隨著人們健康意識(shí)的加強(qiáng)，越來(lái)越多的人意識(shí)到超重和肥胖帶來(lái)的危害。減肥不再是單純“為了美”，還有對(duì)健康的追求。在此背景下，代餐類食品逐漸走入人們的視野。9月15日，“康寶萊代餐科普日”活動(dòng)在京舉行，與會(huì)專家就代餐食品的科學(xué)認(rèn)知展開深度探討，厘清人們對(duì)于代餐食品的疑問(wèn)。

什么是代餐食品？

一定程度上，生活不規(guī)律、膳食不合理、營(yíng)養(yǎng)不均衡等不健康的生活方式將導(dǎo)致超重、肥胖、慢病的發(fā)生率升高。怎么吃才健康？北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系主任馬冠生表示，首先要食物多樣，一天要吃到12種食物。其次是合理搭配，保證食物的充足攝入，滿足人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需要，達(dá)到合理膳食、促進(jìn)健康的目的。??

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)在圓桌對(duì)話中表示，在我國(guó)居民的膳食結(jié)構(gòu)中，脂肪供能比持續(xù)增加，已達(dá)到35%以上。而《中國(guó)居民膳食指南》中推薦的脂肪供能比為20%-30%，再加上谷薯類、蔬果類膳食纖維攝入量不斷減少，所以需要通過(guò)額外的補(bǔ)充達(dá)到膳食平衡，代餐可以補(bǔ)充日常食物當(dāng)中可能缺乏的一些營(yíng)養(yǎng)素。??

關(guān)于代餐食品的定義，目前中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制定了一項(xiàng)代餐食品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《T/CNSS002-2019代餐食品》。參照該標(biāo)準(zhǔn)的定義：代餐食品是為了滿足成年人控制體重期間一餐或兩餐的營(yíng)養(yǎng)需要，代替一餐或兩餐，專門加工配制而成的一種控制能量的食品。?

北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師李可基特別強(qiáng)調(diào)，這里的代餐食品，指的是一種專門的包裝食品，它有特定的規(guī)格、特定的食用方法、特定的食用量等。代餐食品通過(guò)技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)等指標(biāo)，幫助減肥人群增加飽腹感，控制能量攝入，同時(shí)保證得到適量的營(yíng)養(yǎng)供給，從而能夠控制體重。??

如何科學(xué)控制體重？

蛋白質(zhì)對(duì)于體重管理是一種非常重要的營(yíng)養(yǎng)素。馬冠生指出，日常生活中要保證優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入，而代餐食品的蛋白質(zhì)含量應(yīng)達(dá)到25%-50%，而且必須添加十種微量營(yíng)養(yǎng)素，這樣才能達(dá)到控制體重的目的。?

“控制體重，實(shí)際上是能量攝入與能量消耗要達(dá)到一個(gè)平衡。單純的節(jié)食短期內(nèi)體重可以降下來(lái)。長(zhǎng)期來(lái)看，維持體重與行為、生活方式密切相關(guān)。要建立健康的行為和生活方式，合理膳食，科學(xué)使用代餐，而不是采取極端方式去減重。”馬冠生說(shuō)。

日常生活中，我們會(huì)聽到“代餐是智商稅”的說(shuō)法，真的是這樣嗎？

實(shí)際上，在中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)肥胖預(yù)防與控制藍(lán)皮書》和中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)分會(huì)發(fā)布的《中國(guó)超重肥胖醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)治療指南》中，均將代餐作為健康有效的體重管理方式之一。

李可基表示，代餐本身是有科學(xué)基礎(chǔ)的。如果要使用代餐食品，一定要選擇規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)過(guò)臨床實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證的產(chǎn)品。控制體重，不僅僅依靠飲食調(diào)節(jié)，還要配合適當(dāng)形式的運(yùn)動(dòng)，包括有氧和抗阻力的運(yùn)動(dòng)。二者有機(jī)結(jié)合，才能更有效地減輕體重。

丁鋼強(qiáng)指出，按照《中國(guó)居民膳食指南2022》的八條原則進(jìn)行科學(xué)飲食，做到食物多樣化、平衡膳食、吃動(dòng)平衡，就可以獲得健康體重?？茖W(xué)選擇代餐食品，要根據(jù)自身的膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入情況來(lái)綜合考量，合理選擇適合自身的代餐食品。

美國(guó)加州大學(xué)洛杉磯分校醫(yī)學(xué)與公共衛(wèi)生學(xué)名譽(yù)教授、康寶萊營(yíng)養(yǎng)學(xué)院院長(zhǎng)大衛(wèi)·赫伯博士在演講中介紹到，代餐奶昔不僅蛋白質(zhì)含量高、升糖指數(shù)低，還包含了膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，使其成為傳統(tǒng)低蛋白食品或者高熱量快餐的良好替代品。

消費(fèi)者對(duì)代餐認(rèn)知逐漸加深

近日，新華網(wǎng)與康寶萊發(fā)起了一項(xiàng)代餐食品消費(fèi)調(diào)查問(wèn)卷，共收到問(wèn)卷近14000份。調(diào)查顯示，健康需求、健身人群擴(kuò)容、年輕人減肥需求旺盛、生活壓力大和生活不規(guī)律是代餐市場(chǎng)增長(zhǎng)的關(guān)鍵動(dòng)力。

近99%的參與者表示此前聽說(shuō)或了解過(guò)代餐產(chǎn)品，95%表示購(gòu)買過(guò)代餐產(chǎn)品。有超過(guò)一半的消費(fèi)者購(gòu)買代餐的原因是用于日常的體重管理，49.73%將代餐作為沒(méi)有時(shí)間吃飯時(shí)的選擇，44.57%的消費(fèi)者依靠代餐來(lái)實(shí)現(xiàn)減重、增肌或是塑形的目標(biāo)。有92.84%的參與者表示會(huì)在使用代餐的同時(shí)輔助運(yùn)動(dòng)。

從購(gòu)買代餐的原因上來(lái)看，日常體重管理、快速補(bǔ)充能量（便利性）和進(jìn)階身材管理如減重、增肌、塑形，是消費(fèi)者購(gòu)買代餐的三大動(dòng)因。消費(fèi)者最為關(guān)注的，是代餐食品的安全性（77.65%）。此外，功能性的需求如熱量低（51.47%）、飽腹感（50.87%）和品牌研發(fā)實(shí)力（42.05%）、科學(xué)配方（21.98%）也都是消費(fèi)者的重點(diǎn)考慮因素。

從調(diào)研中不難看出，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于代餐的認(rèn)知度和接受度持續(xù)提升，市場(chǎng)需求不斷增加，前景廣闊。

代餐市場(chǎng)亟需規(guī)范

近年來(lái)，我國(guó)代餐市場(chǎng)處在高速成長(zhǎng)階段。消費(fèi)者對(duì)便捷和健康的雙重訴求催生千億輕食代餐市場(chǎng)。代餐食品越來(lái)越多樣化，可供消費(fèi)者選擇的范圍也越來(lái)越廣。如何規(guī)范代餐食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，需要主管部門、行業(yè)協(xié)會(huì)以及企業(yè)共同發(fā)力。

中國(guó)保健協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)張志強(qiáng)表示，代餐市場(chǎng)中，產(chǎn)品同質(zhì)化、產(chǎn)品過(guò)度宣傳等問(wèn)題較明顯，為市場(chǎng)發(fā)展帶來(lái)不利影響。在代餐市場(chǎng)快速發(fā)展的過(guò)程中，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)還未跟得上市場(chǎng)發(fā)展的腳步。

張志強(qiáng)對(duì)于代餐產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提出三點(diǎn)建議，一是以健康為導(dǎo)向，保證代餐食品有足夠營(yíng)養(yǎng)。代餐食品要在營(yíng)養(yǎng)師、醫(yī)生等專業(yè)人士的指導(dǎo)下服用，代餐食品代替部分膳食，其它餐次正常飲食。第二，以科學(xué)為依據(jù)，要科學(xué)減肥。消費(fèi)者購(gòu)買代餐后，需要關(guān)注營(yíng)養(yǎng)成分表并科學(xué)制定食用周期，不能只依賴代餐，還要在科學(xué)膳食、合理運(yùn)動(dòng)的基礎(chǔ)上保持好健康、科學(xué)的生活習(xí)慣。另外，代餐不是藥品，對(duì)于自身疾病要按照醫(yī)生要求進(jìn)行規(guī)范治療。第三，以法律法規(guī)為規(guī)范。代餐企業(yè)在生產(chǎn)、銷售、宣傳自身代餐食品時(shí)必須要嚴(yán)格遵守法律法規(guī)，保證食品安全，拒絕夸大、虛假宣傳。

同時(shí)，張志強(qiáng)也強(qiáng)調(diào)，不同的營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題需要不同的膳食結(jié)構(gòu)和熱量、營(yíng)養(yǎng)素配比和攝入量，代餐食品種類需要進(jìn)一步細(xì)化。希望有更多像康寶萊這樣的優(yōu)秀企業(yè)，精心開發(fā)出更加科學(xué)合理的代餐食品，滿足消費(fèi)者的健康需求。

大衛(wèi)·赫伯談到，代餐食品是一種高營(yíng)養(yǎng)密度產(chǎn)品，是體重管理和健康體重有效解決方案之一。人們?cè)诿β禒顟B(tài)、無(wú)暇就餐時(shí)可以選擇，也可以用于一般性的健康管理。康寶萊在科學(xué)性和品質(zhì)方面精益求精，在全球建立了8個(gè)質(zhì)量實(shí)驗(yàn)室，并建立了“種子到餐桌”質(zhì)量安全管理戰(zhàn)略，從生產(chǎn)到運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)，都嚴(yán)格遵循質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，為產(chǎn)品質(zhì)量提供保障。

康寶萊中國(guó)區(qū)總裁、全球高級(jí)副總裁郭木指出，隨著市場(chǎng)的成熟度增高，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于營(yíng)養(yǎng)食品的認(rèn)知已經(jīng)逐步提高。在購(gòu)買代餐產(chǎn)品時(shí)，消費(fèi)者的考慮維度更加全面、科學(xué)?？祵毴R倡導(dǎo)科學(xué)、健康的生活方式，致力于幫助大家把健康的飲食習(xí)慣融入日常生活，讓代餐成為中國(guó)消費(fèi)者健康生活方式的強(qiáng)大助力。

專家表示，隨著輕食代餐消費(fèi)逐步日?；?，消費(fèi)群體從最初減重塑身人群，逐步擴(kuò)大到追求健康、高效生活的年輕群體，更為廣闊的日常代餐市場(chǎng)有望迎來(lái)重要發(fā)展機(jī)遇。（胡可璐）