近日，在福建廈門外國(guó)語(yǔ)學(xué)校瑞景分校，美食芬芳與少年笑靨交相輝映。初一年段孫正譯正和同學(xué)輕捻糯米團(tuán)，將花生餡料填入印有龜紋的木質(zhì)模具，隨著“嗒”的一聲輕響，閩南傳統(tǒng)美食紅龜粿躍然眼前——這，是該校第二屆“食悅杯”勞動(dòng)技能大賽的現(xiàn)場(chǎng)，千余名學(xué)子在勞動(dòng)實(shí)踐中，開(kāi)啟別樣的文化尋根之旅，感受“食”之不易，“勞”有所獲。

本次大賽，既是學(xué)校“非遺技藝+勞動(dòng)教育+文化傳承”三位一體育人創(chuàng)新的縮影，也是廈門通過(guò)“食堂+課堂+實(shí)踐”模式，多維度推動(dòng)“文明餐桌”與“五育”融合進(jìn)校園的例證。一年來(lái)，廈門市商務(wù)局指導(dǎo)廈門團(tuán)餐供應(yīng)鏈協(xié)會(huì)，在廈門重點(diǎn)團(tuán)餐企業(yè)開(kāi)展“文明餐桌”系列活動(dòng)，助力“文明餐桌”進(jìn)校園、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)商圈。

創(chuàng)新文明課堂 綻放非遺魅力

千名學(xué)子參加勞動(dòng)技能競(jìng)賽感受“一粥一飯來(lái)之不易”

為了讓孩子們真切感受非遺傳承，作為全市“文明餐桌”進(jìn)校園的重要活動(dòng)之一，廈門外國(guó)語(yǔ)學(xué)校瑞景分校在市商務(wù)局、市教育局、思明區(qū)教育局指導(dǎo)下舉辦了“食悅杯”勞動(dòng)技能大賽。此次大賽緊扣孩子們的日常生活與家庭勞動(dòng)場(chǎng)景，以班級(jí)隊(duì)伍為單位，分為“我的地盤我做‘煮’”“勞動(dòng)小能手”“家務(wù)小幫手”等多個(gè)環(huán)節(jié)，匠心獨(dú)運(yùn)地設(shè)計(jì)了十多個(gè)實(shí)操賽項(xiàng)。千余名孩子全身心投入這場(chǎng)技能競(jìng)賽。

從浙江東坡肉的慢火燜燉到云南過(guò)橋米線的精細(xì)擺盤，從江南青團(tuán)的艾草清香到閩南紅龜粿的吉祥紋樣，許多特色美食通過(guò)少年的指尖煥發(fā)光彩。參賽隊(duì)伍不僅需在60分鐘內(nèi)完成作品，更要為每道美食撰寫文化說(shuō)明書，溯源家鄉(xiāng)美食及非遺技藝的歷史脈絡(luò)。

“這些龜糕印是市級(jí)非遺代表性項(xiàng)目之一，每個(gè)紋樣都別有寓意，寄托著對(duì)安康長(zhǎng)壽的祈愿?！薄皳P(yáng)州炒飯只是尋常菜，但制作過(guò)程讓大家體會(huì)到勞動(dòng)的艱辛，理解節(jié)約就是尊重和美德?！薄皷|坡肉教會(huì)我們的不僅是烹飪技巧，更是蘇東坡‘莫聽(tīng)穿林打葉聲’的豁達(dá)精神?！薄⒆觽兊木式庹f(shuō)讓評(píng)委們頻頻頷首，學(xué)生們不僅參與了閩南傳統(tǒng)節(jié)慶美食制作，而且對(duì)飲食文化津津樂(lè)道，將制作體驗(yàn)娓娓道來(lái)。

“當(dāng)孩子們能說(shuō)出紅龜粿每個(gè)紋樣的文化寓意時(shí)，傳統(tǒng)文化的種子就真正在學(xué)習(xí)中落地生根了；當(dāng)孩子們體驗(yàn)到勞動(dòng)的艱辛和不易時(shí)，餐桌文明和厲行節(jié)約的理念就在他們心里發(fā)芽了?！毙ｉL(zhǎng)周為煌表示，通過(guò)“食堂+課堂+實(shí)踐”，學(xué)校將勞動(dòng)教育嵌入文化傳承、融入生活場(chǎng)景、接入文明教育，讓學(xué)生在鍛煉動(dòng)手能力的同時(shí)，更能深刻體會(huì)“一粥一飯來(lái)之不易”的樸素真諦，于實(shí)踐中為德育、智育、體育、美育、勞動(dòng)教育“五育”融合探索創(chuàng)新樣本，也為傳統(tǒng)文化、餐桌文明在校園的多維度宣傳和轉(zhuǎn)化開(kāi)辟新路徑，讓孩子們更好地掌握生活技能，了解中華文化，弘揚(yáng)文明美德。

協(xié)力打造“光盤食堂” 文明之風(fēng)吹進(jìn)校園

廈門重點(diǎn)團(tuán)餐企業(yè)多形式開(kāi)展“文明餐桌”進(jìn)食堂

“德育教育已經(jīng)成為素質(zhì)教育的重要抓手，‘食堂+課堂+實(shí)踐’，讓孩子們?cè)趧趧?dòng)中學(xué)習(xí)成長(zhǎng)。通過(guò)小手拉大手，讓餐桌文明之花綻放校園、芬芳家庭、扮靚社會(huì)?！睆B門市團(tuán)餐供應(yīng)鏈協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、福建食悅集團(tuán)董事長(zhǎng)黃曉霞表示，在市商務(wù)局、市區(qū)教育部門協(xié)同助力下，廈門市團(tuán)餐供應(yīng)鏈協(xié)會(huì)攜手食悅集團(tuán)、南強(qiáng)后勤、新華豐華大餐飲、禾堂餐飲、家的味道等重點(diǎn)團(tuán)餐企業(yè)，雙管齊下為校園餐桌文明助力。一方面，嚴(yán)格把關(guān)食材源頭，為食堂輸送安全放心餐食；另一方面，創(chuàng)新開(kāi)展多元“文明餐桌”進(jìn)食堂宣傳活動(dòng)，編密宣傳網(wǎng)絡(luò)，打造“光盤食堂”。

借助大數(shù)據(jù)與信息化手段，“喜好菜譜”精準(zhǔn)定制，依師生口味、營(yíng)養(yǎng)需求調(diào)配菜品，減少食物浪費(fèi)；“食悅食育光盤消消樂(lè)大比拼”等趣味競(jìng)賽，激發(fā)學(xué)生參與熱情；光盤小標(biāo)兵、小達(dá)人評(píng)選，樹(shù)立校園節(jié)約榜樣……多年來(lái)，廈門推動(dòng)“文明餐桌”與“五育”融合，積極打造“光盤食堂”，在全市構(gòu)筑起立體化的文明傳播網(wǎng)絡(luò)。據(jù)悉，目前相關(guān)活動(dòng)已走進(jìn)廈門實(shí)驗(yàn)小學(xué)、教科院附屬小學(xué)、東渡小學(xué)、華昌小學(xué)、東渡第二小學(xué)、天安小學(xué)、湖里中心小學(xué)、康樂(lè)第二小學(xué)、新翔小學(xué)、滄江科技小學(xué)、湖里中學(xué)、廈門外國(guó)語(yǔ)瑞景分校、禾山中學(xué)、南山實(shí)驗(yàn)、翔安一中、蔡塘學(xué)校、湖里實(shí)驗(yàn)中學(xué)等。

在廈門各大校園，食堂里“小先生”們示范的“光盤秘籍”，通過(guò)“小手拉大手”活動(dòng)走進(jìn)數(shù)萬(wàn)個(gè)家庭；“文明餐桌”進(jìn)校園宣傳活動(dòng)豐富多彩，參與學(xué)生達(dá)上萬(wàn)人；鼓勵(lì)學(xué)生主動(dòng)參與到“光盤食堂”打造中來(lái)，學(xué)生研發(fā)的智能餐余計(jì)量系統(tǒng)投入使用，讓廚余垃圾減少20%。（沈彥彥 饒抗 陳星穎）