過了處暑，白露就要到了?！鞍茁兜剑窀蛽u”，吃貨們心心念念的山核桃也將迎來豐收季。

說到山核桃產(chǎn)地，不得不提“中國山核桃之都”臨安。臨安現(xiàn)有山核桃林57萬畝，年產(chǎn)量超1.6萬噸，全國75%以上山核桃在這里加工，無論是面積、產(chǎn)量，還是加工量，均為全國第一。

坐落在山核桃主產(chǎn)區(qū)的臨安龍崗鎮(zhèn)更是“堅果重鎮(zhèn)”，堅果加工和銷售規(guī)模約占全國市場份額的30%以上，山核桃年生產(chǎn)加工規(guī)模約占山核桃總量的80%以上。

今年的山核桃收成如何？錢報記者從臨安一些農(nóng)戶那里打聽到，今年風(fēng)調(diào)雨順，山核桃口感會比去年好。9月8日白露開竿，9月中下旬，大家就能吃到粒圓籽滿的新鮮山核桃了。

漫山張網(wǎng)修路忙

無人機也搭把手

這幾天在臨安，大老遠(yuǎn)就能看到山坡有朦朧的白色。走近一看，樹下層層白紗一般的網(wǎng)逐漸鋪開，山核桃樹枝被果實壓彎，有些熟透的早就掉落在網(wǎng)上。

臨安農(nóng)戶張青松一大早6點不到就上山了，“忙著張網(wǎng)呢！”光是張網(wǎng)，他就已經(jīng)忙了一個多月。

匆匆講了幾句，旁邊就有人喊：“好！可以起飛了！”張青松有臺無人機，載重80斤，可以協(xié)助吊網(wǎng)，把網(wǎng)運輸?shù)缴缴稀＿@陣子，他不光要給自家山核桃林張網(wǎng)，還會給鄰里鄉(xiāng)親們幫幫忙，“我們這里山高，靠人背網(wǎng)上山已經(jīng)吃不消了。”

臨安區(qū)龍崗鎮(zhèn)林坑村黨總支書記許昊明帶著除草機等設(shè)備，也往山上趕去。他家里有樹齡20多年的七八十棵山核桃樹，“平時村里事情忙，趁著周末抓緊弄一下?！?/p>

林坑村有大約1.2萬畝山核桃林，其中一半要采用張網(wǎng)、自然落果，主要位于坡度較陡、路途較遠(yuǎn)、樹木較高的區(qū)域。最近，村民都忙得熱火朝天：通往山核桃林的林道由村里組織人手統(tǒng)一修復(fù)、平整，方便運輸；農(nóng)戶們紛紛除草、張網(wǎng)，不能張網(wǎng)的地方還得提前修好小路，便于開竿。

在林坑村不遠(yuǎn)處的清涼峰，陳小平雇了人，花兩三天時間，把家里山核桃樹下都劈了草、鋪了網(wǎng)，“山核桃能接住，不在地上亂跑，可以節(jié)省撿山核桃的工作，不然體力消耗太大了?！?/p>

哪怕網(wǎng)已經(jīng)布置好，她和家人偶爾還是會去山上，隨時看看山核桃的長勢，怕最近高溫影響果實生長，“山核桃喜陰，海拔高一點的地方，山核桃受影響要小一點。”

今年質(zhì)量比去年好

9月中旬能搶鮮品嘗

“今年山核桃的質(zhì)量要比去年好！”許昊明說，今年氣候好，風(fēng)調(diào)雨順，山核桃飽滿度更高，不易得黑斑病，口感更好。

低坡緩坡上的山核桃林、房前屋后的零星山核桃樹，可以用竹竿采打，白露后就能顆粒歸倉。

也有調(diào)皮的山核桃搶先落果。“不過結(jié)實率不是很大，有一部分是空的?！痹S昊明說，白露后，山核桃陸續(xù)成熟，預(yù)計9月中下旬自然落果會更為頻繁，“今年長得好，掉果時間短，個把月就能都自然落果了。”

雖然離白露只剩12天，不過想要吃新鮮的山核桃，還得耐心多等上些時日——山核桃采摘后，還要經(jīng)歷脫蒲、篩選、晾曬、人工水選、蒸煮、烘烤、炒制、包裝等十余道工序。

“小的打仁，大的炒制，最快也要兩三天才能出貨，步驟不到位，做出來的也不好吃?！痹S昊明說。

陳小平也注意到，其他地區(qū)已有采摘的，可能和當(dāng)?shù)貧鉁仄哂嘘P(guān)，但臨安山核桃的核心產(chǎn)區(qū)都要等白露才開竿，“真正好吃的山核桃，還是要在白露后再吃?！?/p>

對收成信心滿滿

曬干的山核桃收購價更高

除了果農(nóng)，采購方、加工方也密切關(guān)注著山核桃的動向。

據(jù)許昊明介紹，林坑村農(nóng)戶大多會在山上采摘后就地脫蒲，帶回家里曬干了賣。一般9月中旬，陸續(xù)有采購商上門收購，鎮(zhèn)上食品企業(yè)也會過來聯(lián)系，確認(rèn)收購量后，集中在一個區(qū)域統(tǒng)一收購。

除了自己種植山核桃，陳小平家也有炒貨加工廠。

“我不擔(dān)心收不到貨?！彼f，根據(jù)往年經(jīng)驗，第一批采摘下來的山核桃會從山上直接送來，也有農(nóng)戶自行脫蒲，洗過曬干后再送來，“曬過的山核桃收購價就貴一些?！?/p>

8月初，2023中國國際堅果大會在臨安召開，會上，臨安被授予“中國國際堅果食品之都”稱號，全球各地客商齊聚這里，感受“中國山核桃之都”的風(fēng)土人情。

“之前銷售到國外，主要是不少華僑愛吃。”許昊明在會場遇到一些國際友人，他們品嘗了山核桃后連連稱贊味道好，這也讓許昊明期待臨安山核桃能打入更廣大的海外市場。（徐婷）