無(wú)糖飲料真的無(wú)糖嗎？0熱卡零食，所含的能量當(dāng)真為零？營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽各不相同，哪些數(shù)值才是關(guān)鍵？

在預(yù)包裝食品（即通常所說(shuō)的包裝食品）外包裝上，都會(huì)有食品標(biāo)簽信息，包括食品配料、凈含量、使用人群和食用方法、營(yíng)養(yǎng)成分表及相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)信息等。

長(zhǎng)沙市第三醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任章臻翊表示，看懂營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，可以幫助我們選擇更適合自己的食物，科學(xué)飲食，健康生活。

看配料表

配料表是了解食品的主要原料、鑒別食品組成的最重要途徑。通俗地說(shuō)，配料（表）告訴消費(fèi)者食品是由哪些原料制成的。按照“用料量遞減”原則，配料（表）按配料用量高低依序列出食品原料、輔料、食品添加劑等。

章臻翊介紹，由于棕櫚油、添加糖（白砂糖、蔗糖、果葡糖漿、麥芽糖等）、反式脂肪酸（人造黃油、人造奶油等）等食物成分熱量高，而營(yíng)養(yǎng)含量不高，因此，減重人群和兒童青少年要注意避免選擇配料表中上述原料含量高的食物。

糖尿病患者在選擇食物的時(shí)候，更要特別關(guān)注配料表，不宜選擇白砂糖、葡萄糖、果糖等糖類(lèi)含量高的食物，以免引起血糖比較大的波動(dòng)；還有市場(chǎng)上的全麥面包五花八門(mén)，糖尿病患者需要選擇的是全麥粉為第一原料、不添加白砂糖等糖類(lèi)的全麥面包。

看營(yíng)養(yǎng)成分表

預(yù)包裝食品上有很多信息表現(xiàn)食品的營(yíng)養(yǎng)特征，如營(yíng)養(yǎng)成分表，另外還有營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)、營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱(chēng)。

營(yíng)養(yǎng)成分表是預(yù)包裝食品標(biāo)簽上采用三列表形式標(biāo)示的營(yíng)養(yǎng)成分含量表，說(shuō)明每100克（或每100毫升）食品提供的能量以及蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉等營(yíng)養(yǎng)成分的含量值，及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值的百分比。能量以及蛋白質(zhì)、脂肪的含量要根據(jù)實(shí)際需求來(lái)選擇，比如青少年建議選擇蛋白質(zhì)和鈣含量高的食物；肥胖者要選擇熱量和脂肪含量低的食物，高血壓患者不宜選擇鈉含量過(guò)高的食物。

什么是NRV？

營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）是根據(jù)中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量來(lái)制定的，用于4歲以上人群預(yù)包裝食品的營(yíng)養(yǎng)素參考值，表示每日能量攝入8400千焦（2000大卡）時(shí)，各種營(yíng)養(yǎng)素宜達(dá)到的攝入量。建立NRV的目的在于制定一套適合預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)特性的比較和參考尺度。

“為了更好地理解營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV），我們舉兩個(gè)例子?！闭抡轳唇忉?zhuān)撤N食品鈉的NRV%為20%，如果吃100克該食品就攝入了一天所需鈉的20%；另一種食品鈉的NRV%為105%，如果吃100克該食品不僅攝入了一天所需鈉的全部分量，還超了5%。因此，市民朋友在選擇食品時(shí)，可以根據(jù)NRV作為當(dāng)日攝取營(yíng)養(yǎng)的參照。

利用營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)選購(gòu)食品

營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)是對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分含量水平高或低、有或無(wú)的說(shuō)明。如果食品中某種營(yíng)養(yǎng)素達(dá)到了一定的限制性條件，預(yù)包裝食品做出某種營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源或含有、高或富含、低含量、無(wú)或不含的含量聲稱(chēng)，如高鈣、低脂、無(wú)糖等；或者與同類(lèi)食品相比的優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)，比如增加了膳食纖維，或減少了鹽用量等，這些可以為選擇合適的食品提供幫助。

高鈣：鈣含量≥240毫克/100克或120毫克/100毫升

低脂肪：脂肪含量≤3克/100克或1.5克/100毫升

無(wú)糖：糖含量≤0.5克/100克或0.5克/100毫升

低鹽：鈉含量≤120毫克/100克或120毫克/100毫升

選擇無(wú)糖飲料，只要查看營(yíng)養(yǎng)成分表中糖含量是否≤0.5克/100克或0.5克/100毫升即可；減肥人士想要吃0熱卡零食，查看營(yíng)養(yǎng)成分表中能量是否為0即可。（鄧秀娟）