中國食品安全網(wǎng)訊（齊海斌 記者紀(jì)紅霞）在校園生活中，食堂承載著師生的“舌尖幸?！?。河北省滄州市肅寧縣第五中學(xué)始終將服務(wù)師生作為核心，以打造健康、安全、舒適、營養(yǎng)的用餐環(huán)境為目標(biāo)，多舉措提升食堂服務(wù)品質(zhì)，贏得了師生、家長(zhǎng)與社會(huì)的廣泛贊譽(yù)。

構(gòu)建全流程食品安全管控體系

嚴(yán)選食材源頭，把控安全第一關(guān)。肅寧縣第五中學(xué)嚴(yán)格遵循上級(jí)要求，對(duì)學(xué)校食堂食材采購實(shí)行供應(yīng)商招標(biāo)政策，并建立供應(yīng)商“白名單”制度。學(xué)校精心篩選資質(zhì)齊全、信譽(yù)良好的供應(yīng)商，為食材安全筑牢根基。針對(duì)蔬菜、肉類、調(diào)味品等主要食材，要求供應(yīng)商必須提供農(nóng)殘檢測(cè)報(bào)告、動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫合格證等資質(zhì)文件，從源頭杜絕安全隱患，確保師生吃得安心。

智能監(jiān)控加持，規(guī)范操作流程。學(xué)校食堂引入“明廚亮灶+ AI智能識(shí)別”系統(tǒng)，在廚房關(guān)鍵區(qū)域安裝攝像頭，對(duì)食材處理、烹飪、分餐、售賣等環(huán)節(jié)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。AI 系統(tǒng)能夠自動(dòng)識(shí)別廚師未規(guī)范穿戴、加工操作不當(dāng)?shù)冗`規(guī)行為，并及時(shí)發(fā)出警報(bào)，全方位確保操作流程符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，讓食堂操作透明化、規(guī)范化。

推行科學(xué)營養(yǎng)食譜方案

專業(yè)團(tuán)隊(duì)定制，營養(yǎng)均衡不重樣。學(xué)校配備了由老中青廚師組成的專業(yè)廚師團(tuán)隊(duì)，每周精心定制健康食譜。食譜涵蓋谷類、肉類、蔬菜、水果、蛋奶等各類食物，在嚴(yán)格控制油、鹽、糖用量的同時(shí)，保證每周菜品不重樣。每餐提供至少 3 種菜品（兩葷一素）、一個(gè)湯品，以及學(xué)生奶或水果，確保碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)比例合理，充分滿足中學(xué)生每日營養(yǎng)需求。此外，學(xué)校還會(huì)根據(jù)季節(jié)變化調(diào)整菜品和湯品，春季、夏季免費(fèi)提供綠豆湯、小米粥等清熱湯品；秋季、冬季則增加紅薯粥、八寶粥等暖身湯品，以貼心的服務(wù)滿足師生需求。

食譜透明展示，自主選擇更便捷。在食堂顯眼位置設(shè)置電子顯示屏，實(shí)時(shí)展示當(dāng)日菜品，方便師生根據(jù)自身喜好自主選擇菜品和主食，讓用餐更具自主性和個(gè)性化。

營造舒適安全的用餐環(huán)境

環(huán)境全面升級(jí)，守護(hù)用餐衛(wèi)生。學(xué)校對(duì)食堂進(jìn)行全面裝修，合理規(guī)劃就餐區(qū)域，配備充足桌椅，為學(xué)生打造舒適的用餐空間。同時(shí)，安裝通風(fēng)換氣設(shè)備和空氣凈化消毒裝置，保持餐廳空氣清新；定時(shí)對(duì)學(xué)生餐具、餐桌及就餐區(qū)域進(jìn)行消毒，保障用餐環(huán)境衛(wèi)生。此外，還定期對(duì)廚房設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備清潔且正常運(yùn)行。

傾聽?zhēng)熒穆暎`行暖心服務(wù)。食堂全體員工秉持熱情服務(wù)理念，將師生安全和滿意度放在首位，致力于讓師生每餐都能吃飽吃好。學(xué)校在師生就餐區(qū)域和教學(xué)區(qū)域設(shè)置意見箱，并公布反饋電話，及時(shí)收集師生意見反饋。對(duì)于師生提出的意見和問題，保證在 24 小時(shí)內(nèi)給予答復(fù)和處理，以實(shí)際行動(dòng)踐行服務(wù)承諾。

建立多方協(xié)同監(jiān)督機(jī)制

落實(shí)日常管控，提升管理水平。學(xué)校安全總監(jiān)和安全員系統(tǒng)化、常態(tài)化落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理潛在風(fēng)險(xiǎn)隱患，不斷提升食堂管理精細(xì)化水平，保障食堂生產(chǎn)經(jīng)營安全、穩(wěn)定運(yùn)行。

多方參與監(jiān)督，共促品質(zhì)提升。學(xué)校成立膳食監(jiān)督委員會(huì)，成員由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教師代表、學(xué)生代表和家長(zhǎng)代表組成。委員會(huì)每月定期對(duì)餐廳食品安全、菜品質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生等進(jìn)行檢查，并開展陪餐活動(dòng)。同時(shí)，定期召開座談會(huì)，廣泛聽取各方對(duì)餐廳工作的意見和建議，凝聚合力、眾籌智慧，推動(dòng)餐廳飲食質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量持續(xù)雙提升。

在肅寧縣教育局的領(lǐng)導(dǎo)、市場(chǎng)監(jiān)管局的指導(dǎo)及上級(jí)各部門的監(jiān)督下，肅寧縣第五中學(xué)食堂工作收獲了師生的好評(píng)與社會(huì)的認(rèn)可。

未來，學(xué)校將繼續(xù)強(qiáng)化食品安全管理，不斷優(yōu)化服務(wù)，努力打造讓師生滿意、家長(zhǎng)放心、社會(huì)稱贊的健康營養(yǎng)食堂，守護(hù)好師生的“舌尖安全” 。