中國食品安全網(wǎng)訊（潘艷梅 記者梁計）為進一步推動制止餐飲浪費專項行動在雅安走深走實，保質(zhì)保量完成專項行動各項任務(wù)，在全社會營造“浪費可恥、節(jié)約為榮”的良好風(fēng)尚，4月11日，四川省雅安市食品安全委員會辦公室組織召開全市制止餐飲浪費工作推進會，市食安辦主任、市市場監(jiān)管局局長王亞文出席會議并講話。市市場監(jiān)管局二級調(diào)研員王珊主持會議，市食安委全體成員單位、市餐飲烹飪協(xié)會相關(guān)負責(zé)同志、全市50家大中型餐飲服務(wù)單位負責(zé)人參加會議。

會議通報了雅安市制止餐飲浪費專項行動開展情況，市商務(wù)局從行業(yè)主管角度對全市餐飲服務(wù)單位落實制止餐飲浪費工作提出要求，天全縣、滎經(jīng)縣市場監(jiān)管局就轄區(qū)內(nèi)餐飲浪費典型案例進行了交流發(fā)言，市餐飲烹飪協(xié)會就做好制止食品浪費工作作了承諾，與會餐飲服務(wù)單位現(xiàn)場簽署了《雅安市餐飲服務(wù)行業(yè)制止餐飲浪費承諾書》。

會議指出，雅安全市各部門、各餐飲服務(wù)單位要進一步提高政治站位，充分認識制止餐飲浪費的重要意義，把制止餐飲浪費工作抓細、抓實、抓出成效，推動制止餐飲浪費成為一種思想共識和自覺行動。

會議強調(diào)，一要聚焦各類食堂和公務(wù)接待領(lǐng)域的節(jié)約用餐。各類機關(guān)食堂要定量分析人均食材消耗，建立以需供餐預(yù)測制度，強化成本核算和節(jié)約管理。要引導(dǎo)工地食堂將厲行節(jié)約納入食材采購、保管、后廚加工各個環(huán)節(jié)，根據(jù)用餐人數(shù)合理調(diào)整菜品數(shù)量、分量，避免浪費。倡導(dǎo)公務(wù)活動嚴格執(zhí)行會議、接待、培訓(xùn)標(biāo)準，把節(jié)約理念貫穿于公務(wù)接待采購、用餐等各方面、全過程，杜絕鋪張浪費現(xiàn)象發(fā)生，推進“光盤行動”常態(tài)化。

二要聚焦文化旅游領(lǐng)域制止餐飲浪費行為。要督促景區(qū)景點、飯店民宿、旅游餐飲企業(yè)等落實履行厲行節(jié)約、制止餐飲浪費的社會責(zé)任，加強對游客的引導(dǎo)和提醒；推廣節(jié)約服務(wù)規(guī)范，逐步建立文化旅游領(lǐng)域餐飲浪費行為投訴、檢查制度。

三要聚焦學(xué)校食品安全深化制止餐飲浪費宣傳教育。要加強學(xué)校食堂餐飲管理，開展校園“光盤行動”，堅決制止校園餐飲浪費。學(xué)校食堂要建立完善從原料采購、儲存加工、投料烹飪到供餐用餐全過程的制度，健全對各環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，組織開展各類節(jié)約宣傳教育，大力弘揚珍惜糧食光榮、浪費可恥的社會風(fēng)尚。

四要聚焦餐飲企業(yè)深入開展“光盤行動”。要組織全市餐飲行業(yè)深入開展以“厲行節(jié)約、制止浪費”為目標(biāo)的“光盤行動”，推動制定完善節(jié)約用餐服務(wù)規(guī)范，健全從點餐到打包的全流程服務(wù)標(biāo)準。行業(yè)協(xié)會要發(fā)揮好紐帶和橋梁作用，自覺擔(dān)負起制止餐飲浪費的行業(yè)責(zé)任。要引導(dǎo)鼓勵就餐者改變好面子、講排場、比闊氣等消費陋習(xí)，抑制團餐消費中的食物浪費現(xiàn)象。

五要聚焦制止餐飲浪費專項執(zhí)法工作。要圍繞餐飲服務(wù)單位、紅白喜事聚餐、外賣訂餐、婚宴、自助餐等重點環(huán)節(jié)深入開展專項執(zhí)法，從嚴從速查處未主動提示、誘導(dǎo)點餐等違法違規(guī)行為。對存在餐飲浪費行為的，要堅持“有報必查”“露頭就打”，力爭解決一批突出問題，曝光一批違法案件，宣傳一批典型經(jīng)驗，形成一批有效方法，堅決遏制餐飲浪費勢頭，提升餐飲服務(wù)業(yè)文明程度，在全社會營造浪費可恥、節(jié)約為榮的良好氛圍。

此外，會議還對《綠色餐飲經(jīng)營與管理》（GB/T 40042-2021）《餐飲業(yè)供應(yīng)鏈管理指南》（GB/T 40040-2021）《餐飲分餐制服務(wù)指南》（GB/T 39002-2020）進行了宣貫。各縣（區(qū)）食安委成員單位及轄區(qū)內(nèi)大中型餐飲服務(wù)單位代表在分會場參會。