中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（龐起生 記者紀(jì)紅霞）今年以來(lái)，河北省石家莊高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局以防控校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)為重點(diǎn)，以推進(jìn)智慧監(jiān)管為抓手，通過(guò)強(qiáng)化學(xué)校主體責(zé)任落實(shí)、開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)隱患排查治理、細(xì)化工作舉措，嚴(yán)防嚴(yán)管?chē)?yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，切實(shí)守護(hù)校園食品安全。

精心安排部署，部門(mén)協(xié)同監(jiān)管。為認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)家有關(guān)部委和省、市部署要求，嚴(yán)防嚴(yán)管?chē)?yán)控學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)，全面提升校園食品安全水平，今年以來(lái)，高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局牽頭組織召開(kāi)校園食品安全工作部署會(huì)議四次，組織開(kāi)展了三輪校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查工作，聯(lián)合文教等部門(mén)制定印發(fā)了《高新區(qū)校園食品安全排查整治專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案》《高新區(qū)校園食品安全排查整治專(zhuān)項(xiàng)工作聯(lián)合檢查行動(dòng)方案》《高新區(qū)中小學(xué)校園食品安全突出問(wèn)題專(zhuān)項(xiàng)整治實(shí)施方案》，明確了整治目標(biāo)和整治重點(diǎn)，嚴(yán)格按照食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求開(kāi)展整治工作。

壓實(shí)主體責(zé)任，全面開(kāi)展自查。聯(lián)合文教部門(mén)督促指導(dǎo)校外供餐單位、學(xué)校、學(xué)校食堂承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)對(duì)照《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等要求，全面開(kāi)展食品安全自查。在春、秋季開(kāi)學(xué)前，要求各學(xué)校對(duì)食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行全面清掃，對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行全面檢修、清洗和消毒，對(duì)庫(kù)存食品和食品原料進(jìn)行全面檢查，對(duì)從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行全面排查。截至目前，全區(qū)學(xué)校食堂食品安全自查率達(dá)到100%，自查整改問(wèn)題隱患77項(xiàng)。

履行監(jiān)管職責(zé)，嚴(yán)格監(jiān)督檢查。結(jié)合各學(xué)校自查問(wèn)題隱患情況，安排執(zhí)法人員對(duì)轄區(qū)學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查食品經(jīng)營(yíng)許可情況、從業(yè)人員健康證、食品采購(gòu)索證索票、食品加工操作流程、食品留樣、餐飲具清洗消毒等情況。整治工作開(kāi)展以來(lái)共出動(dòng)執(zhí)法人員630人次，檢查學(xué)校315家次，區(qū)級(jí)監(jiān)督抽檢食堂食品154批次，不合格6批次（包含市抽不合格2批次），整改問(wèn)題隱患72項(xiàng)，查處違法違規(guī)案件13起，罰沒(méi)款20萬(wàn)元。

堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，狠抓問(wèn)題整改。為深入開(kāi)展學(xué)校食品安全突出問(wèn)題整治，切實(shí)找準(zhǔn)找全問(wèn)題隱患，通過(guò)問(wèn)題抓整改、抓提升，解決長(zhǎng)期影響校園食品安全的各類(lèi)因素。各市場(chǎng)監(jiān)管所按照一校一檔、一企一檔建立檢查檔案，檔案涵蓋檢查計(jì)劃、檢查人員、檢查內(nèi)容、檢查出的問(wèn)題、處置及整改驗(yàn)收情況等。監(jiān)管人員指導(dǎo)各學(xué)校，結(jié)合校園實(shí)際，建立完善校園食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題清單，通過(guò)問(wèn)題導(dǎo)向督促學(xué)校和供餐企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，充分利用假期針對(duì)問(wèn)題清單進(jìn)行整改和提升。各學(xué)校利用暑期對(duì)照學(xué)校食品安全標(biāo)準(zhǔn)化食堂評(píng)價(jià)指標(biāo)要求進(jìn)行提升，共計(jì)投入資金285.754萬(wàn)元。

探索智慧監(jiān)管，提高監(jiān)管效能。全區(qū)學(xué)校（幼兒園）食堂實(shí)現(xiàn)了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋，入網(wǎng)攝像頭478臺(tái)，監(jiān)控視頻清晰度達(dá)標(biāo)率、重點(diǎn)點(diǎn)位全流程覆蓋率、視頻信息聯(lián)網(wǎng)率、學(xué)生就餐公共區(qū)域顯示屏幕設(shè)置率4個(gè)100%。依托監(jiān)管平臺(tái)，監(jiān)管人員通過(guò)手機(jī)電腦等終端設(shè)備，查看學(xué)校食堂的實(shí)時(shí)畫(huà)面，對(duì)食品加工、食材擺放、人員著裝、環(huán)境衛(wèi)生等進(jìn)行有效監(jiān)控。增加平臺(tái)AI識(shí)別功能，各市場(chǎng)監(jiān)管所安排專(zhuān)人開(kāi)展網(wǎng)上巡查工作，巡查發(fā)現(xiàn)后廚人員未佩戴口罩、刀具混用等不規(guī)范行為104條，執(zhí)法人員及時(shí)提醒，消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，確保學(xué)校食堂食品安全。

強(qiáng)化制度建設(shè)，筑牢安全防線。整治工作開(kāi)展以來(lái)，堅(jiān)持以解決校園食品安全和食堂管理制度落實(shí)等問(wèn)題漏洞為抓手，不斷完善制度建設(shè)，鞏固工作成效。重點(diǎn)建立了《集中用餐單位有害生物防治若干措施》《學(xué)校食堂采購(gòu)食品原料索證制度》《學(xué)校食堂從業(yè)人員健康檢查制度》《學(xué)校食堂落實(shí)食品安全主體責(zé)任制度》《校園食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》等多個(gè)制度性文件，明確各方責(zé)任，規(guī)范操作流程。聯(lián)合文教部門(mén)制定印發(fā)了《學(xué)校食堂食品安全可追溯制度》，指導(dǎo)各學(xué)校食堂嚴(yán)格按照制度要求，對(duì)原料采購(gòu)、進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、食品留樣等如實(shí)記錄，保證數(shù)據(jù)的真實(shí)、準(zhǔn)確、完整和可追溯，實(shí)現(xiàn)食品追溯全覆蓋。

加強(qiáng)宣教培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)。1至8月份，召開(kāi)校園食品安全工作培訓(xùn)會(huì)4次，對(duì)全區(qū)學(xué)校、幼兒園的食品安全總監(jiān)及相關(guān)工作人員495余人進(jìn)行了培訓(xùn)。召開(kāi)落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”行政約談會(huì)和業(yè)務(wù)培訓(xùn)會(huì)1次，邀請(qǐng)市局專(zhuān)家宣講了校園食品安全面臨的形勢(shì)和任務(wù)，校園食品安全存在的問(wèn)題和可能遇到安全事件與輿情處置，提高了預(yù)防校園食品安全事件和處置輿情的能力水平。9月份，在石家莊一中東校區(qū)，開(kāi)展學(xué)校食品安全管理現(xiàn)場(chǎng)觀摩活動(dòng)，轄區(qū)學(xué)校食品安全負(fù)責(zé)人和承包經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人120余人參會(huì)，以點(diǎn)帶面，努力推動(dòng)全區(qū)校園食品安全整體提升。