中國食品安全報訊（喻志遠 記者陳賽）1月13日，湖南省市場監(jiān)督管理局在岳陽市平江縣主辦了湖南省地方標準《風味熟制小魚干加工技術規(guī)程》（DB43/T 2830-2023）宣貫暨水產品加工食品安全風險排查培訓。本次培訓由勁仔食品集團股份有限公司、湖南省食品質量安全技術協(xié)會、湖南志成食品技術服務有限公司共同承辦。省市場監(jiān)督管理局食品安全生產監(jiān)管處、標準處相關負責人參加開班儀式并作了動員講話。全省各市州縣市場監(jiān)管局分管局長及食品生產安全監(jiān)管科（處）長，生產加工水產品為主的食品生產企業(yè)食品安全負責人共計150余人參加培訓。

會議現(xiàn)場

據(jù)介紹，目前全國內味熟制小魚干約有90億元市場規(guī)模，而湖南就有30億，其中僅勁仔食品集團股份有限公司終端銷售額就超10億元。但相關調研發(fā)現(xiàn)，由于相關標準不完善和少數(shù)企業(yè)技術力量不匹配，目前行業(yè)內仍然存在中小企業(yè)管理不規(guī)范，衛(wèi)生條件較差；生產過程中違規(guī)使用食品添加劑；煎炸油的質量控制不嚴；產品異物控制不嚴導致異物投訴較多等問題，影響到湖南特色食品行業(yè)的良性發(fā)展。

為提升省內小魚干生產加工企業(yè)的質量管理水平，更好地推動全省小魚干生產加工產業(yè)的發(fā)展，由湖南省市場監(jiān)督管理局提出，勁仔食品集團、湖南志成食品技術、湖南省食品質量安全技術協(xié)會、廣電計量檢測（湖南）有限公司、湖南童記三利和食品、益陽味芝元食品、岳陽市食品藥品審評認證中心等共同制訂了湖南省地方標準《風味熟制小魚干加工技術規(guī)程》，該標準規(guī)定了風味熟制小魚干加工過程的術語和定義、原輔料驗收、加工技術要求、貯存、檢驗和生產記錄，適用于風味熟制小魚干產品的生產加工。標準已于2023年11月9日發(fā)布，將于2024年2月9日實施。后續(xù)，湖南省食品質量安全技術協(xié)會還將對淡水魚制品產業(yè)現(xiàn)狀進行調研，并在此基礎上制定新的團體標準，以引領全省淡水魚制品高質量發(fā)展，培育新的龍頭企業(yè)。

培訓班上，湖南省食品質量安全技術協(xié)會特聘專家馮敏為主的各授課老師就《風味熟制小魚干加工技術規(guī)程》、水產品加工食品安全風險排查、企業(yè)食品安全主體責任落實等進行了詳細的講解，提醒各責任主體時刻繃緊食品安全這根弦，不斷減少食品安全隱患，不斷提升食品安全水平。培訓結束后，學員們還參觀了集研、產、銷于一體的我國魚類零食第一股勁仔食品集團，該公司為了確保食品安全，配備了業(yè)內頂端的自動流水線，采取了精選“鉆石”的光學分選技術，給培訓學員留下了深刻印象。