7月10日下午，韶關(guān)市高技能公共實(shí)訓(xùn)基地管理中心、市餐旅烹飪協(xié)會(huì)共同舉辦“粵菜師傅·客家韶品”禾花魚廚藝交流活動(dòng)，發(fā)揮高技能公共實(shí)訓(xùn)作用，貫徹落實(shí)“粵菜師傅”工程向縱深發(fā)展，助推鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，挖掘粵北區(qū)域特色名特優(yōu)產(chǎn)品。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，廣東省粵菜師傅技能大師鄧祖榮介紹了“韶州客家菜”菜品改良和新菜推廣情況，并以來(lái)自南雄、仁化、樂(lè)昌、乳源以及湞江的師傅烹調(diào)的菜品為案例，點(diǎn)評(píng)禾花魚菜品制作和工藝要求，由此總結(jié)交流韶關(guān)地方食材的新菜推廣、菜式改良和制作標(biāo)準(zhǔn)。來(lái)自省級(jí)的鄧祖榮粵菜大師工作室和我市的神三強(qiáng)粵菜大師工作室、肖興儀粵菜大師工作室的部分成員進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)交流和經(jīng)驗(yàn)分享。

鄧祖榮介紹，受文化、環(huán)境等影響，我市各縣（市、區(qū)）菜品呈現(xiàn)一菜一味的特點(diǎn)，通過(guò)此次交流活動(dòng)，將以韶關(guān)全域旅游發(fā)展為引導(dǎo)，制定出韶關(guān)地方菜品標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，通過(guò)此次活動(dòng)讓前來(lái)交流的南雄、仁化、樂(lè)昌、乳源以及湞江等地的師傅們，在菜品推廣和研發(fā)方面有更多的啟迪，讓粵菜師傅品牌有效帶動(dòng)提升本地食材推廣力度，充分挖掘地方特色名品，強(qiáng)化烹飪技能人才培養(yǎng)，弘揚(yáng)嶺南客家傳統(tǒng)飲食文化，以粵菜師傅品牌助推農(nóng)旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展。（?范琳珍?黃思敏）