日前，在泉州中心市區(qū)，泉州一家龍頭食品加工企業(yè)啟動(dòng)首家零食連鎖品牌店鋪。在這家店鋪內(nèi)可以看到包括盼盼、巧媽媽、阿一波等多個(gè)泉州休閑品牌食品。這是泉州加工型食品企業(yè)首度轉(zhuǎn)軌布局零售店鋪渠道，利用制造優(yōu)勢(shì)，強(qiáng)鏈補(bǔ)鏈，以“工廠(chǎng)店”模式，在工廠(chǎng)與消費(fèi)者間搭建溝通路徑，搶占萬(wàn)億市場(chǎng)份額。

產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)軌銷(xiāo)售渠道

泉州是全國(guó)三大食品生產(chǎn)基地之一，也是全國(guó)最重要的休閑食品制造業(yè)中心，擁有千億級(jí)產(chǎn)業(yè)體量。一直以來(lái)，除了布局線(xiàn)上渠道之外，泉州的休閑食品產(chǎn)業(yè)線(xiàn)下大多是依賴(lài)經(jīng)銷(xiāo)商模式進(jìn)入商超平臺(tái)。

隨著大型商超受疫情影響流量受限，更多休閑食品消費(fèi)流量涌向近年不斷崛起的各類(lèi)休閑食品店鋪，包括糖巢、怡佳仁、零食倉(cāng)、零食工坊等等。不過(guò)這些店鋪的經(jīng)營(yíng)大多還是以經(jīng)銷(xiāo)商為主體，擺上店鋪的產(chǎn)品品類(lèi)多但是渠道線(xiàn)拉長(zhǎng)，價(jià)格上無(wú)法做到最優(yōu)。

《2022年中國(guó)休閑零食行業(yè)研究報(bào)告》顯示，自2014年以來(lái)，國(guó)內(nèi)休閑零食市場(chǎng)每年的復(fù)合增長(zhǎng)率均維持在11%以上，2021年市場(chǎng)規(guī)模約1.2萬(wàn)億元，今年或?qū)⑼黄?.5萬(wàn)億元。面對(duì)萬(wàn)億市場(chǎng)需求，泉州食品制造業(yè)自然不甘落后。巧媽媽、阿一波食品等企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，近年來(lái)他們的主戰(zhàn)場(chǎng)正逐步從商超轉(zhuǎn)移到各個(gè)特通渠道，具有時(shí)尚元素、貼近消費(fèi)者的線(xiàn)下休閑食品店鋪便是重要的渠道之一。業(yè)界人士表示，消費(fèi)升級(jí)不僅反映在產(chǎn)品外觀、消費(fèi)環(huán)境上，消費(fèi)者對(duì)價(jià)格也更加敏感。

本土品牌“抱團(tuán)”引流

“泉州的休閑食品品類(lèi)齊全，涵蓋烘焙、糖果、果凍、膨化、鹵制品等十多個(gè)門(mén)類(lèi)、數(shù)百個(gè)品類(lèi)，其中烘焙、糖果、果凍、膨化、餅干占據(jù)全國(guó)最大的市場(chǎng)份額，品類(lèi)線(xiàn)足夠長(zhǎng)，細(xì)分領(lǐng)域空間足夠大。”泉州市食品協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)。業(yè)界透露，早在疫情之前就有泉州食品企業(yè)涉足線(xiàn)下店鋪的布局，但后期表現(xiàn)并不突出。

提及與其他線(xiàn)下休閑食品店鋪的不同時(shí)，上述店鋪的負(fù)責(zé)人宋先生分析說(shuō)：“我們延續(xù)從消費(fèi)者出發(fā)的理念，讓工廠(chǎng)產(chǎn)品直接抵達(dá)店鋪，跳過(guò)中間環(huán)節(jié)，通過(guò)品牌間協(xié)作，讓利給消費(fèi)者?！彼f(shuō)，目前店鋪里有三千種產(chǎn)品，兩成是進(jìn)口產(chǎn)品，三成是企業(yè)自己的產(chǎn)品，還有五成是其他品牌，其中不乏泉州本土優(yōu)質(zhì)品牌。

泉州資深營(yíng)銷(xiāo)界人士蘇靜認(rèn)為，堅(jiān)持以實(shí)體店鋪為引流方式的創(chuàng)新模式值得期待。經(jīng)歷了疫情之后，人們或許將更接受這種真正親臨其境的交互。只要能堅(jiān)持產(chǎn)品優(yōu)、價(jià)格低便能留住流量，獲得新的增值空間，從制造工廠(chǎng)到終端銷(xiāo)售形成閉環(huán)，“一切等待時(shí)間的檢驗(yàn)”。（王宇靜）