中國食品安全網(wǎng)訊（白茹  張陽 趙澤瑞）校園食品安全一直是社會公眾、學生家長和各級政府高度關(guān)注的問題，為進一步強化校園食品安全監(jiān)管，嚴防嚴控食品安全風險，近日，內(nèi)蒙古自治區(qū)鄂爾多斯市伊金霍洛旗市場監(jiān)督管理局邀請到市、旗兩級人大代表、政協(xié)委員、學生家長代表和新聞媒體記者等社會各界人士組成聯(lián)合檢查組，采取“實地觀摩+現(xiàn)場檢查+座談交流”的方式，走進伊金霍洛旗第三小學和鄂爾多斯市第一中學伊金霍洛旗分校，就食品安全開展“你我同查”活動，讓大家“零距離”了解學校食堂衛(wèi)生管理情況和食品加工操作流程，期間，執(zhí)法人員與學校共同講解、展示了餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范知識和先進的食品安全管理模式、智慧化監(jiān)管成效，伊金霍洛旗的校園食品安全獲得了大家的高度認可。

“互聯(lián)網(wǎng)+”智慧監(jiān)管形式對食堂從業(yè)人員信息公示  圖片來源：伊金霍洛旗市場監(jiān)督管理局

人大代表問：“學校食堂工作人員健康狀況怎么樣？”

現(xiàn)場：學校食堂通過“互聯(lián)網(wǎng)+”智慧監(jiān)管形式對證照、負責人、食品安全管理人員，從業(yè)人員健康證明等信息進行公示。每日上崗前食品安全管理人員會對從業(yè)人員進行晨檢，不得帶病上崗，一旦發(fā)現(xiàn)有礙食品安全病癥的人員立即調(diào)離崗位。

政協(xié)委員問：“后廚環(huán)境怎么樣？”

現(xiàn)場：后廚環(huán)境衛(wèi)生整潔有序、餐飲器具干凈衛(wèi)生。來到食品烹調(diào)間，發(fā)現(xiàn)色標管理明確規(guī)范，冷凍冷藏設(shè)施內(nèi)貨品儲存規(guī)范，加工的半成品均按照標識放置于操作臺，等待下一步加工制作。

食堂后廚張貼4D管理模式  圖片來源：伊金霍洛旗市場監(jiān)督管理局

記者問：“為什么會用到4D管理模式？”

現(xiàn)場：先進的“4D”管理模式，能落實整理到位、責任到位、培訓到位、執(zhí)行到位工作要求。通過“風險防控+精細化”管理模式，查找風險點，給每個風險點都明確相應責任人員，配套相應防控措施，做到安全隱患有人管、有人控、有人監(jiān)督的閉環(huán)管理。形成“自查-整改-復查”的工作機制，達到有效整改最大化。一級抓一級，層層抓落實，實現(xiàn)風險防控“無縫隙、無漏洞”管控責任鏈條。

      食堂工作人員介紹食品原材料采購環(huán)節(jié)   圖片來源：伊金霍洛旗市場監(jiān)督管理局

學生家長問：“食品原材料是哪里采購的？” 

現(xiàn)場：學校食堂內(nèi)進貨通道處設(shè)置有驗貨專區(qū)，墻上張貼了食品原料進貨查驗程序和驗貨標準，索證索票及各項記錄整齊有序管理，信息一目了然。采購的食品原料根據(jù)籃筐標簽一一對應放置貨架，離墻離地，符合管理要求。

走進食品庫房可以看到大米、白面、雜糧和食用油均按照劃分區(qū)、分層分類上架擺放，遵循先進先出的原則。執(zhí)法人員著重檢查了各類食品保質(zhì)期，對臨近期的食品，特別是短效期的牛奶進行了細致排查，指導校方做好庫存物品的清點工作，要求定期清理過期食品，嚴把關(guān)食品原料、輔料關(guān)，嚴格落實食品安全主體責任，不斷提高食品安全管理水平，定期排查、消除食品安全隱患，確保食品安全監(jiān)管無盲區(qū)、無死角。

校園食品安全座談會  圖片來源：伊金霍洛旗市場監(jiān)督管理局

現(xiàn)場檢查結(jié)束后，檢查組成員和學校負責人共同召開了校園食品安全座談會，伊金霍洛旗市場監(jiān)管局執(zhí)法人員向大家詳細匯報了全旗校園食品安全監(jiān)管情況，就學生家長、人大代表等提出的要做好食品安全全過程追溯，加強內(nèi)部自查，強化日常監(jiān)督和安全抽檢；學生餐既要安全、營養(yǎng)，也要味道可口等建議，將敦促校方進行改善。大家紛紛表示，這樣的活動形式很好，現(xiàn)場和執(zhí)法人員一起檢查后，對學校的食品安全更加了解，也更放心孩子在校用餐了。會上討論熱烈，氣氛融洽，通過與社會各界代表“面對面”聊天的方式，傾聽看法、汲取意見，既提升了學校的主觀能動性，增強了市場監(jiān)管者牢筑食品安全防線的信心，同時也讓市場監(jiān)管工作真正做到了“有熱情、有溫度”。

“食品安全你我同查”活動是伊金霍洛旗市場監(jiān)管局“我為群眾辦實事”的一項重要內(nèi)容，是向社會各界展示餐飲食品安全質(zhì)量提升行動成果的重要窗口。下一步，伊金霍洛旗市場監(jiān)督管理局將聚焦重點領(lǐng)域、重點單位、重點品種，不定期、多形式開展“食品安全你我同查活動”，不斷拓寬食品安全社會監(jiān)管渠道，努力解決群眾最關(guān)心最直接的餐飲質(zhì)量安全問題，增強人民群眾的幸福感、獲得感和安全感。