中國食品安全網(wǎng)訊（唐今朝?李思貴?肖洪江?記者胡毅）“按照七步洗手法，做好人員洗手更衣，這是保障食品安全的第一步?！?月7日，湖北省宣恩縣市場監(jiān)督管理局珠山監(jiān)管所所長高永輝為宣恩縣中等職業(yè)技術學校后勤從業(yè)人員開展食品安全培訓。

食品安全培訓是宣恩縣市場監(jiān)管局開學后開展的春季學期學校食品安全專項檢查的一部分。檢查中，執(zhí)法人員嚴格按照《學校食品安全和營養(yǎng)健康管理規(guī)定》，嚴把“五關”。

工作現(xiàn)場?圖片來源：宣恩縣市場監(jiān)督管理局

宣恩縣市場監(jiān)管局嚴把崗前培訓關，配合學校做好春季學校食品安全知識培訓，同時通過現(xiàn)場監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題、指出問題、分析危害和可能導致的后果，通過理論與實踐相結合的方式，提升培訓工作效果，提升從業(yè)人員素質(zhì)。

培訓現(xiàn)場?圖片來源：宣恩縣市場監(jiān)督管理局

該局嚴把自查整改關，督促學校配備食品安全副校長，嚴格落實“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度，對檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全風險隱患建立整改清單，落實清單銷號責任人，明確整改時限，限時整改銷號。

工作現(xiàn)場?圖片來源：宣恩縣市場監(jiān)督管理局

同時，宣恩縣市場監(jiān)管局嚴把原輔料進貨關，要求學校從正規(guī)渠道購進食品，索取并留存相關銷售憑證，查驗外包裝的標簽標識，保證原輔料新鮮合格，來源合法，嚴禁采購、加工、經(jīng)營來源不明、未經(jīng)檢驗檢疫和檢驗檢疫不合格的生豬產(chǎn)品。

該局嚴把日常管理關，要求學校保持環(huán)境衛(wèi)生，內(nèi)外環(huán)境要整潔，食品放置要隔墻離地，分類有序擺放，食品和非食品要分架分區(qū)擺放，餐飲具必須清洗消毒。

工作現(xiàn)場?圖片來源：宣恩縣市場監(jiān)督管理局

此外，宣恩縣市場監(jiān)管局嚴把關鍵環(huán)節(jié)關，嚴禁學校加工制作冷葷涼菜、生食類食品、裱花蛋糕，嚴禁采購使用亞硝酸鹽，嚴禁違規(guī)加工制作發(fā)芽土豆、霉變紅薯、鮮黃花菜、四季豆、生豆?jié){等高風險食品。

據(jù)了解，此項檢查開展培訓21場，培訓人員163人，開展食品安全快速檢測86批次，檢查學校65家，整改問題45個。