中國食品安全網(wǎng)訊（范默然 記者胡毅） 4月7日，湖北省襄陽市襄城區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布消息，根據(jù)《襄城區(qū)市場監(jiān)管局關(guān)于建設小餐飲“清潔廚房”工作的通知》要求，經(jīng)過宣傳引導、指導培育、現(xiàn)場驗收、飛檢抽查等綜合評價后，襄城區(qū)82家小餐飲經(jīng)營單位被評為“清潔廚房”。

什么是“清潔廚房”？

所謂“清潔廚房”，是市場監(jiān)管部門針對小餐飲廚房環(huán)境衛(wèi)生管理問題的基礎(chǔ)上，總結(jié)規(guī)律性的方法，采用簡單有效的措施，形成便于操作、利于監(jiān)管的標準，指導小餐飲經(jīng)營者按照標準建設清潔廚房，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣，提高小餐飲食品安全管理水平，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”。

達到什么標準？

通過強化人員意識、優(yōu)化功能布局、合理配置設施，規(guī)范加工過程、嚴格清洗消毒等措施，有效保持廚房清潔衛(wèi)生，防控食品污染，使其達到食品安全基本要求，讓消費者吃得安全、吃得放心。

有哪些建設要點？

概括說來需要達到“三配三化三分開，三潔三定三徹底”的建設要點。設施“三配”：配清洗消毒設施、配“防鼠、防蟲、防腐”設施、配油煙下水垃圾處理設施；材質(zhì)“三化”：地面墻壁瓷磚化、設施設備不銹鋼化、工用具等食品級化；貯存、用具“三分開”：生熟分開、原半分開、葷素分開；場所“三潔：環(huán)境潔、設備潔、人員潔；物品“三定”：工具定位“掛”、容器定位“倒”、食物餐具定位“放”；加工“三徹底”：清洗“徹底”、烹飪“徹底”、消毒“徹底”。

具體哪些單位入選，名單在這里↓↓↓

http://www.xfxc.gov.cn/zwgk/xxgkml/gsgg/202404/t20240407_3590695.html

清潔廚房建設工作采取動態(tài)監(jiān)管的方式，入選達標單位需時刻保持高標準嚴要求，監(jiān)管部門在檢查過程中發(fā)現(xiàn)不符合清潔廚房標準或造成食品安全事故的餐飲服務單位，將依法查處，予以除名。

下一步，襄陽市襄城區(qū)將持續(xù)加大小型餐飲單位監(jiān)管力度，充分發(fā)揮達標單位的“領(lǐng)跑者”作用，督促引導更多小型餐飲單位向達標單位看齊，養(yǎng)成“清潔”習慣，實施“六個三”標準，切實提升轄區(qū)小型餐飲食品安全整體水平，增強人民群眾滿意度、獲得感、安全感。