中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 （閆明 記者李甜甜）為進(jìn)一步保障農(nóng)村食品安全，近日，天津市寶坻區(qū)新開(kāi)口鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所在新開(kāi)口鎮(zhèn)政府召開(kāi)專(zhuān)項(xiàng)工作會(huì)議，全鎮(zhèn)各村食品安全協(xié)管員及流動(dòng)廚房經(jīng)營(yíng)者參會(huì)。會(huì)議以規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為、明確報(bào)備職責(zé)為重點(diǎn)，通過(guò)政策講解、承諾簽署和工作部署，夯實(shí)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理基礎(chǔ)。

會(huì)上，新開(kāi)口鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所工作人員圍繞流動(dòng)廚房規(guī)范要求展開(kāi)詳細(xì)培訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)經(jīng)營(yíng)者需嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，包括取得合法資質(zhì)、配備必要衛(wèi)生設(shè)施、執(zhí)行從業(yè)人員健康管理、規(guī)范食品加工流程等。外購(gòu)食品需留存進(jìn)貨憑證，確保食材來(lái)源可追溯。針對(duì)農(nóng)村自辦宴席的特殊性，現(xiàn)場(chǎng)講解了《天津市城鄉(xiāng)自辦宴席報(bào)告單》《承辦單》的填寫(xiě)規(guī)范，要求經(jīng)營(yíng)者提前報(bào)備舉辦時(shí)間、地點(diǎn)、就餐人數(shù)、菜品清單等信息。

會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)，6家流動(dòng)廚房經(jīng)營(yíng)者簽署食品安全承諾書(shū)，承諾嚴(yán)格遵守進(jìn)貨查驗(yàn)、加工操作、餐具消毒、食品留樣等制度，主動(dòng)配合監(jiān)管部門(mén)檢查，杜絕使用不合格原料及高風(fēng)險(xiǎn)食品加工行為。經(jīng)營(yíng)者代表常某表示，將切實(shí)履行承諾，把好食品安全每一道關(guān)口。

會(huì)議對(duì)流動(dòng)廚房經(jīng)營(yíng)者報(bào)備流程和各村食品安全協(xié)管員督促職責(zé)進(jìn)行了部署，確保每個(gè)環(huán)節(jié)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。針對(duì)后續(xù)監(jiān)管，會(huì)議明確將開(kāi)展“護(hù)航餐桌”專(zhuān)項(xiàng)檢查行動(dòng)，重點(diǎn)檢查流動(dòng)廚房的備案登記情況、食品原料索證索票、加工過(guò)程規(guī)范操作情況。市場(chǎng)監(jiān)管所將聯(lián)合相關(guān)部門(mén)，對(duì)流動(dòng)廚房進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查，依據(jù)《城鄉(xiāng)自辦宴席承辦現(xiàn)場(chǎng)核查表》逐項(xiàng)對(duì)照，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要求立即整改，整改不到位的依法依規(guī)處理，形成“檢查—整改—回頭看”的閉環(huán)管理機(jī)制。

會(huì)議強(qiáng)調(diào)，農(nóng)村自辦宴席是食品安全監(jiān)管的重點(diǎn)領(lǐng)域，需壓實(shí)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任、協(xié)管員督促責(zé)任和監(jiān)管部門(mén)監(jiān)管責(zé)任，通過(guò)全流程管控，織密食品安全防護(hù)網(wǎng)，讓群眾在家門(mén)口辦宴放心、就餐安心。