為規(guī)范校園食品安全排查整治鼠害防制工作，根據(jù)國家和省校園食品安全排查整治專項行動部署要求，湖北省食品藥品安全辦聚焦學(xué)校食堂和校外供餐單位鼠害防制等重點目標(biāo)任務(wù)，研究制定專項細(xì)則。

驗收對象

全省各級各類學(xué)校食堂和校外供餐單位。

驗收內(nèi)容

對貫徹落實《省食品藥品安全辦 省教育廳 省衛(wèi)生健康委省市場監(jiān)管局關(guān)于加強學(xué)校食堂鼠害防制工作的通知》和《湖北省餐飲服務(wù)鼠害防制指南》（DB42/T2147—2023）、《學(xué)校食堂食品安全管理規(guī)范》（DB42/T2146—2023）標(biāo)準(zhǔn)要求，完善“3項技防”信息化措施、“4全人防”管理體系、“5子物防”基礎(chǔ)設(shè)施，以及落實學(xué)校鼠害防制主體責(zé)任等工作情況進(jìn)行專項檢查驗收。

完善“3項技防”信息化措施

（一）鼓勵應(yīng)用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI識別”自動抓拍預(yù)警

? 驗收標(biāo)準(zhǔn)：鼓勵學(xué)校食堂建設(shè)的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI識別”信息化系統(tǒng)應(yīng)能夠?qū)崿F(xiàn)24小時自動監(jiān)測抓拍和自動跟蹤預(yù)警智慧化管理。

? 驗收方法：現(xiàn)場調(diào)看“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI識別”是否有自動抓拍預(yù)警數(shù)據(jù)。

（二）鼓勵采用擋鼠板移位監(jiān)測傳感器自動監(jiān)測

? 驗收標(biāo)準(zhǔn)：鼓勵學(xué)校食堂遵循“一板一測”原則，應(yīng)安裝具有移位監(jiān)測傳感器和自動監(jiān)測功能的擋鼠板。

? 驗收方法：現(xiàn)場測試擋鼠板移動是否有自動預(yù)警功能。

（三）鼓勵食品處理區(qū)安裝電子驅(qū)鼠設(shè)備

? 驗收標(biāo)準(zhǔn)：電子驅(qū)鼠設(shè)備的功率不小于30qhz，產(chǎn)品合格。食品處理區(qū)配備的電子驅(qū)鼠設(shè)備數(shù)量和安裝位置按產(chǎn)品說明書執(zhí)行。

? 驗收方法：現(xiàn)場檢查食品處理區(qū)是否安裝電子驅(qū)鼠設(shè)備。

織密織牢“4全人防”管理體系

（一）建立“4全”鼠害標(biāo)志物“查驗”處置制度

? 驗收標(biāo)準(zhǔn)：學(xué)校食堂應(yīng)進(jìn)一步拓展“進(jìn)貨查驗”制度的內(nèi)涵和外延，建立包括原料采購、貯存以及分揀、清洗、切配、烹飪和備餐在內(nèi)的全過程、全環(huán)節(jié)、全崗位、全人員“4全”鼠害標(biāo)志物（鼠頭、鼠尾、鼠爪、鼠屎等）“查驗”處置制度。

? 驗收方法：檢查是否將“4全”鼠害標(biāo)志物“查驗”處置制度文件上傳“鄂食安”智慧監(jiān)管平臺。

（二）鼠害標(biāo)志物追蹤溯源處置機制

? 驗收標(biāo)準(zhǔn)：當(dāng)食品處理區(qū)發(fā)現(xiàn)鼠害標(biāo)志物后，應(yīng)迅速組織追蹤溯源，及時進(jìn)行“技防”和“物防”措施查漏補缺，并采取有效的捕殺處置手段，做到查源根治。

? 驗收方法：現(xiàn)場檢查“技防”和“物防”，是否有漏補缺情況及老鼠捕殺處置記錄。

健全完善“5子物防”基礎(chǔ)設(shè)施

（一）堵洞子

? 驗收標(biāo)準(zhǔn)：應(yīng)對食堂地面、墻壁、天花板等與外界相通的洞子進(jìn)行填堵，使用耐腐防水材料填堵后的縫隙小于6mm。

? 驗收方法：現(xiàn)場檢查食堂地面、墻壁、天花板等與外界相通的洞子縫隙是否小于6mm。

（二）豎板子

? 驗收標(biāo)準(zhǔn)：食堂的庫房門口以及與外界相通的門道應(yīng)安裝高度不低于600mm的標(biāo)準(zhǔn)擋鼠板、有反光警示標(biāo)識等符合標(biāo)準(zhǔn)要求的金屬擋鼠板。

? 驗收方法：現(xiàn)場檢查食堂的庫房門口以及與外界相通的門道是否安裝符合標(biāo)準(zhǔn)要求的擋鼠板。

（三）裝網(wǎng)子

? 驗收標(biāo)準(zhǔn)：食堂窗戶、庫房排風(fēng)口等應(yīng)安裝縫隙不大于16目的標(biāo)準(zhǔn)防蟲篩網(wǎng)。

? 驗收方法：現(xiàn)場檢查食堂窗戶、庫房排風(fēng)口等是否安裝符合標(biāo)準(zhǔn)要求的防蟲篩網(wǎng)。

（四）加箅子

? 驗收標(biāo)準(zhǔn)：排水溝的蓋板應(yīng)采用易于清洗的不銹鋼網(wǎng)眼蓋板等。排水溝的出水口處應(yīng)安裝網(wǎng)眼縫隙不大 于10mm的防鼠金屬箅子。

? 驗收方法：現(xiàn)場檢查排水溝出水口處是否安裝了符合標(biāo)準(zhǔn)要求的防鼠金屬箅子。

（五）布夾子

? 驗收標(biāo)準(zhǔn)：按照食品處理區(qū)的面積應(yīng)配置相應(yīng)數(shù)量的捕鼠設(shè)備（粘鼠板、捕鼠夾等），每50平方不少于1套。

? 驗收方法：現(xiàn)場檢查食品處理區(qū)是否配置相應(yīng)數(shù)量的捕鼠設(shè)備（粘鼠板、捕鼠夾等），是否有相關(guān)工作記錄。

長效機制建立情況

（一）納入學(xué)校落實食品安全主體責(zé)任重點任務(wù)

? 驗收標(biāo)準(zhǔn)：校長（園長）應(yīng)將學(xué)校食堂鼠害防制工作納入“日管控、周排查、月調(diào)度”的重點事項，建立并落實常態(tài)化鼠害防制工作制度。

? 驗收方法：檢查是否將鼠害防制工作制度文件和校長（園長）“月調(diào)度”工作記錄等上傳“鄂食安”智慧監(jiān)管平臺。

（二）常態(tài)化組織開展鼠害防制工作培訓(xùn)

? 驗收標(biāo)準(zhǔn)：寒假期間學(xué)校應(yīng)對學(xué)校食堂食品安全管理人員和從業(yè)人員組織開展鼠害防制知識培訓(xùn)。

? 驗收方法：檢查是否將組織開展鼠害防制知識相關(guān)培訓(xùn)的工作記錄上傳“鄂食安”智慧監(jiān)管平臺。

? 驗收標(biāo)準(zhǔn)：學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)建立每年度內(nèi)不少于2次的鼠害防制知識培訓(xùn)考核制度。

? 驗收方法：現(xiàn)場抽查學(xué)校食堂食品安全管理人員和從業(yè)人員是否知曉鼠害防制相關(guān)知識。

（三）建立鼠害防制工作流程制度

? 驗收標(biāo)準(zhǔn)：按照《湖北省餐飲服務(wù)鼠害防制指南》（DB42/T2147-2023）要求，學(xué)校食堂應(yīng)建立并落實“技防”為牽引、“物防”為基礎(chǔ)、“人防”為根本的鼠害防制工作流程制度，定期檢查鼠害防制設(shè)施運行情況和防制措施執(zhí)行情況。

? 驗收方法：檢查是否將鼠害防制工作流程制度文件及其相關(guān)工作記錄等上傳“鄂食安”智慧監(jiān)管平臺。