中國食品安全網訊（徐紅偉 王再明 郭燕 李洪芬）“一粥一飯，當思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱?！睘閰栃泄?jié)約、反對浪費，呼和浩特市市場監(jiān)管局在《中華人民共和國反食品浪費法》公布實施的兩個多月以來，廣泛宣傳、督促檢查，全市的餐飲酒店食品浪費問題正在悄然發(fā)生著改變。日前，為鞏固整治成果，呼和浩特市市場監(jiān)管局再行動，通過媒體跟蹤直播的形式，對自助餐餐廳開展“青城旬查”專項檢查，力求打造成為群眾滿意、社會支持的市場監(jiān)管系統(tǒng)工程，形成在全區(qū)市場監(jiān)管系統(tǒng)具有引領示范意義的工作品牌。

用群眾視角“找問題”

《中華人民共和國反食品浪費法》于2021年4月29日公布施行，此項立法聚焦餐飲浪費問題，切口雖小，但意義重大。徒法不足以自行，法律的見行見效，關鍵還需要部門的督查落實。根據前期線索收集，有群眾反映，呼和浩特市自助餐餐廳還存在不同程度的食品浪費行為，為提升餐飲服務質量，宣傳該新規(guī)，呼和浩特市市場監(jiān)管局把重點領域“青城旬查”專項行動之提升餐飲質量的第一站放到了自助餐廳落實《中華人民共和國反食品浪費法》專項執(zhí)法檢查中。

呼和浩特市市場監(jiān)管局食品經營科科長王春林帶隊檢查

此次檢查以突擊檢查、隨機檢查的方式，重點對自助餐餐廳是否有防止食品浪費的提醒，詢問企業(yè)負責人、從業(yè)人員是否知曉《中華人民共和國反食品浪費法》，餐桌上剩菜情況，檢查剩菜收集暫存處的剩菜量；檢查廚房是否保持“四化”管理，菜品加工過程是否規(guī)范，餐飲具清洗消毒是否規(guī)范，菜品加工過程中是否存在嚴重浪費的現象；檢查餐飲服務單位餐廚垃圾存放和垃圾分類情況，是否建立健全食品采購、儲存、加工管理制度，是否加強服務人員職業(yè)培訓，將珍惜糧食、反對浪費納入培訓內容等問題進行檢查。

檢查當天，大多自助餐飲單位經過督促整改都主動在餐廳和餐桌上張貼、擺放了《中華人民共和國反食品浪費法》重點條款以及節(jié)約用餐的溫馨提示牌，大多數餐桌上并沒有擺滿菜肴的浪費現象，且消費者在自取食物時都比較克制，并沒有出現大份量取食的行為?？傮w來說，節(jié)約糧食、反對餐飲浪費的氛圍正在逐漸形成。但對于反食品浪費新規(guī)第七條中的內容，部分餐飲單位還有待進一步完善，檢查人員也將問題做了匯總反饋，以便下一步整改落實。

有側重突破“補漏洞”

早在《中華人民共和國反食品浪費法》實施初期，呼和浩特市市場監(jiān)管局就下發(fā)《關于落實〈反食品浪費法〉的通知》，要求各旗縣區(qū)市場監(jiān)管局從三個方面抓好防止食品浪費工作，履行市場監(jiān)管部門的職責，一是提高政治站位，精密安排部署。要充分認識《中華人民共和國反食品浪費法》的重要性和做好防止食品浪費工作的現實意義，及時組織人員學習該法，熟練掌握要點，制定工作計劃，采取有效措施，有力度的開展轄區(qū)防止食品浪費工作；二是提高工作效率，確保實效。把防止食品浪費工作納入到日常檢查、專項檢查等各種檢查工作當中，做到每檢查一戶落實一戶，抓緊時間提高防止食品浪費工作的覆蓋率；三是嚴厲查處違法行為，對餐飲服務單位未主動對消費者進行防止食品浪費提示提醒，或誘導、誤導消費者超量點餐造成明顯浪費的以及在經營過程中造成嚴重食品浪費等違法行為進行嚴厲查處，規(guī)范其行為。

新聞媒體跟蹤采訪

為切實推進《中華人民共和國反食品浪費法》落實，2021年5月24日，呼和浩特市市場監(jiān)管局召開餐飲行業(yè)自律、落實食品安全責任會議，內蒙古烹飪餐飲飯店行業(yè)協會、全市重點餐飲店、學校食堂及配餐企業(yè)等100余家餐飲單位負責人參加會議并接受警示教育，會議宣讀了餐飲服務單位告誡書，與會餐飲單位簽署了放心餐廳（食堂）自我承諾書，內蒙古烹飪餐飲飯店行業(yè)協會發(fā)出行業(yè)自律倡議，會議要求餐飲服務單位全面落實《中華人民共和國反食品浪費法》，把反浪費措施落實到食品采購、儲存、加工等管理制度中，有效防止食品浪費。

“節(jié)約糧食，從小做起”。這句我們從小耳熟能詳的口號說的容易做起來卻很難。近年，國家倡導節(jié)約的決心和力度都很大，但餐飲浪費現象仍禁而未絕。下一步，呼和浩特市場監(jiān)管局將“有計劃、有目標、有方向、有思路、有組織、有步驟”的開展行動，形成“有投訴、有分析、有查處、有反饋”的工作機制，推動社會各界成為杜絕餐飲浪費的參與者、支持者和監(jiān)督者，形成不想浪費、不能浪費、不敢浪費的社會氛圍。