中國食品安全網(wǎng)訊（記者牛安春）中國奶酪行業(yè)進入新周期，在新周期之下，頭部奶酪企業(yè)將如何抓住市場新機遇，開啟新的發(fā)展布局？

6月18日至19日，妙可藍多第二屆工廠開放日在妙可藍多創(chuàng)始人、總裁柴琇女士的故鄉(xiāng)吉林長春舉行。來自全國各地的數(shù)十家媒體和眾多奶酪消費者，共同走進吉林工廠及奶酪小鎮(zhèn)，了解奶酪產(chǎn)品的生產(chǎn)流程，感受妙可藍多在產(chǎn)品研發(fā)、品質(zhì)管控領(lǐng)域的創(chuàng)新與進化，品鑒創(chuàng)新產(chǎn)品。一直以來，柴琇女士始終不忘桑梓之情，在吉林舉辦工廠開放日，亦是對家鄉(xiāng)奶酪事業(yè)發(fā)展的熱心助力。

妙可藍多行政總裁蒯玉龍、妙可藍多副總裁馬晨、市場中心產(chǎn)品負責人、長春及吉林兩地工廠負責人等與嘉賓分享了中國奶酪行業(yè)發(fā)展趨勢、市場需求新動向的洞察與思考，介紹了妙可藍多的未來發(fā)展戰(zhàn)略和產(chǎn)品創(chuàng)新規(guī)劃。

據(jù)悉，吉林工廠是妙可藍多最早期的核心工廠之一，目前主要生產(chǎn)原制馬蘇、常溫奶酪棒、手撕奶酪等產(chǎn)品。2022年開始，妙可藍多加大了在原制奶酪領(lǐng)域的研發(fā)和生產(chǎn)，吉林工廠成為承擔原制奶酪生產(chǎn)的核心基地。據(jù)妙可藍多行政總裁蒯玉龍介紹，中國奶酪行業(yè)正在加大對原制奶酪的投入，妙可藍多吉林工廠也成為中國原制奶酪研發(fā)和生產(chǎn)的核心基地之一。妙可藍多馬斯卡彭、布里、原制馬蘇里拉等產(chǎn)品已經(jīng)成為專業(yè)餐飲企業(yè)以及家庭餐桌領(lǐng)域備受歡迎的明星產(chǎn)品。

來賓們參觀工廠

工廠開放日期間，嘉賓品嘗了2025年系列奶酪新產(chǎn)品，包括奶酪三角、成長杯、云朵芝士、奶酪小丸子、奇炫奶酪棒等。同時，妙可藍多的大廚們還利用面向餐飲端的馬斯卡彭、馬蘇里拉、芝士奶油等產(chǎn)品烹制出披薩、烘焙糕點、提拉米蘇等誘人美味。除了奶酪在傳統(tǒng)烘焙場景下的應(yīng)用，現(xiàn)場還展示了奶酪與中式菜肴相結(jié)合的眾多創(chuàng)新菜品?！澳汤疫M中餐”不僅是餐飲行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新的熱門選擇，也是奶酪行業(yè)未來增長的重要場景。

蒯總作“一起攜手 共同見證，開創(chuàng)奶酪新時代”主題演講

從自主供應(yīng)鏈建設(shè)、發(fā)展原制奶酪的“奶酪國產(chǎn)化”，到休閑產(chǎn)品創(chuàng)新的“奶酪零食化”，再到中式餐飲應(yīng)用的“奶酪中餐化”，妙可藍多在奶酪產(chǎn)業(yè)上的全產(chǎn)業(yè)鏈布局和創(chuàng)新經(jīng)營舉措，給參觀嘉賓留下了深刻的印象。

數(shù)據(jù)顯示，2024年妙可藍多實現(xiàn)營收48.44億元，奶酪業(yè)務(wù)收入同比增加6.92%，凈利潤大幅增長89.16%，奶酪市場占有率持續(xù)穩(wěn)居行業(yè)第一。今年一季度，妙可藍多實現(xiàn)開門紅，營收同比增長6.26%，公司歸母凈利潤同比大增114.88%。

奶酪是中國乳業(yè)當前發(fā)展前景較大、增長較快、市場動銷較為活躍的細分品類。從國內(nèi)宏觀環(huán)境看，政策層面持續(xù)鼓勵品質(zhì)消費、鼓勵生育、鼓勵全民健康管理，對于奶酪發(fā)展十分有利。產(chǎn)業(yè)層面，整個乳制品領(lǐng)域渴望升級轉(zhuǎn)型，開啟高附加值、精細化深加工的乳制品創(chuàng)新，同時需要加強穩(wěn)定上游奶價，促進畜牧養(yǎng)殖業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。在社會生態(tài)層面，新生代消費人群更加注重健康需求，對高蛋白、0負擔、易吸收、營養(yǎng)均衡的高品質(zhì)食品表現(xiàn)出旺盛需求。這些新趨勢、新變化為奶酪產(chǎn)業(yè)大發(fā)展創(chuàng)造了巨大機會。

蒯玉龍表示，面向未來，妙可藍多將堅定地以TOC和TOB雙輪驅(qū)動戰(zhàn)略為核心，從三方面持續(xù)創(chuàng)新和不斷提升在奶酪賽道的能力，實現(xiàn)戰(zhàn)略目標的達成。

一，保持產(chǎn)品創(chuàng)新，從過去單一大單品為主導(dǎo)到全明星產(chǎn)品矩陣為合力。在兒童零食、成人休閑、B端餐飲、家庭餐桌四個維度構(gòu)建全方位的奶酪產(chǎn)品體系。

二，持續(xù)提升品牌形象及品牌核心價值。圍繞“妙可藍多=奶酪”為核心，打造年輕時尚，積極向上的品牌形象，倡導(dǎo)讓奶酪產(chǎn)品為身體提供營養(yǎng)與能量，而妙可藍多品牌則提供積極向上的情緒價值滿足。

三，繼續(xù)優(yōu)化和深耕多元渠道。從線上到線下，從C端到B端，從專業(yè)領(lǐng)域到家庭消費，妙可藍多以卓越的產(chǎn)品開拓渠道資源，提升與優(yōu)質(zhì)渠道的合作水平，并不斷開創(chuàng)新渠道，更為精準、全面地觸達目標消費人群，強化品類教育，提升奶酪的市場滲透率。

從全球乳業(yè)的發(fā)展規(guī)律看，從“喝奶”到“吃奶與喝奶并舉”的消費升級是必然趨勢。美國等發(fā)達國家已經(jīng)轉(zhuǎn)型為以奶酪消費為主的成熟市場。有機構(gòu)預(yù)測，中國市場人均奶酪消費量仍約有6-7倍提升空間。隨著中國消費者對奶酪的認知度不斷提高，中國奶酪在新周期之下也將迎來高質(zhì)量的“黃金發(fā)展期”。