“學(xué)校對(duì)食材的要求非常嚴(yán)格，要求好中選優(yōu)，而且城鄉(xiāng)學(xué)校執(zhí)行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一價(jià)格。我們供應(yīng)的蔬菜在生長(zhǎng)期間至少進(jìn)行2次農(nóng)殘檢測(cè)，采摘前一周必須通過農(nóng)殘檢測(cè)方能入庫(kù)。所有食材均需當(dāng)天分揀、當(dāng)天配送?！闭劶凹{入云南省宣威市學(xué)校食堂集中采購(gòu)平臺(tái)后的食材供應(yīng)情況，宣威楊家匠心火腿食品有限公司項(xiàng)目經(jīng)理徐洪梅直言最大的感受就是——壓力，但也對(duì)合作前景充滿了信心。

自今年2月16日起為宣威市中小學(xué)配送食材以來，該公司每天需向全市城鄉(xiāng)94所中小學(xué)校配送約4噸蔬菜和3噸鮮肉。作為宣威市33家中小學(xué)食堂食材供應(yīng)商之一，其全流程的供應(yīng)與配送狀態(tài)均在“宣威市學(xué)校食堂數(shù)字化監(jiān)管平臺(tái)”上實(shí)時(shí)呈現(xiàn)，市教體局分管領(lǐng)導(dǎo)及服務(wù)學(xué)?？呻S時(shí)查閱、監(jiān)督。

統(tǒng)一采購(gòu)供應(yīng) 筑牢安全根基

針對(duì)以往學(xué)校分散采購(gòu)模式下長(zhǎng)期存在的食材質(zhì)量難控、成本虛高、廉政風(fēng)險(xiǎn)積聚三大頑疾，2025年年初，宣威市“破立并舉”，將所有中小學(xué)食堂收回由學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)管理，并在全域推行食材統(tǒng)一陽光集采改革，構(gòu)建“陽光透明、質(zhì)價(jià)匹配、產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)”新機(jī)制。

自2025年春季學(xué)期起，宣威市城鄉(xiāng)中小學(xué)全面取消分散采購(gòu)，嚴(yán)格執(zhí)行公開招投標(biāo)程序，優(yōu)選出33家資質(zhì)信譽(yù)俱佳的供應(yīng)商，將食材采購(gòu)領(lǐng)域的廉政風(fēng)險(xiǎn)降至最低，筑牢“防火墻”。通過實(shí)行“質(zhì)價(jià)雙控”、嚴(yán)苛質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與閉環(huán)監(jiān)管，倒逼供應(yīng)商提升品控能力，實(shí)現(xiàn)了食材安全與營(yíng)養(yǎng)保障水平的顯著躍升。同時(shí)，依托政策定向扶持，建立本地中標(biāo)供應(yīng)商與學(xué)校集采的穩(wěn)固“訂單綁定”模式，深度嵌入本地種植、養(yǎng)殖、加工、配送全產(chǎn)業(yè)鏈，有效帶動(dòng)了群眾增收致富，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)活力與惠民效應(yīng)的協(xié)同釋放。

目前，宣威市學(xué)校食材集中采購(gòu)已覆蓋全市363所學(xué)校425個(gè)食堂，惠及約20萬名學(xué)生。集采模式的實(shí)施，使學(xué)校食堂食材的新鮮度、安全性、標(biāo)準(zhǔn)化水平得到跨越式提升，從源頭上保障了“舌尖上的安全”，徹底杜絕了人情采購(gòu)、關(guān)系采購(gòu)，權(quán)力運(yùn)行更加規(guī)范透明，教育系統(tǒng)廉政根基得到顯著加固。

建設(shè)數(shù)字平臺(tái) 提升治理效能

以“食材安全、資金規(guī)范、營(yíng)養(yǎng)均衡”為核心目標(biāo)，宣威市教體局聯(lián)合科技公司開發(fā)了“宣威市學(xué)校食堂數(shù)字化監(jiān)管平臺(tái)”。通過數(shù)字化手段，對(duì)全市公辦學(xué)校的食材供應(yīng)、食堂日常運(yùn)營(yíng)及膳食經(jīng)費(fèi)實(shí)施全鏈條線上監(jiān)管，涵蓋采購(gòu)、配送、驗(yàn)收、結(jié)算、管理等各個(gè)環(huán)節(jié)。

宣威市學(xué)校食堂數(shù)字化監(jiān)管平臺(tái)的主要功能包括：供應(yīng)商動(dòng)態(tài)管理，建立供應(yīng)商全生命周期監(jiān)管機(jī)制；搭建線上詢價(jià)平臺(tái)，建立統(tǒng)一食材標(biāo)準(zhǔn)庫(kù)，平臺(tái)鎖定價(jià)格，結(jié)算嚴(yán)格依據(jù)平臺(tái)定價(jià)，確保價(jià)格透明可追溯，為審計(jì)提供有力支撐；采購(gòu)全流程線上運(yùn)行，系統(tǒng)自動(dòng)校驗(yàn)訂單與備案信息，對(duì)非備案車輛配送、數(shù)量差異、食材質(zhì)量不符等異常情況實(shí)時(shí)預(yù)警，有效防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)；管理流程電子化，晨檢、留樣、消毒、陪餐等關(guān)鍵環(huán)節(jié)納入線上管理，自動(dòng)生成標(biāo)準(zhǔn)化報(bào)表，顯著提升食堂管理效率；系統(tǒng)自動(dòng)進(jìn)行核算分析，精細(xì)化管理庫(kù)存；聯(lián)動(dòng)食材出入庫(kù)數(shù)據(jù)優(yōu)化備餐量，推行帶量食譜模型，有效減少食材浪費(fèi)。

通過數(shù)字化監(jiān)管平臺(tái)，學(xué)校食材實(shí)現(xiàn)了從下單到結(jié)算的全鏈條閉環(huán)管理，所有采購(gòu)信息和資金核算全程留痕，確保每一筆支出有據(jù)可查。平臺(tái)整合了食材采購(gòu)、食堂管理、膳食經(jīng)費(fèi)等核心數(shù)據(jù)，支持多維度分析，為精準(zhǔn)決策提供依據(jù)。同時(shí)，監(jiān)管方還可以通過平臺(tái)實(shí)時(shí)監(jiān)控學(xué)校落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”等食品安全管理要求的情況，確保日常管理規(guī)范到位。

宣威市教體局副局長(zhǎng)范旭表示，“宣威市學(xué)校食堂數(shù)字化監(jiān)管平臺(tái)”的建設(shè)，實(shí)現(xiàn)了營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃全流程、穿透式監(jiān)管，使食材供應(yīng)更透明，食堂管理更高效。下一步，將進(jìn)一步深化平臺(tái)應(yīng)用，探索AI菜譜生成、統(tǒng)一鄉(xiāng)鎮(zhèn)營(yíng)養(yǎng)餐菜譜等智能輔助功能，完善長(zhǎng)效機(jī)制，持續(xù)提升學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康保障水平。（張?chǎng)?張照彬 徐王皓）