打好景區(qū)食品安全保衛(wèi)戰(zhàn)。

農(nóng)村集體聚餐規(guī)范化管理

制定《五臺(tái)山風(fēng)景名勝區(qū)農(nóng)村集體聚餐管理辦法》，將農(nóng)村婚、喪、嫁、娶等各類集體聚餐進(jìn)行規(guī)范化管理。在全景區(qū)范圍內(nèi)組織開展深化農(nóng)村集體聚餐食品安全專項(xiàng)整治，進(jìn)一步強(qiáng)化對(duì)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理，增強(qiáng)聚餐舉辦者和承辦者的食品安全責(zé)任意識(shí)，督促其落實(shí)食品安全主體責(zé)任，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村餐飲從業(yè)人員的管理，基本實(shí)現(xiàn)農(nóng)村集體聚餐備案指導(dǎo)全覆蓋。加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐食品安全宣傳教育，不斷提高農(nóng)村群眾食品安全意識(shí)，消除農(nóng)村集體聚餐食品安全隱患，有效預(yù)防聚集性食物中毒和其他食源性疾病的發(fā)生。