中國食品安全網(wǎng)訊（江蘇豐縣市場監(jiān)督管理局 崔景泉 史恒恒 張朝鮮）白事聚餐無涼菜、一碗熱菜循環(huán)加、流動廚師要備案……“這種現(xiàn)象在我們江蘇豐縣王溝鎮(zhèn)已成為常態(tài)，我們村的喪事都是按照“一碗菜”的新標(biāo)準(zhǔn)，推行得非常順利，全村沒有一戶搞特殊?，F(xiàn)在村里有白事，親戚朋友來吊喪，一人分一碗菜，既能吃飽，又不浪費。”周莊寨村黨支部書記周鑫說。

推廣“一碗菜”的新標(biāo)準(zhǔn) 圖片來源：江蘇豐縣市場監(jiān)管局

豐縣自古就有講究情義，熱情好客的傳統(tǒng)，農(nóng)民人情味格外的濃厚，紅白喜事至今還保留著宴請賓客的傳統(tǒng)習(xí)俗。隨著生活水平的不斷提高，農(nóng)村部分地區(qū)存在紅白事大操大辦、人情攀比等陋習(xí)，既增加了農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險，也增加了農(nóng)民經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，也造成了餐桌浪費。自2020年5月起，江蘇豐縣積極探索喪事簡辦的相關(guān)做法，出臺了《豐縣農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法（試行）》（以下簡稱《辦法》），該辦法創(chuàng)造性地提出了在豐縣農(nóng)村推廣集體聚餐喪事“一碗菜”模式。所謂“一碗菜”就是在辦白事時，招待親朋好友不擺成桌酒席，而是每人一碗大鍋菜，“一碗熱菜”循環(huán)添加，禁止提供涼菜?！掇k法》同時提出要建立健全三項制度，即農(nóng)村流動廚師備案公示制度，農(nóng)村流動廚師“黑名單”制度，農(nóng)村流動廚師健康體檢和知識培訓(xùn)制度，建立農(nóng)村集體聚餐動態(tài)電子檔案庫，實現(xiàn)智慧化監(jiān)管。

據(jù)悉，江蘇豐縣王溝鎮(zhèn)積極響應(yīng)政府號召，大力提倡白事簡辦，在全鎮(zhèn)全面推行“白事一碗菜”集體聚餐模式，通過建立由村食品信息員加入工作群，要求各村在集體聚餐三天前在群內(nèi)上報聚餐信息。各村成立由村干部、鄉(xiāng)賢、大佬知等組成的紅白理事會，向村民宣傳白事“一碗菜”倡議并進(jìn)行具體實施。實行民間廚師備案制，要求承包集體聚餐的廚師到鎮(zhèn)食安辦進(jìn)行登記建檔，并簽訂喪事一碗菜承諾書。同時由鎮(zhèn)食安辦、市場監(jiān)管基層分局、鎮(zhèn)行政執(zhí)法局組成聯(lián)合檢查組對各村的白事“一碗菜”進(jìn)行現(xiàn)場檢查指導(dǎo)。對于違反白事“一碗菜”倡議的村民由村委會進(jìn)行批評教育，鎮(zhèn)政府對違反喪事一碗菜的村進(jìn)行全鎮(zhèn)通報批評，由市場監(jiān)督管理部門對宴席承包廚師進(jìn)行約談，通過多管齊下確保了白事“一碗菜”倡議切實落到實處，文明新風(fēng)深入人心。

對農(nóng)村百姓來說，餐飲花費是白事中最大的開支，據(jù)反映，該縣推廣白事聚餐“一碗菜”模式，既最大程度降低了食品安全風(fēng)險，又減少了攀比之風(fēng)，有效遏制了鋪張浪費行為，減輕了群眾經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，得到了廣大人民群眾廣泛稱贊。