中國食品安全網(wǎng)訊（朱睿 記者胡毅）日前，湖北省咸寧市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合咸安區(qū)市場監(jiān)督管理局，現(xiàn)場檢查和指導(dǎo)咸寧城區(qū)豆制品集中加工示范區(qū)建設(shè)。煥發(fā)新貌，上規(guī)成企

曾經(jīng)，咸寧豆制品市場大多數(shù)為“家庭店”“夫妻廠”，作坊式生產(chǎn)，規(guī)模小、衛(wèi)生差、設(shè)備簡陋，既是食品隱患的頑疾，也是食品監(jiān)管的難點?，F(xiàn)在，走入示范區(qū)廠房，映入眼簾的是潔白的墻磚、干凈的地面、全自動化的生產(chǎn)設(shè)備、有序整潔的生產(chǎn)環(huán)境。傳統(tǒng)的小作坊承載著城市情，生產(chǎn)的美食蘊(yùn)含著家鄉(xiāng)味。新形勢下，小作坊的未來在哪里？咸寧提出上規(guī)計劃，幫助傳統(tǒng)小作坊升級改造，煥發(fā)新容顏、新生機(jī)，聯(lián)小做大成企。

豆制品生產(chǎn)車間 圖片來源：咸寧市市場監(jiān)管局

打造標(biāo)桿，頭雁引領(lǐng)

“以前生產(chǎn)環(huán)境不好，辦不了證，銷量也不好?，F(xiàn)在在市場監(jiān)管部門的指導(dǎo)和幫助下，我們建起了標(biāo)準(zhǔn)廠房，變成了企業(yè)，豆制品的衛(wèi)生、質(zhì)量和安全都得到了有效保障”湖北咸寧萬樂豆制品有限公司介紹道。湖北咸寧萬樂豆制品有限公司是由5家小作坊整合而成的，是咸寧打造豆制品集中加工的示范標(biāo)桿之一。在咸寧市市場監(jiān)管局和咸安區(qū)市場監(jiān)管局上下協(xié)同指導(dǎo)幫助下，湖北咸寧萬樂豆制品有限公司標(biāo)準(zhǔn)化建立了原料庫、成品庫、加工車間、包裝車間、檢測室、監(jiān)控室等，豆制品生產(chǎn)加工規(guī)范化和規(guī)模化，形成了集中生產(chǎn)、專業(yè)檢測、統(tǒng)一配送、產(chǎn)銷一體的經(jīng)營模式。同時，市場局準(zhǔn)備將其打造成豆制品集中加工的標(biāo)桿、頭雁，在全市形成帶動效應(yīng)，促進(jìn)咸寧市實體經(jīng)濟(jì)進(jìn)一步做大做強(qiáng)。

完善軟件，提質(zhì)增效

豆制品集中加工示范區(qū)硬件已備齊，軟件尚待完善。對此，咸寧市市場監(jiān)管局開展“小升規(guī)”企業(yè)家素質(zhì)提升，指導(dǎo)幫助企業(yè)樹立現(xiàn)代食品安全的管理理念，改進(jìn)生產(chǎn)經(jīng)營條件和工藝技術(shù)；推行免費(fèi)辦證、免費(fèi)快檢，亮證經(jīng)營；引入水源過濾設(shè)備、不銹鋼儲運(yùn)器材，提高豆制品口感；搭建與大型商超、學(xué)校食堂、機(jī)關(guān)單位食堂對接平臺，暢通銷路；打造小作坊本土食品特色品牌，積極向社會廣泛推介，大力倡導(dǎo)優(yōu)先選擇、使用、消費(fèi)本地特產(chǎn)名優(yōu)食品。

“小作坊”連著“大民生”，咸寧市市場監(jiān)管局將進(jìn)一步密切聯(lián)系走訪小作坊，及時幫助解決困難和問題，既“雪中送炭”也“錦上添花”，引導(dǎo)更多具備條件的小作坊加入“升規(guī)”大集群，打造生產(chǎn)車間標(biāo)準(zhǔn)化、原料把關(guān)嚴(yán)格化、出廠產(chǎn)品合格化、產(chǎn)品自檢經(jīng)?；?、產(chǎn)銷管理規(guī)范化的集中加工示范區(qū)，讓“小菜籃”成“大菜園”。