被譽為“黃金植物油”的亞麻籽油有何營養(yǎng)價值？怎么吃更健康？日前在北京發(fā)布的《亞麻籽油營養(yǎng)健康與消費專家共識》（以下簡稱《專家共識》）給出了專業(yè)建議。

《專家共識》由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所、中糧營養(yǎng)健康研究院等單位牽頭編制。

《專家共識》指出，亞麻籽油中α-亞麻酸的含量為53.55克/100克，明顯高于其他植物油，是常見植物油中α-亞麻酸含量最高的品種。與大豆油、花生油、葵花籽油等常見植物油相比，亞麻籽油的飽和脂肪酸和Ω-6多不飽和脂肪酸含量低，Ω-3多不飽和脂肪酸含量高。總體來看，亞麻籽油的脂肪酸組成相對合理。除此之外，亞麻籽油適合與其他植物油搭配輪換食用，以優(yōu)化膳食脂肪酸結(jié)構(gòu)。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所研究員朱大洲建議，要加強科普宣傳和消費引導，大力倡導“少吃油、吃好油”的理念，引導消費者在控制總用油量前提下，適度增加亞麻籽油的攝入量，促進居民營養(yǎng)健康。

《專家共識》建議，應通過科技創(chuàng)新提升亞麻籽油生產(chǎn)效率，降低產(chǎn)品價格，讓它走進尋常百姓家，豐富居民食用油選擇。（馬愛平）