近日，湖南省郴州市嘉禾縣第一中學食堂辦公室收到了一封高三學生的匿名信，信中對學校食堂今年來發(fā)生的變化，發(fā)自內心的感到高興，對學校設身處地的為學生的飲食安全著想而感動。

學生在信中提到，自今年2月以來，學校食堂就餐環(huán)境變好了，而且菜品每天都在變化，也豐富了許多，不僅肉多了許多，而且還有排骨和魚蝦之類，讓他口味變好了，精神狀態(tài)也更好，學習起來也更有動力了。

走進嘉禾一中食堂的加工區(qū)域，衛(wèi)生整潔的環(huán)境令人眼前一亮。食堂工作人員嚴格遵循食品加工操作規(guī)范，從食材的清洗、切配到烹飪，每一個步驟都有明確的標準和流程。為防止交叉污染，生熟食品分開存放，加工器具也嚴格區(qū)分使用。此外，學校還引進了先進的烹飪設備，不僅提高了烹飪效率，更保障了菜品的質量和口感。

“今年2月起，學校食堂開始自營，學校一直堅持把食品安全作為重中之重的工作來抓，全力為學生打造安全、健康的飲食環(huán)境，確保飯菜的質量?！奔魏桃恢悬h委書記唐圣鋒介紹。

為了進一步加強食品安全管理，學校成立了由校領導、教師代表、家長代表和學生代表組成的食品安全監(jiān)督小組。監(jiān)督小組定期對食堂的食品安全工作進行檢查和評估，包括食材采購、加工制作、環(huán)境衛(wèi)生、餐具消毒等各個環(huán)節(jié)。同時，通過設立意見箱、開展問卷調查等方式，廣泛收集師生和家長的意見和建議，及時發(fā)現(xiàn)并解決問題。

學校在食材采購環(huán)節(jié)，建立了嚴格的供應商篩選機制。與具備正規(guī)資質、信譽良好的供應商合作，確保所采購的食材來源清晰、質量可靠。每次采購，均要求供應商提供食材的檢驗報告，從源頭把控食品質量。

在食品儲存方面，學校配備了專門的食品倉庫，設置了合理的通風、防潮、防蟲、防鼠等設施。倉庫內的食材按照類別、保質期等分類存放，遵循“先進先出”的原則，避免食材過期變質。倉庫管理人員定期對庫存食材進行盤點和檢查，確保食材在保質期內使用。

除了食材本身的安全，食堂的環(huán)境衛(wèi)生同樣不容忽視。學校安排專人負責食堂的日常清潔工作，每餐結束后，及時清理餐桌、地面和廚房設備，定期對食堂進行全面消毒。學校還注重食堂周邊環(huán)境的衛(wèi)生維護，定期清理周邊垃圾，確保校園環(huán)境整潔。

同時，學校還定期召開管理會議，定期開展學生滿意度測評，本著“有則改之無則加勉”的態(tài)度認真研究學生的意見和建議，完善學校的食堂管理。在最近一次的問卷調查中，師生對食堂食品安全的滿意度達到了85%以上。

嘉禾一中食堂的變化，折射出來的是嘉禾縣對學校師生“舌尖上的安全”管理的成效。從今年春季學期起，嘉禾縣要求全縣所有中小學校食堂均實行自主經營，以便更好管控。市場監(jiān)管局、教育局等多部門協(xié)同，定期開展聯(lián)合檢查，對食品采購、儲存、加工等各環(huán)節(jié)嚴格把關。各學校內部也建立完善制度，通過日管控、周排查、月調度制度加強日常監(jiān)管，安排家長陪餐并成立學生會食管部參與管理。同時，各校注重提升餐飲質量，依據學生實際制定科學的《學生營養(yǎng)餐帶量食譜》，加強廚師培訓，并大力推進明廚亮灶建設，實現(xiàn)加工點學校食堂全覆蓋，對食品加工全程監(jiān)控，為學生們筑牢了飲食安全防線，有力保障了學生健康成長。（鄧和明）