從陜西師范大學(xué)獲悉，為推進(jìn)陜西省膳食營養(yǎng)配餐系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)順利實(shí)施，近日，在陜西師范大學(xué)食品學(xué)院會議室召開了2021年陜西省膳食營養(yǎng)配餐系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)論證會暨陜西師范大學(xué)食品營養(yǎng)與健康學(xué)科建設(shè)專題會議。會議論證了由食品工程與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院、陜西省飲食營養(yǎng)協(xié)會等共同編制的陜西省小學(xué)生營養(yǎng)配餐技術(shù)規(guī)范、陜西省中學(xué)生營養(yǎng)配餐技術(shù)規(guī)范和陜西省老年人營養(yǎng)配餐技術(shù)規(guī)范，來自西安交通大學(xué)、陜西中醫(yī)藥大學(xué)、陜西師范大學(xué)的相關(guān)專家教授以及陜西省營養(yǎng)學(xué)會、省飲食營養(yǎng)協(xié)會、省人民醫(yī)院、省飯店協(xié)會的專家學(xué)者、大型團(tuán)餐企業(yè)負(fù)責(zé)人等30余人參加會議，并成立了標(biāo)準(zhǔn)的論證專家組。陜西省飲食營養(yǎng)協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長黃健偉、該?？萍继幐碧庨L屈新運(yùn)、食品學(xué)院院長楊興斌、副院長劉永峰及食品營養(yǎng)與健康學(xué)科相關(guān)教師參加了會議。

論證會邀請了陜西省商務(wù)廳原副廳長王國龍、陜西省營養(yǎng)學(xué)會名譽(yù)理事長、西安交通大學(xué)周玲教授，陜西省飯店協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長樊建國，陜西省營養(yǎng)師協(xié)會會長楊廣利、陜西中醫(yī)藥大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院健康教育教研室主任辛寶教授、陜西省人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任張英副主任醫(yī)師，以及陜西師范大學(xué)后勤服務(wù)集團(tuán)原總經(jīng)理劉選平、校醫(yī)院副院長劉迎利主任醫(yī)師、體育學(xué)院副院長張婧教授等作為評審專家。與會專家在聽取了該項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)制定背景和意義后，分別從各自的專業(yè)角度進(jìn)行了分析論證探討，最終形成了專家論證意見，并一致認(rèn)為三個營養(yǎng)配餐技術(shù)規(guī)范制定合理，同意推廣實(shí)施。

專家們認(rèn)為：三個營養(yǎng)配餐技術(shù)規(guī)范均針對中小學(xué)生的生長發(fā)育特點(diǎn)和營養(yǎng)需要以及老年人身體機(jī)能狀態(tài)和營養(yǎng)需要，參考了國家居民膳食營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、學(xué)生餐營養(yǎng)指南、食品安全法、餐飲操作規(guī)范、學(xué)生食堂集體用餐衛(wèi)生要求等相關(guān)法律、規(guī)定而制定。遵循科學(xué)膳食原則，合理給出了三餐比例、能量和營養(yǎng)素供給標(biāo)準(zhǔn)、食物種類和數(shù)量及替換原則，建議了合理的烹飪方式、用餐管理方式、配餐程序等，結(jié)合陜西省的食材原料資源特點(diǎn)，詳細(xì)附錄了主要食物互換表、常見富含營養(yǎng)素的食物、食譜舉例等。能夠創(chuàng)新性地結(jié)合陜西省的地方特色，并考慮到不同階段學(xué)生和不同年齡階段老人的用餐規(guī)范，以增強(qiáng)營養(yǎng)狀況，提高身體素質(zhì)為目標(biāo)，兼顧了日常生活方式、學(xué)習(xí)情況、運(yùn)動情況及生長發(fā)育和代謝功能特點(diǎn)，內(nèi)容豐富，參數(shù)設(shè)置合理。

最后，楊興斌做了總結(jié)發(fā)言。感謝各位專家對三個技術(shù)規(guī)范和學(xué)院食品營養(yǎng)與健康學(xué)科發(fā)展的寶貴意見和建議。三個技術(shù)規(guī)范編制組將虛心接受論證專家組意見，認(rèn)真修改完善，并做好推廣工作，真正實(shí)現(xiàn)該標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、權(quán)威性和實(shí)用性，努力將該標(biāo)準(zhǔn)推向西部各地區(qū)，充分發(fā)揮該標(biāo)準(zhǔn)在本行業(yè)的示范和引領(lǐng)作用。