近日，筆者走進福建省石獅市第九實驗小學，看到學生中午吃的是紅燒肉、青椒炒魷魚、炒豆芽、番茄蛋湯；而在石獅自然門學校，食堂則將白灼小九節(jié)蝦、紅燒肉、蔥油蒸蛋、蒜泥小白菜、冬瓜肉丸湯、時令果蔬搬上學生餐桌……每天中午飯點，石獅校園餐每日“曬餐工作群”又熱鬧起來，76所學校紛紛開始“報菜名”，一場“美食大賞”拉開帷幕，使常態(tài)化監(jiān)管工作更透明。
這個特殊的微信群，不僅為學校供餐帶來新思路，更曬出了學生餐背后的全鏈條管理模式。每天，石獅市監(jiān)管部門和學校會密切關注群內動態(tài)，不同學校的菜品搭配碰撞出靈感火花。以往，因擔心學生吃魚卡刺，魚類鮮少出現在學校餐桌上。但在“曬餐工作群”里，香蒸鱈魚、剁椒巴沙魚等少刺的魚類菜品頻頻亮相，推動學校在吃飽的基礎上兼顧營養(yǎng)均衡。
石獅市教育局食品安全負責人表示，在這種“切磋”借鑒的氛圍下，花式菜品不斷涌現。當地不少幼兒園隔三岔五就為學生準備黑米飯、紫薯飯，就連常見的小青菜，也開發(fā)出多種吃法。
市教育局相關負責人介紹，建立“曬餐工作群”旨在構建采購監(jiān)督、菜譜選擇、菜價制訂、食材驗收、陪餐體驗等全鏈條共管機制，監(jiān)督學校菜品的安全與營養(yǎng)搭配。同時，市教育局指導各校結合地方餐飲特色和學生飲食習慣，并通過問卷調查、座談會等方式，定期對菜品質量、價格、衛(wèi)生、口感等進行全面測評，及時優(yōu)化調整食譜，提升學生和家長的滿意度。
此外，各校還將學生的營養(yǎng)與健康理念培育、勤儉節(jié)約品質培養(yǎng)融入日常教育教學。學生們在生活化教材和課堂學習活動中，學習蔬菜、水果知識，了解均衡飲食的重要性，掌握進餐禮儀，積極參與“光盤行動”，逐漸養(yǎng)成良好的飲食習慣。
下一步，石獅市將繼續(xù)推進食譜與實物的嚴格比對，同時該市教育局建議學校根據用餐規(guī)模試點開展A、B、C套餐制，為學生提供更多選擇，為廣大師生打造“舌尖上的幸?！?。（黃星）
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