中國食品安全網(wǎng)訊（豐縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局 史恒恒）食品小作坊雖小，但“輻射”不小，遍布城市農(nóng)村、街頭巷尾的食品小作坊在滿足飲食多樣化消費(fèi)需求的同時(shí)，還促進(jìn)了就業(yè)增收，是食品生產(chǎn)行業(yè)里不容忽視的部分。但由于個(gè)體食品小作坊生產(chǎn)地點(diǎn)分散、加工設(shè)備簡陋、從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊、日常經(jīng)營不規(guī)范等，食品安全監(jiān)管工作中存在不少難點(diǎn)。為切實(shí)改變食品小作坊“散亂差”的現(xiàn)狀，豐縣市場(chǎng)監(jiān)管局大膽嘗試，因地制宜開展小作坊食品安全綜合治理，率先在徐州市建立食品小作坊集中加工區(qū)，探索食品小作坊園區(qū)化發(fā)展、集中化、智慧化監(jiān)管的新模式，推動(dòng)食品小作坊規(guī)范發(fā)展和轉(zhuǎn)型升級(jí)，破解食品小作坊行業(yè)發(fā)展瓶頸，從源頭解決食品小作坊安全隱患。目前，已建設(shè)完成建筑面積6000平方鹵菜制品加工區(qū)、23000平方米豆制品加工區(qū)、12600平方米糧食制品集中加工區(qū)，共已入駐小作坊加工戶70余戶。

據(jù)悉，為提升食品小作坊集中加工區(qū)入駐小作坊智慧化監(jiān)管，該局創(chuàng)新開發(fā)食品小作坊智慧溯源系統(tǒng)。一是建立電子檔案庫。針對(duì)食品集中區(qū)內(nèi)小作坊，通過溯源系統(tǒng)平臺(tái)，建立包括營業(yè)執(zhí)照、法人身份證、健康證、檢驗(yàn)報(bào)告等信息的電子檔案，形成“一戶一碼一平臺(tái)”，解決手工臺(tái)賬登記不全、原輔料采購渠道不明、食品銷售記錄不清等問題。系統(tǒng)將上傳的檢查情況、現(xiàn)場(chǎng)照片、抽樣檢驗(yàn)、公告、智能提醒等信息及時(shí)形成監(jiān)管電子檔案。二是實(shí)現(xiàn)監(jiān)管不間斷。創(chuàng)新監(jiān)管工作模式和理念，監(jiān)管部門通過小作坊溯源平臺(tái)的監(jiān)控視頻，及時(shí)準(zhǔn)確掌控小作坊實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)，對(duì)食品小作坊集中區(qū)內(nèi)的小作坊實(shí)行24小時(shí)在線監(jiān)控，讓消費(fèi)者“買得明白，吃得放心”，讓廣大群眾能夠真正感受到“看得見”“摸得著”的實(shí)實(shí)在在食品安全。三是強(qiáng)化食品可追溯。利用互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)、人工智能和大數(shù)據(jù)等技術(shù)手段，形成食品追溯碼，消費(fèi)者掃描二維碼即可查看小作坊基本信息和商品信息，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過程可監(jiān)控、檢驗(yàn)結(jié)果可查詢、商品信息可追溯、商戶證照檔案可存檔、監(jiān)管工作可視化效果。

通過建立生產(chǎn)規(guī)范、管理嚴(yán)格的食品小作坊集中加工區(qū)，實(shí)現(xiàn)了食品小作坊從“臟亂差”轉(zhuǎn)身“小而精、名特優(yōu)”，保障群眾“舌尖上安全”。