“小餅如嚼月，中有酥與飴?！碧K東坡詩《留別廉守》中的小餅，就是合浦月餅的源頭。該詩也成為中國傳統(tǒng)有餡糕餅的早期書證。

經(jīng)過多年的發(fā)展，合浦把“小餅”做成“大餅”，把“小作坊”做成“產(chǎn)業(yè)園”，大月餅品牌享譽區(qū)內(nèi)外。

9月25日，距中秋佳節(jié)還有4天，廣西合浦麥香皇食品有限公司員工們一大早開動機器，全力生產(chǎn)月餅，確保按時發(fā)貨?！斑@是今年中秋節(jié)的最后一筆訂單，約2500公斤。”該公司總經(jīng)理歐明說。

麥香皇食品公司是合浦月餅小鎮(zhèn)最早一批進駐企業(yè)。記者走訪小鎮(zhèn)時了解到，各家月餅企業(yè)今年的訂單都不少。

打造品牌，集聚發(fā)展出成效。據(jù)了解，2019年獲得“中國大月餅美食之鄉(xiāng)”的合浦縣，充分發(fā)揮大月餅品牌優(yōu)勢，全力推動大月餅產(chǎn)業(yè)發(fā)展。去年，合浦大月餅產(chǎn)量占廣西大月餅產(chǎn)量80%，占全國大月餅產(chǎn)量40%以上。

有效搶占國內(nèi)大市場

“‘五仁叉燒大月餅’是我們今年主打產(chǎn)品之一，銷售額預(yù)計超1000萬元?！焙掀旨t林食品有限公司總經(jīng)理劉勝年說，今年該公司“6月鋪墊、8月發(fā)起、9月發(fā)力”，全力沖刺中秋月餅銷售旺季。

近年來，合浦月餅產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，已有月餅生產(chǎn)企業(yè)117家，擁有廣西著名商標10多個，發(fā)明專利50多項。五仁叉燒大月餅具有餅皮松軟不粘牙、果仁香脆可口、叉燒咸甜適度、肉質(zhì)緊密易嚼等特點，幾乎是每家企業(yè)的主打產(chǎn)品。“我們嚴格按照標準采購原料，確保出廠的月餅品質(zhì)好，符合健康飲食要求。”劉勝年說。

如何在競爭激烈的中秋節(jié)月餅銷售市場占有一席之地？今年合浦紅林食品有限公司實行全員營銷策略，發(fā)動1000多名員工銷售月餅。該公司采用線下線上相結(jié)合的方式，不斷拓寬月餅銷售渠道。

“中秋節(jié)是月餅生產(chǎn)的旺季，每天約有200名工人干活，今年預(yù)計銷售月餅40萬公斤?！睔W明說，他是最早推動合浦大月餅“走出去”的廠商之一，最先在自治區(qū)以及中央級媒體刊登、播放廣告宣傳合浦大月餅品牌。

今年中秋節(jié)前，合浦縣舉辦了系列活動為合浦大月餅“吆喝”，包括2023年合浦縣首屆烘焙技能大賽暨“合浦月餅師傅”勞務(wù)品牌專項技能選拔賽、月餅文化節(jié)等；邀請區(qū)內(nèi)外企業(yè)參加烘焙食品產(chǎn)銷會，提升合浦大月餅品牌知名度；邀請網(wǎng)絡(luò)達人進行直播帶貨，幫助月餅企業(yè)拓寬銷路。

據(jù)貴州“村超”有關(guān)方面確認，“合浦大月餅足球隊”還將參加貴州“村超”全國美食足球友誼賽，屆時合浦大月餅的知名度將進一步提升。

集聚發(fā)展延長產(chǎn)業(yè)鏈

“我參加了多場合浦月餅小鎮(zhèn)的規(guī)劃建設(shè)論證會，我始終堅信合浦大月餅產(chǎn)業(yè)大有可為?！睔W明說，月餅小鎮(zhèn)建設(shè)至今不容易，這是當?shù)攸h委、政府敢想敢干的結(jié)果，“當時候很多人不相信月餅小鎮(zhèn)能做成?！?/p>

合浦縣深挖海絲文化、非遺文化、漢郡文化、月餅文化、東坡文化等特色歷史文化資源，充分利用合浦大月餅的文化優(yōu)勢和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，打造了以月餅文化為引爆點、體驗式烘焙為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)、特色小鎮(zhèn)為運營模式的特色產(chǎn)業(yè)園區(qū)——合浦月餅小鎮(zhèn)。

2017年5月，合浦月餅小鎮(zhèn)動工建設(shè)，總規(guī)劃用地面積5平方公里，其中核心區(qū)用地面積3平方公里，計劃總投資85億元。其中，科研樓、月餅文化展示館、商業(yè)街等項目已建設(shè)完成。

月餅文化展示館內(nèi)，不同地區(qū)的月餅?zāi)＞吡宅槤M目，鎮(zhèn)館之寶——清朝月字文昌塔印模生動復(fù)刻了合浦當?shù)氐奈牟?。館外，游客可參觀烘焙工廠的生產(chǎn)車間，了解工業(yè)化制作月餅的流程，在體驗區(qū)參與烘焙食品的制作。

合浦月餅小鎮(zhèn)既是月餅生產(chǎn)基地，又是游覽觀光好去處。2020年，小鎮(zhèn)被中國輕工業(yè)聯(lián)合會和中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會授予“中國焙烤之鎮(zhèn)·合浦”稱號，2021年被自治區(qū)文化和旅游廳批準為國家4A級旅游景區(qū)。

“月餅小鎮(zhèn)不僅僅只生產(chǎn)月餅，進駐企業(yè)常年還生產(chǎn)蛋黃酥、核桃酥、面包、醬料等，上下游的企業(yè)聚集發(fā)展，形成全產(chǎn)業(yè)鏈?！焙掀挚h工信局副局長韓棠暉介紹，烘焙產(chǎn)業(yè)鏈延長，有力推動海鴨蛋產(chǎn)品加工、包裝、銷售、物流配送等企業(yè)入駐園區(qū)。

“政府推動合浦月餅小鎮(zhèn)建設(shè)，促進了合浦月餅產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?！眲倌瓯硎?，希望政府繼續(xù)發(fā)揮合浦月餅小鎮(zhèn)平臺作用，催生產(chǎn)業(yè)聚集效應(yīng)，支持企業(yè)勇于創(chuàng)新，研發(fā)更多符合現(xiàn)代飲食的美食產(chǎn)品。同時，加大力度引導(dǎo)合浦大月餅“走出去”，持續(xù)提升品牌影響力。

合浦月餅小鎮(zhèn)目前共引進產(chǎn)業(yè)項目41個，其中烘焙特色食品及配套項目30個。小鎮(zhèn)內(nèi)共有18家月餅生產(chǎn)企業(yè)，黃家月等4家企業(yè)已上規(guī)入統(tǒng)。去年，月餅小鎮(zhèn)完成產(chǎn)值56.4億元，今年上半年完成產(chǎn)值27.6億元，提供就業(yè)崗位5100多個，有效帶動了全縣養(yǎng)殖業(yè)、種植業(yè)、食品加工業(yè)、印刷包裝業(yè)、物流業(yè)等產(chǎn)業(yè)發(fā)展，形成了一二三產(chǎn)融發(fā)展新局面，百億元健康食品產(chǎn)業(yè)體系逐漸形成。

提檔升級邁向國際化

邊欣賞風(fēng)景，邊品嘗月餅，中秋節(jié)前到合浦月餅小鎮(zhèn)觀光體驗的游客也不少。

9月25日，記者在月餅小鎮(zhèn)看到，一輛大巴車載著19名游客到小鎮(zhèn)游覽?！拔屹I了幾盒月餅，味道不錯?！眮碜孕陆挠慰吐動⒄f。

“通過舉辦各種活動，小鎮(zhèn)聲名鵲起?！焙掀挚h居民李女士表示，希望小鎮(zhèn)名氣越來越大，來旅游的游客越來越多。

據(jù)悉，今年7月29—31日，合浦月餅小鎮(zhèn)舉辦了第三屆月餅文化節(jié)?；顒悠陂g，合浦縣邀請了區(qū)內(nèi)外150家企業(yè)參加烘焙食品展銷會，集中宣傳推介合浦月餅、蛋黃酥、海鴨蛋等特色食品?；顒?天，月餅及其他特色食品訂貨簽約金額5470萬元。

活動期間，海絲非遺展示館正式開館試運行，吸引眾多游客前來參觀。該館以半開放式的“展覽+售賣”方式展現(xiàn)合浦豐富的海絲非遺文化，其中重點展示貝雕、角雕、木雕、銀雕、南流江玉等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。館內(nèi)劃分研學(xué)區(qū)域、休閑區(qū)域、兒童樂園區(qū)域等，為游客提供了沉浸式的游覽參觀體驗。

“我們正積極開展月餅小鎮(zhèn)國家級工業(yè)旅游示范基地創(chuàng)建工作，促進‘文旅+工業(yè)’發(fā)展，提升工業(yè)品牌效應(yīng)?！焙掀挚h文體廣電旅游局副局長何萬春介紹，該縣將開發(fā)優(yōu)質(zhì)精品文化旅游線路，重點打造合浦漢代文化博物館—月餅小鎮(zhèn)—海絲首港精品旅游線路，推廣文化旅游、研學(xué)體驗等新興旅游業(yè)態(tài)，向外界推介合浦大月餅文化。

合浦縣工業(yè)園區(qū)管委會副主任賴華權(quán)表示，下一步，合浦月餅小鎮(zhèn)將結(jié)合園區(qū)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)業(yè)鏈，主動融入粵港澳大灣區(qū)經(jīng)濟圈，在月餅小鎮(zhèn)投資建設(shè)文商旅融合項目，促進合浦全域旅游高質(zhì)量發(fā)展。

同時，繼續(xù)通過舉辦月餅文化節(jié)等活動，不斷強化品牌形象，全力將月餅小鎮(zhèn)打造成具有國際影響力的合浦旅游名片，加快實現(xiàn)“中國最美鄉(xiāng)月文化傳承地、華南首座烘焙制作體驗園、國際知名休閑食品產(chǎn)業(yè)城”的建設(shè)目標。（吳麗萍 覃鴻圖  林啟波 林軍  彭婧怡）