中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（彭東海）?“十四五”開(kāi)局，省酒怎么走？一個(gè)問(wèn)題聚焦了本屆糖酒會(huì)，最熱的兩個(gè)關(guān)鍵詞“十四五”、“省酒”。對(duì)于“十四五”，上至國(guó)家層面，下至中小企業(yè)，可能都有規(guī)劃，但脈絡(luò)、路徑、阻力、方法是什么？對(duì)于絕大多數(shù)“省酒”而言，向上有全國(guó)一二線的制空壓力，向下有全國(guó)一二線系列酒隊(duì)伍的滲透壓力以及不少“小而美”企業(yè)的搶食壓力，未來(lái)五年，又該如何盤(pán)劃？

基于這些問(wèn)題，堪稱本屆糖酒會(huì)省酒“隆中對(duì)”、論壇新物種的“探路十四五·首屆中國(guó)省酒TOP領(lǐng)袖論壇”于4月7日在成都隆重舉行。

首屆中國(guó)省酒TOP領(lǐng)袖論壇?

這是一場(chǎng)省酒實(shí)力派“直面本心”的閉門(mén)會(huì)

本次論壇開(kāi)初并未有多少預(yù)熱，只因期望將這個(gè)論壇做成一個(gè)“不流于表，分享價(jià)值”的有生命力的論壇。然而，出乎意料的是，盡管如此依然有這樣一些企業(yè)、這樣一些人，在讓人眼花繚繞的春糖節(jié)目單中，選中了本次論壇，或許這正是源于他們“對(duì)酒業(yè)那深沉的愛(ài)”。

會(huì)上，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)王延才致活動(dòng)開(kāi)篇辭，他開(kāi)宗明義地指出：“‘十四五’將是省酒蝶變、迭代升級(jí)的重要節(jié)點(diǎn)，這一時(shí)期內(nèi)，企業(yè)全面高質(zhì)量發(fā)展是根本核心?！?/p>

此次大會(huì)，十余家省酒企業(yè)代表濟(jì)濟(jì)一堂，暢所欲言、金句頻出。陳太吉酒莊莊主、廣東石灣酒廠集團(tuán)董事長(zhǎng)范紹輝，花冠集團(tuán)釀酒股份有限公司總經(jīng)理馮震，河北板城酒業(yè)黨委書(shū)記總經(jīng)理張春生，廣西丹泉酒業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)吳榮全，山西汾陽(yáng)王酒業(yè)有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)王再武，河南仰韶營(yíng)銷有限公司副總經(jīng)理王軍學(xué)，川酒集團(tuán)總經(jīng)理?xiàng)罟贅s，內(nèi)蒙古河套酒業(yè)集團(tuán)股份有限公司總經(jīng)理淦吉林，金種子酒業(yè)銷售有限公司副總經(jīng)理杜宜平，金徽酒股份有限公司品牌總監(jiān)馬海濤等參會(huì)省酒代表企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)，都紛紛對(duì)未來(lái)五年“省酒”的行進(jìn)與發(fā)展做出了深度思考，并分享了鮮明觀點(diǎn)。

北京和君咨詢酒水事業(yè)部總經(jīng)理李振江、北京君度卓越咨詢公司董事長(zhǎng)林楓、北京卓鵬戰(zhàn)略咨詢董事長(zhǎng)田卓鵬、知酒傳媒創(chuàng)始人向?qū)?，作為行業(yè)發(fā)展的觀察者、酒業(yè)智慧的淬煉者，更是貢獻(xiàn)了相當(dāng)精彩的觀點(diǎn)。

“不敢說(shuō)振聾發(fā)聵，但絕對(duì)是擲地有聲”這場(chǎng)關(guān)于“省酒”十四五的“隆中對(duì)”，釋放了太多關(guān)于行業(yè)、關(guān)于省酒、關(guān)于未來(lái)的智慧精華。于下，我們以本次論壇三大主題：品類切割世界、稀缺成就高端、新名酒轉(zhuǎn)勢(shì)為實(shí)為核心，向大家分別呈現(xiàn)本次論壇的各種精彩灼見(jiàn)。

思維：持續(xù)創(chuàng)新、創(chuàng)造，用品類切割世界

品牌需要長(zhǎng)期積淀，但品類卻可以通過(guò)創(chuàng)新來(lái)迅速切割世界。

“品質(zhì)是省酒進(jìn)一步發(fā)展的根基，而創(chuàng)新是省酒發(fā)展的再生動(dòng)力！”王延才指出，現(xiàn)在“醬酒熱”引發(fā)了很多企業(yè)的跟風(fēng)，但是，是否想過(guò)自己有沒(méi)有這個(gè)實(shí)力趕上這個(gè)機(jī)會(huì)？“好酒都是需要周期的，堅(jiān)持自己，堅(jiān)持品類創(chuàng)新或許才有機(jī)會(huì)?！?/p>

“省酒，倘若能在創(chuàng)新中解開(kāi)符合自身基因的品類密碼，就會(huì)在未來(lái)的發(fā)展中形成更大的加速度。”向?qū)帍?qiáng)調(diào)，省酒未來(lái)五年，有四大變化趨勢(shì)：從眾化變成個(gè)性化、從資源型變成運(yùn)營(yíng)型、從壟斷型變成文化型、從數(shù)量型變成質(zhì)量型。而在這些轉(zhuǎn)變中，省酒需要在強(qiáng)化自身個(gè)性的同時(shí)尋找到創(chuàng)新的契機(jī)，而品類創(chuàng)新無(wú)疑是其中最可能快速成就企業(yè)邁上“高速通道”的策略之一。

那么，品類創(chuàng)新，又應(yīng)該遵循怎樣的邏輯？

“基于板城酒業(yè)自身基礎(chǔ)與優(yōu)勢(shì)，我們‘十四五’的目標(biāo)是打造中國(guó)柔順濃香第一品牌。而柔順濃香的倡導(dǎo)，正是與‘大濃香’和而不同的具體表現(xiàn)?！焙颖卑宄蔷茦I(yè)黨委書(shū)記總經(jīng)理張春生表示。

“我認(rèn)為中國(guó)白酒具有兩大風(fēng)格：一是濃烈厚重，如茅臺(tái)、五糧液；二是清雅純凈，如汾酒、陳太吉酒?！标愄魄f莊主、廣東石灣酒廠集團(tuán)董事長(zhǎng)范紹輝認(rèn)為，省酒要發(fā)展，首先需要保證自己能在滾滾紅塵之中成為一股清泉，不能隨大流，隨大流會(huì)被洪水淹沒(méi)，“一股清泉”才會(huì)被消費(fèi)者喜愛(ài)，才值得被他們擁有。

在品類創(chuàng)新方面已頗具建樹(shù)的仰韶又是如何看待這個(gè)問(wèn)題的呢？“‘不拘一格、自成一格’是仰韶實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)拓展、品類突破的核心。省酒未來(lái)要發(fā)展，需要有這樣的思維導(dǎo)向?！焙幽涎錾貭I(yíng)銷有限公司副總經(jīng)理王軍學(xué)表示。而談及具體路徑時(shí)，他強(qiáng)調(diào)要用品類來(lái)切割世界，首先要認(rèn)識(shí)這個(gè)世界，然后融入世界，最后才能去切割世界。對(duì)此，北京卓鵬戰(zhàn)略咨詢董事長(zhǎng)田卓鵬也表示：“品類的競(jìng)爭(zhēng)，實(shí)際上是品類高級(jí)化的競(jìng)爭(zhēng)，一線名酒大多是鼻祖，都具有高端屬性。對(duì)于省酒而言，品類價(jià)值再造非常重要?！?/p>

可見(jiàn)，省酒要實(shí)現(xiàn)“品類切割世界”并不簡(jiǎn)單，而是要在堅(jiān)守自己特點(diǎn)的前提下，用“和而不同”的視野去做創(chuàng)新深思考。

戰(zhàn)略：用稀缺性、高質(zhì)量來(lái)成就高端

省酒要邁向上行通道，必須要有成就高端的思考與為之踐行的魄力。

“要成就高端，不僅要深刻理解市場(chǎng)消費(fèi)所需帶來(lái)的對(duì)高品質(zhì)要求的變化，更要領(lǐng)會(huì)國(guó)家發(fā)展總規(guī)劃的意圖?！北本┖途稍兙扑聵I(yè)部總經(jīng)理李振江認(rèn)為：“十四五”和“十三五”有一個(gè)本質(zhì)的區(qū)別，“十三五”只定了“十三五”，而“十四五”則是在以“十五五”的目標(biāo)為基礎(chǔ)和框架的指導(dǎo)下完成。這說(shuō)明“十四五”不僅僅看了后五年，更是看到了后十年。他強(qiáng)調(diào)：“決勝‘十四五’的本質(zhì)，是所有企業(yè)要完成規(guī)模和質(zhì)量的雙發(fā)展，缺一不可?！?/p>

“既要?jiǎng)?chuàng)新，更要堅(jiān)持；既要?jiǎng)?chuàng)新，更要精準(zhǔn)。而基于品質(zhì)、抓住高端，無(wú)疑是省酒精準(zhǔn)化創(chuàng)新的一個(gè)方向。”花冠集團(tuán)釀酒股份有限公司總經(jīng)理馮震表示，“十四五”進(jìn)入了“國(guó)內(nèi)大循環(huán)，國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)”的新發(fā)展格局，在此背景下，花冠要做就是，用既定的目標(biāo)來(lái)倒推供應(yīng)鏈體系統(tǒng)個(gè)環(huán)節(jié)的建立。

“丹泉的企業(yè)文化中有一條：不求五百?gòu)?qiáng)，爭(zhēng)做五百年?！睆V西丹泉酒業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)吳榮全表示，喊出這句話有三點(diǎn)原因：“一是來(lái)自我內(nèi)心、骨子里面的期望；二是強(qiáng)調(diào)要在發(fā)展中保證品質(zhì)。三是要在變革中求創(chuàng)新。”他強(qiáng)調(diào)：“要做五百年需要品牌地位，而品牌地位的高度取決于高端產(chǎn)品所訴諸的高品質(zhì)產(chǎn)品的基礎(chǔ)?！?/p>

“高端的不一定是稀缺的，而稀缺的必須是高端的。”金種子酒業(yè)銷售有限公司副總經(jīng)理杜宜平表示，這里的關(guān)鍵是如何將企業(yè)獨(dú)有的、稀缺的基因，向消費(fèi)者灌輸。因此金種子提出了“以品類對(duì)抗品牌”的邏輯，推出了“三香一體”的馥合香來(lái)應(yīng)對(duì)和迎接“十四五”。

意識(shí)與行動(dòng)：要將“新名酒”轉(zhuǎn)勢(shì)為實(shí)

省酒本質(zhì)上就是新市場(chǎng)環(huán)境下、新消費(fèi)浪潮下逐漸成型的“新名酒”。然而，要真正被消費(fèi)者打上“新名酒”的烙印，還需要做到轉(zhuǎn)勢(shì)為實(shí)。

那么，如何才能轉(zhuǎn)勢(shì)為實(shí)？首先要向消費(fèi)者輸出企業(yè)作為“新名酒”的價(jià)值化場(chǎng)景。北京君度卓越咨詢公司董事長(zhǎng)林楓表示：“一瓶真正的好酒，應(yīng)該運(yùn)用其價(jià)值體系去指導(dǎo)場(chǎng)景的構(gòu)建，場(chǎng)景是有生命力的，是無(wú)聲的語(yǔ)言?！?/p>

本屆糖酒會(huì)上，以現(xiàn)象級(jí)新品“青花汾陽(yáng)王”作為進(jìn)軍清香高端市場(chǎng)重要推手的汾陽(yáng)王，又是如何解讀將“新名酒”轉(zhuǎn)勢(shì)為實(shí)的戰(zhàn)略思考呢？山西汾陽(yáng)王酒業(yè)有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)王再武認(rèn)為：“新周期內(nèi)，省酒依然需要踏踏實(shí)實(shí)地做好產(chǎn)品的品質(zhì)基礎(chǔ)，才能將其轉(zhuǎn)換為向高端挺近的品牌及品類勢(shì)能。”

“要轉(zhuǎn)勢(shì)為實(shí)，沒(méi)那么復(fù)雜。我認(rèn)為最根本的依然是做好對(duì)消費(fèi)者的‘營(yíng)’，才能得到后面的‘銷’?！眱?nèi)蒙古河套酒業(yè)集團(tuán)股份有限公司總經(jīng)理淦吉林認(rèn)為，省酒大多已擁有勢(shì)了，而“實(shí)”的獲取，只能通過(guò)需要不斷地、穩(wěn)定地挖掘客戶，并深度地服務(wù)客戶。

川酒集團(tuán)總經(jīng)理?xiàng)罟贅s則從另一個(gè)視角，闡述了他對(duì)省酒轉(zhuǎn)勢(shì)為實(shí)的理解：“名酒的‘名’要被消費(fèi)者認(rèn)可和接受，最關(guān)鍵的還是過(guò)硬的品質(zhì)本身。至于現(xiàn)在市場(chǎng)上動(dòng)輒談高端、次高端，我覺(jué)得有些過(guò)于理想化。在許多老百姓心目可能中一百元也是高端酒。從技術(shù)理念和消費(fèi)實(shí)際來(lái)看，只要能在哪個(gè)價(jià)位把酒做好，就是在這個(gè)價(jià)位里體現(xiàn)了充分的、實(shí)際的高性價(jià)比?！?/p>

“對(duì)于省酒而言，什么是轉(zhuǎn)勢(shì)為實(shí)？不是去盲目跟風(fēng)大企業(yè)，而是在認(rèn)清自己的前提下，做更充分的加法或減法，才能讓自己獨(dú)有的勢(shì)轉(zhuǎn)換成真實(shí)的能?！濒~(yú)弗品牌總經(jīng)理胡明輝言簡(jiǎn)意賅，闡述了自己對(duì)省酒“新名酒”轉(zhuǎn)勢(shì)為實(shí)的理解。

可以說(shuō)，本次聚焦省酒“十四五”的論壇，引發(fā)了與會(huì)嘉賓一波接一波的精彩發(fā)言，盡管“范圍小”，但思想火花卻異常閃亮、異樣頻繁。期間，有數(shù)位參會(huì)嘉賓表示，本次論壇無(wú)論是議題方向、還是現(xiàn)場(chǎng)氛圍，都堪稱完美，唯一美中不足的是“舉辦的晚了些”，用他們的話來(lái)說(shuō)就是：“這樣有價(jià)值的論壇，理應(yīng)在最早的時(shí)間給大家分享”。而北京卓鵬戰(zhàn)略咨詢董事長(zhǎng)田卓鵬則直接用了一句話，對(duì)本場(chǎng)論壇的氛圍和高度進(jìn)行了詮釋：本屆春糖，論壇“新物種”！