中國食品安全網(wǎng)訊（許昌市市場監(jiān)管局 高云龍）4月25日，河南省許昌市市場監(jiān)管局正式批準(zhǔn)發(fā)布許昌地方標(biāo)準(zhǔn)《餐飲服務(wù)單位7S現(xiàn)場管理規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》），并于5月1日正式實(shí)施?！兑?guī)范》對防止餐飲浪費(fèi)，保障食品安全，提升公民文明素養(yǎng)和社會文明程度具有重要意義。

2020年8月，習(xí)近平總書記對制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示。習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào)，要加強(qiáng)立法，強(qiáng)化監(jiān)管，采取有效措施，建立長效機(jī)制，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為。要進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳教育，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。為提升許昌市消費(fèi)者反對餐飲浪費(fèi)意識，增強(qiáng)餐飲經(jīng)營者管理水平，今年3月初，許昌市市場監(jiān)管局聯(lián)合許昌學(xué)院、餐飲與飯店協(xié)會等9個(gè)單位共同起草了《餐飲服務(wù)單位7S現(xiàn)場管理規(guī)范》許昌地方標(biāo)準(zhǔn)。

《規(guī)范》有以下幾個(gè)重點(diǎn)內(nèi)容：一是在以6S管理為基礎(chǔ)增加了“節(jié)約Saving”這一新概念，形成了以整理（Seiri）、整頓（Seiton）、清掃（Seiso）、清潔（Seiketsu）、節(jié)約（Saving）、素養(yǎng)（Shitsuke）和安全（Safety）為核心內(nèi)容的“7S”，并在此標(biāo)準(zhǔn)中“節(jié)約Saving”被定義為提升餐飲服務(wù)單位節(jié)約意識，倡導(dǎo)用餐者自覺踐行“光盤行動”。二是此標(biāo)準(zhǔn)中反餐飲浪費(fèi)不僅是針對普通社會餐飲單位，并且對團(tuán)體用餐服務(wù)、自助餐服務(wù)、餐飲外賣平臺都有相對應(yīng)的行為規(guī)范，以不同方式提醒消費(fèi)者適量點(diǎn)、取餐。三是為提升餐飲服務(wù)單位自查自糾意識，《規(guī)范》要求餐飲服務(wù)單位定期開展自查，自查評價(jià)內(nèi)容結(jié)合餐飲服務(wù)單位7S現(xiàn)場管理自查項(xiàng)目表進(jìn)行，評價(jià)分為綜合管理、整理、整頓、清掃、清潔、節(jié)約、素養(yǎng)、安全一共8個(gè)項(xiàng)目。

《規(guī)范》的出臺，對提高餐飲經(jīng)營者管理水平，落實(shí)餐飲單位主體責(zé)任，形成食品安全共治共享格局有很大促進(jìn)；也為努力營造“浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮”的社會氛圍，創(chuàng)建全國文明城市、創(chuàng)建國家食品安全示范城市貢獻(xiàn)力量。