中國食品安全網(wǎng)訊（肖月 龐起生 記者紀(jì)紅霞）近日，夕陽西沉，華燈初上，河北省唐山市曹妃甸南堡開發(fā)區(qū)榮華道一家家餐飲店內(nèi)，食客圍桌而坐同享美食?！巴屡笥褌円黄鸪燥垥沉?，我們更信賴‘示范街’上的飯店，有政府部門為我們把關(guān)，我們吃著放心。”一位南堡開發(fā)區(qū)企業(yè)職工會(huì)心地說。這是曹妃甸區(qū)全力打造“食品安全示范街”的生動(dòng)實(shí)踐。

檢查現(xiàn)場(chǎng) 圖片來源：曹妃甸區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

從2018年首批選定曹妃甸城關(guān)長豐路示范街開始，至近期南堡榮華道食品安全示范街驗(yàn)收工作完成，曹妃甸區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局以試點(diǎn)先行、示范帶動(dòng)、全面推進(jìn)、品牌提升的總思路，突出圍繞解決餐飲服務(wù)集中就餐區(qū)薄弱問題主線，累計(jì)打造南堡榮華道、新城文創(chuàng)街、工業(yè)區(qū)戀戀小鎮(zhèn)、城關(guān)長豐路鉑瑞公館底商4條食品安全示范街，覆蓋了曹妃甸區(qū)四大城區(qū)板塊，既有牛師傅烤魚、楊國福麻辣燙等連鎖品牌的網(wǎng)紅店，又有蝦醬豆粒、釗釗羊湯等本土風(fēng)味的老品牌，由品種多樣、業(yè)態(tài)豐富的餐飲示范街成為廣大市民安心出行、放心消費(fèi)的品牌街。

近年來，曹妃甸區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將打造食品安全示范街作為創(chuàng)建國家食品安全示范城市、落實(shí)餐飲業(yè)質(zhì)量提升行動(dòng)、提升食品安全保障水平的有力抓手，通過樹立行業(yè)標(biāo)桿，強(qiáng)化示范引領(lǐng)，激發(fā)帶動(dòng)示范街餐飲單位主動(dòng)參與創(chuàng)建，逐步提升食品安全管理水平，擦亮食品安全“曹妃甸名片”，讓曹妃甸區(qū)煙火氣更加濃郁。

檢查現(xiàn)場(chǎng) 圖片來源：曹妃甸區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

宣教促參與，營造濃厚創(chuàng)建氛圍。采取“線上+線下”一體化模式，積極推動(dòng)示范街創(chuàng)建工作走向縱深。通過建立示范街微信群、公眾號(hào)發(fā)布、集中座談、專題培訓(xùn)、發(fā)放“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”宣傳資料等多種形式，全覆蓋、多頻次廣泛宣傳食品安全示范街創(chuàng)建的目的意義，明確落實(shí)食品安全主體責(zé)任的內(nèi)容要求等。同時(shí)，制定示范街創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)和示范店驗(yàn)收細(xì)則，綜合考慮示范街規(guī)模、主體條件和示范帶動(dòng)效應(yīng)，組織有意愿的餐飲單位申報(bào)創(chuàng)建示范店，樹立標(biāo)桿，引導(dǎo)餐飲單位主動(dòng)通過創(chuàng)建提升為自身謀求可持續(xù)的發(fā)展，營造人人知曉、人人關(guān)注、人人創(chuàng)建的濃厚氛圍。

嚴(yán)管守安全，筑牢食品安全防線。將創(chuàng)建示范街與食品安全“兩個(gè)責(zé)任”相結(jié)合，在“網(wǎng)格化”監(jiān)管模式下，執(zhí)法人員通過拉網(wǎng)式摸底調(diào)查，創(chuàng)建工作臺(tái)賬，統(tǒng)一制作張貼食品安全信息公示欄、食品安全“兩個(gè)責(zé)任”公示牌，全面公示營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、分級(jí)評(píng)定結(jié)果、人員健康證明、包保干部等信息。同時(shí)，結(jié)合餐飲“紅黑榜”公示、監(jiān)督抽檢等專項(xiàng)行動(dòng)，加大日常檢查頻次，實(shí)行檢查、整改、提升全鏈條閉環(huán)式管理，通過源頭嚴(yán)防、過程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控，督促經(jīng)營戶全面強(qiáng)化食品安全綜合治理，提升食品安全保障水平。

示范助引領(lǐng)，以點(diǎn)帶面共同提升。為充分發(fā)揮典型示范引領(lǐng)、輻射帶動(dòng)效應(yīng)。在創(chuàng)建初期，針對(duì)商戶硬件改造、信息公示、食材采購貯存、加工制作過程、清洗消毒、外賣配送、制止浪費(fèi)等難題，曹妃甸區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局安排執(zhí)法人員與商戶結(jié)成幫扶對(duì)子，積極上門“授課”、解惑，秉承“一店一策”原則，因地制宜的做好示范街創(chuàng)建的互動(dòng)與溝通，評(píng)選餐飲示范店18家，并組織多批次80余家示范街餐飲單位現(xiàn)場(chǎng)觀摩學(xué)習(xí)示范店的規(guī)范化管理，通過樹立標(biāo)桿，強(qiáng)化示范帶動(dòng)，為穩(wěn)步推進(jìn)開展提升工作奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

檢查現(xiàn)場(chǎng) 圖片來源：曹妃甸區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

規(guī)范提質(zhì)量，確保創(chuàng)建走深走實(shí)。嚴(yán)格對(duì)標(biāo)對(duì)表，強(qiáng)化措施，細(xì)化落實(shí)，一個(gè)環(huán)節(jié)一個(gè)環(huán)節(jié)抓落實(shí)，堅(jiān)持以更高更嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)，在示范街實(shí)現(xiàn)“八個(gè)100%”，即商戶持照持證率100%、食品安全風(fēng)險(xiǎn)A級(jí)管控率100%、食品安全監(jiān)督信息公示率100%、明廚亮灶覆蓋率100%、從業(yè)人員持證上崗率100%、化解群眾投訴滿意度100%、從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)覆蓋率100%、商戶明碼標(biāo)價(jià)率100%，全面樹立起誠信經(jīng)營、安全消費(fèi)的集中規(guī)范經(jīng)營模式。通過食品安全示范街的創(chuàng)建，推動(dòng)培育更多小而精、大而全的餐飲示范店。

作為唐山市旅游區(qū)域代表之一，曹妃甸區(qū)餐飲業(yè)每年服務(wù)接待數(shù)十萬人，為了讓消費(fèi)者食品安全的獲得感成色更足、幸福感更可持續(xù)、安全感更有保障，曹妃甸區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)開展餐飲業(yè)質(zhì)量提升行動(dòng)，充分發(fā)揮食品安全創(chuàng)建典型引領(lǐng)、輻射帶動(dòng)效應(yīng)，大力促進(jìn)全區(qū)餐飲服務(wù)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。